Pour cause, certaines préparations sont susceptibles de contenir, après cuisson, des spores (de Clostridium perfringens) qui peuvent germer et produire des toxines à température ambiante.
Il est important de couvrir les restes de plats cuisinés ou les aliments déjà entamés ou de les conserver dans des boîtes hermétiques. Cela évite les mélanges d'odeurs et la prolifération des bactéries.
En effet, l'acidité et l'aluminium ne font pas bon ménage. Cela favorise le transfert des particules d'aluminium sur les aliments. Lorsqu'il est chauffé, au four par exemple, le papier aluminium présente également des risques pour la santé.
Important aussi, les casseroles ne doivent pas être entreposées directement au réfrigérateur : transvasez les aliments qu'elles contiennent dans des boîtes hermétiques, ou des plats adaptés, à plus forte raison si elles sont encore chaudes.
La zone fraîche, entre 4 °C et 6 °C, correspond à la partie centrale de votre frigo, dans laquelle, vous rangerez les viandes et poissons cuits, les fromages durs, les yaourts, la crème fraîche, les fruits et les légumes cuits ou encore les pâtisseries.
Si vous souhaitez les stocker dans le réfrigérateur, installez-les pointe vers le bas. Isolez-les des fruits, viandes, poissons pour éviter toute transmission d'odeur. Ne lavez jamais vos oeufs ! Ils risqueraient de perdre leur pellicule protectrice sinon vous risquez la salmonellose.
Votre réfrigérateur est à froid statique : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes. Votre réfrigérateur est à froid à air brassé : la partie la plus froide est située en bas au dessus du bac légumes.
Le cuivre dispose d'une excellente conductivité thermique. Cela veut dire qu'il transmet bien la chaleur entre la flamme, et l'aliment qu'il contient. Il répartit la chaleur de manière uniforme et rapidement. La cuisson des aliments est donc homogène et le fond de la casserole ne risque pas de « cramer ».
Au risque d'y voir se développer des bactéries, ne laissez pas vos aliments cuits à température ambiante plus de deux heures (et même dès une heure au-delà de 32 °C). Surveillez la vapeur ! Dès qu'elle disparait, vous pouvez ranger votre plat au frais !
Elle déclare ainsi d'éviter de mettre des aliments chauds au réfrigérateur. La raison ? "La chaleur provoque en effet de la condensation, ce qui augmente la température du réfrigérateur."
Éliminer l'électricité statique
En effet, mis en boule dans la machine à laver, les feuilles d'aluminium permettent de faire disparaître l'électricité statique sur les vêtements tout en retirant plus efficacement les taches tenaces.
Protéger les poignées de porte
Lorsque vous repeignez vos portes, il n'est pas toujours simple de protéger efficacement les poignées afin d'éviter qu'elles ne se tachent. Recouvrez-les alors soigneusement de papier aluminium et le tour est joué !
Le papier aluminium
L'aluminium est un neurotoxique très puissant qui ne supporte pas la chaleur. C'est pourquoi, s'il est utilisé comme papier cuisson, il risque de transférer certaines de ses particules toxiques à la nourriture".
Une étude de l'EFSA, l'Autorité européenne de sécurité des aliments, le confirme : il vaut mieux conserver les œufs au frigo. La conservation des œufs au frais limite fortement la croissance des bactéries.
Une fois la fermentation terminée, refermez les pots et laissez-les refroidir tel quel avant de les mettre au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures. Ils sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les conserver ainsi pendant plusieurs jours tout en sachant que plus le temps passe, plus ils sont fermes.
En ce qui concerne la congélation, c'est nettement plus problématique. Si vous y disposez des aliments encore chauds, voire brûlants, cela va provoquer un choc thermique et cela risque de faire dégeler d'autres aliments qui y sont placés. On ne met donc jamais de nourriture chaude au congélateur.
La fonction SuperCool abaisse temporairement la température du réfrigérateur pour aider à refroidir les aliments plus rapidement mais aussi à conserver les aliments qui sont déjà stockés dans le réfrigérateur.
Si vous laissez votre plat refroidir trop longtemps à température ambiante, vous l'exposez à la contamination et à la prolifération bactérienne rapide (le nombre de bactéries à température ambiante double toutes les 20 minutes). Vos aliments risquent de surir plus rapidement.
D'après l'Anses "La température idéale de conservation des aliments se situe entre zéro et + 4°C au point le plus froid".
Privilégiez les poêles ou casseroles en inox 18/10 ou en fonte naturelle. Si vous optez pour des poêles avec un revêtement anti-adhésif, vérifiez que le revêtement ne contient pas de substances chimiques comme le PFOA ou APFO. Certaines marques proposent également des ustensiles sans cadmium, sans plomb, sans arsenic.
C'est à l'issue d'une enquête réalisée auprès de 6 500 consommateurs par l'institut Statista, que de Buyer a été récompensé par le magazine Capital «Meilleures marques pour la maison 2020-2021» dans la catégorie Casseroles et poêles.
La première casserole en inox de notre classement est de la marque Bekaline/Beka. Celle que nous vous présentons a un diamètre de 14 cm pour une contenance de 1.2 L, mais elle est aussi proposée en 14, 16, 18 et 20 cm. Avec son design incluant le manche tout inox 18/10 en finition brillante, elle est du plus bel effet.
Conservation du beurre au réfrigérateur
Il est généralement préconisé de conserver au réfrigérateur le beurre dans son emballage d'origine, qui le protègera de la lumière et de l'air. Vous devrez éviter de couper le beurre dans son emballage pour ne pas le déchirer.
Ranger les produits à la bonne place
Dans le bac à légumes : légumes et fruits frais lavés, fromages à finir d'affiner emballés. Dans la porte : œufs, beurre, lait, jus de fruits entamés bien refermés.