Étymologie. Ce terme anglais d'Inde britannique trouve son origine dans le mot hindi panch ou pañc (ou du persan پنج) qui signifie « cinq », en référence aux cinq ingrédients de la recette d'origine de la cuisine indienne : arrack, thé, citron, cannelle, et sucre.
Le nom du punch, cette boisson fruitée à base de rhum, trouve son origine en Inde. En effet, en hindi, le terme «panch» signifie «cinq», comme le nombre d'ingrédients que contenait la recette originale de ce breuvage : tafia, sucre, jus de fruits, cannelle et thé.
Pourquoi dit-on Ti-Punch ? L'origine du nom "Ti Punch" remonte à l'époque de l'esclavage dans les Antilles. Ce cocktail est né sur l'île de Marie-Galante, au Sud de l'archipel de Guadeloupe, dans la mer des Caraïbes, pour fêter le décret d'abolition de l'esclavage.
Le punch, (prononcé «ponche»), dont l'équivalent antillais serait le «planteur», est certainement l'un des plus vieux cocktails encore dégustés aujourd'hui.
Les origines du Ti Punch Guyanais
Ce seraient les marins anglais qui auraient inventé la recette du Ti Punch, en mélangeant le tafia avec leur punch, composé de thé, d'eau-de-vie, de sucre, de cannelle et de citron.
Pour les novices, je vais vous apprendre la différence entre planteur et punch… Le planteur, c'est un cocktail composé de rhum, de sirop de canne et de jus de fruit ! Le ti-punch, c'est du rhum avec du sucre de canne et du citron vert !
Le punch, également appelé planteur dans les Antilles, est une boisson à base de rhum et de fruits et jus de fruit. Le daiquiri est par contre un cocktail originaire de Cuba. Les ingrédients sont les mêmes sauf que l'on utilise pour le réaliser un rhum blanc cubain, donc un rhum traditionnel à base de mélasse.
Conseils de préparation
Décorez le bord du verre avec une tranche de citron vert. Traditionnellement, le Ti' Punch se déguste sans glaçons. Vous pouvez toutefois ajouter, en fin de préparation, un peu de glace pilée pour obtenir un cocktail plus frais.
Le Ti-punch est un cocktail né aux Antilles, à base de rhum blanc, de citron et de sucre. C'est une boisson connue dans le monde entier, qui s'apprécie généralement à l'apéritif durant les moments de fête.
PUNCH1, subst. masc. GASTR. Boisson alcoolisée, flambée ou non, à base de rhum, de gin, de liqueur ou de vin mélangé à du thé, à une infusion, à des jus de fruits, à du lait ou à de l'eau, sucrée et parfumée au citron, à la cannelle.
Variante des punch, mojito, daïquiri, cuba libre, caïpirinha, et caïpiroska, il est un cocktail-apéritif traditionnel festif, et une institution sociale emblématique des cuisines antillaise, guyanaise, réunionnaise, et haïtienne.
La forme du verre à ti punch
Pour un gobelet ou verre à eau bien qu'il existe des dizaines de formes les plus standards sont les petits verres tubes, les verres bodega ou verres tumbler. Pour les verres à dégustation, ils ont une forme de verre tulipe mais sans pied pour concentrer le parfum sur le haut du verre.
Pour réaliser un ti punch qui respecte les traditions, il faut absolument utiliser un rhum blanc agricole de qualité. La recette est la suivante : 5 cl de rhum blanc agricole. 1 quartier de citron vert.
Le punch se conserve au réfrigérateur plusieurs semaines dans une bouteille fermée. Pensez à retirer les fruits avant sa mise en bouteille afin d'éviter un pourrissement des fruits et/ou une fermentation de ceux-ci. La congélation n'est pas possible pour ce type de boisson.
Pour réaliser un punch qui se conserve bien, il vaut mieux utiliser un alcool titrant au moins 40° (ou 40 % vol.).
Peut-on congeler du rhum ? Le rhum ne se congèle pas, comme tous les autres spiritueux à haut volume d'alcool d'ailleurs. Les mélanges à base de rhum et de jus de fruits comme le punch se conservent eux très bien au congélateur si besoin.
Il est effectivement possible de boire votre rhum pur, sans le diluer dans aucun ingrédient extérieur.
En fonction de sa méthode de consommation, il peut se boire frais. Attention ! Le rhum élevé sous bois se consomme à température ambiante, on vous déconseille de le mettre au réfrigérateur.
Le sirop de sucre de canne liquide est une bonne solution pour adoucir votre rhum. Le sucre viendra couvrir le goût trop fort de l'alcool et sera plus facile à consommer.
En revanche, si votre punch ne contient que du rhum, des morceaux de fruits frais et du sucre de canne, vous pouvez le garder très longtemps au frais et à l'abri du soleil, dans une bouteille hermétiquement fermée.
Comment conserver son cocktail
Si vous avez réalisé votre punch maison avec du jus de fruits, nous vous recommandons de ne pas le conserver au-delà de quelques jours au réfrigérateur. Cela est valable pour tous les cocktails à base de jus de fruit.
Pourquoi Planteur ? Aux Antilles, on distingue le planteur du Punch (rhum-sucre-citron). Mais, son appellation serait originaire de l'Inde. Oui, on a l'impression que cet alcool a beaucoup voyagé entre le Royaume-Unis, l'Inde et les Caraïbes.