L'explication provient de la Bible, où le mot "agneau" revient à plusieurs reprises. Il symbolise en réalité Jésus, "l'agneau de Dieu qui enlève le pêché du monde". Manger de l'agneau à Pâques est donc un hommage rendu à Jésus.
Un hommage rendu à Jésus dans la tradition chrétienne
L'agneau pascal est traditionnellement un symbole d'obéissance, d'innocence, et fait référence au sacrifice du Christ qui lui-même avait donné sa vie pour sauver celle des hommes.
En sacrifiant l'agneau et en célébrant la pâque, les Juifs commémorent ainsi cet exode et la liberté. Rôti ou mitonné, accompagné d'herbes de Provence, de pommes de terre et de légumes nouveaux, sans nul doute que l'agneau pascal enchantera les papilles des gourmets !
Dans la religion chrétienne, l'agneau symbolise aussi les vertus d'innocence, de douceur et de bonté et la soumission à la volonté de Dieu, en référence au sacrifice d'Abraham qui était prêt à sacrifier son propre fils si Dieu l'exigeait.
Depuis quelques jours, les éleveurs ovins français sont sur les dents. Chaque année à Pâques, temps fort de la consommation d'agneau, ils sont, en effet, victimes d'une concurrence déloyale de la part de la Nouvelle-Zélande qui inonde le marché de leur viande.
Tendre et savoureux, l'agneau est une excellente source de protéines, d'oligoéléments et de vitamines B. Il a une place privilégiée dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée.
Agneau ou mouton
Il ne faut pas confondre le mouton et l'agneau. La viande de mouton provient d'un animal âgé de minimum deux ans contrairement à l'agneau qui a moins d'un an.
L'explication provient de la Bible, où le mot "agneau" revient à plusieurs reprises. Il symbolise en réalité Jésus, "l'agneau de Dieu qui enlève le pêché du monde". Manger de l'agneau à Pâques est donc un hommage rendu à Jésus.
L'Agneau est la figure symbolique du Christ qui donne sa vie pour racheter les péchés de l'humanité. Les instruments de la Passion renvoient à sa crucifixion.
L'Agneau Mystique égorgé, représentant le Christ et son sacrifice sur la croix, est généralement représenté couché sur le Livre aux Sept Sceaux.
En France, l'agneau est très consommé pendant le repas de Pâques. Synonyme d'innocence et d'obéissance, l'Agneau Pascal est consommé par les chrétiens en mémoire du sacrifice du Christ. C'est donc un symbole très important de cette fête même si on le retrouve moins que le lapin de Pâques ou les incontournables oeufs.
Petit de la brebis et du bélier qui sont couramment appelés mouton.
Il est de tradition de manger du veau lors de cette fête chrétienne qui célèbre la venue de l'Esprit-Saint.
Jean-Baptiste, patron des bergers et des aubergistes
Au fil des siècles, Jean le Baptiste est ainsi devenu le saint patron des aubergistes, des ramoneurs, des couteliers et des notaires. Il incarne aussi le protecteur des bergers, des moutons et des bêtes d'élevage.
Il est placé le 6 mai 1432 sur l'autel de la chapelle du commanditaire, dans l'église Saint-Jean. Par la suite, il est déplacé, pour des raisons de sécurité, dans la chapelle principale de la cathédrale.
Dans les traditions païennes, Pâques symbolise une période de renouveau avec l'arrivée du printemps. L'œuf est le symbole ultime de la fête de Pâques, il est l'emblème de la fécondité et de la renaissance. Déjà chez les Égyptiens, les Perses ou encore les Romains, l'œuf est symbole de vie et on se l'offre au printemps.
La tradition juive ordonnait au peuple d'immoler un agneau mâle par famille pour se protéger de l'ange exterminateur lors de la nuit pascale. Dans son sens absolu, l'expression « agneau immolé » se rapporte au Christ.
Enracinée dans plus de 2000 ans de rituels et de rites, Pâques commémore l'événement central de la foi chrétienne : la résurrection de Jésus-Christ, que les chrétiens considèrent comme l'accomplissement de la prophétie biblique d'un messie ressuscité d'entre les morts offrant à ses disciples la vie éternelle.
La viande rouge
Les viandes rouges sont difficiles et longues à digérer car elles sont longues à mastiquer. Pouvant provoquer ballonnements et flatulences, l'organisme met donc une grande énergie dans la digestion, ce qui peut entraîner une fatigue d'autant plus accrue en cas de baisse de régime.
« La viande de chèvre a un goût prononcé, elle est coriace et donc pas savoureuse ! », dit-on. Ce ne sont là que des préjugés. Plusieurs raisons plaident en faveur de la viande de chèvre : elle est savoureuse et elle est maigre.
(Le mot désigne exclusivement la femelle, dont le mâle est le bouc.)
L'agneau est une viande riche en lipides en fonction des morceaux. Le morceau le plus maigre est le gigot. Parmi les plus gras, on trouve l'épaule, les côtelettes et la poitrine. Ces derniers sont donc à consommer avec modération.
Qu'est-ce qu'une viande rouge? La viande rouge provient du bœuf, du porc, de l'agneau, du veau et de la chèvre.
Il est conseillé aux personnes ayant un taux élevé de cholestérol LDL (le “mauvais” cholestérol) dans le sang d'éviter les aliments particulièrement riches en acides gras saturés, comme la viande rouge, et de privilégier plutôt la viande maigre, notamment la viande blanche.