Un dessert sucré se servait après la desserte des tables (d'où le nom), mais ne constituait pas un plat au sens strict. Il faut attendre 1912 et le service dit « à la russe » d'Auguste Escoffier, où les plats sont servis les uns après les autres, pour que le dernier soit systématiquement sucré.
Selon une étude britannique manger du sucré au début de son repas donne une impression de satiété plus rapide et réduit la quantité d'aliments ingérés pendant la suite du repas. diminuer l'appétit. C'est en voulant savoir pourquoi le sucre nous rend dépendants que les scientifiques ont fait cette découverte.
Dans la tradition Française, on mange le salé avant le sucré et ça se traduit souvent par manger le fromage après le plat et avant le dessert.
Ces recettes sucrées peuvent être dégustées à toute heure : petit-déjeuner, goûter ou en guise de un dessert. Pour que les pâtisseries soient appréciées à leur juste valeur, il est nécessaire qu'elles soient bien conservées.
Une vertu que les médecins de l'époque attribuaient également aux fromages, particulièrement à ceux qui étaient vieux, bien affinés et forts : mangés à la toute fin du repas, ils permettaient de sceller l'estomac et d'éviter que les aliments ingérés avant eux ne remontent dans l'oesophage.
Il y a plein d'explications possibles à la tradition du fromage après le dessert : Le fromage se marie bien avec les alcools forts que l'on buvait traditionnellement en fin de repas. C'est particulièrement vrai avec les fromages anglais. Le fromage aiderait à la digestion grâce à sa capacité à combattre l'acidité.
C'est là que les sucres sont libérés dans l'organisme. Pour cela, il ont besoin d'un milieu alcalin. Quand vous mangez des aliments riches en protéines (oeufs, viande, légumineuses…), votre estomac va sécréter des acides pour digérer ces protéines.
En consommer quelques carrés chaque jour apporte des nutriments antioxydants permettant de diminuer les risques d'hypertension, de renforcer le système immunitaire, de lutter contre l'inflammation et de baisser les risques d'accidents cardiovasculaires.
Après un repas lourd, on évite de prendre un gâteau calorique et on opte pour un fruit ou une salade de fruits ou un yaourt éventuellement. Si au contraire, on a juste mangé une salade au repas, sans féculents, on peut choisir un dessert plus riche comme un riz au lait ou un gâteau de semoule.
Grâce à l'insuline, le niveau de sucre baisse mais peut aussi descendre en dessous de sa valeur normale. Au petit-déjeuner, à jeun, votre corps peut réagir trop fort à l'apport exagéré de sucre. Vous avez alors trop peu de sucre dans le sang : c'est l'hypoglycémie. Une baisse d'énergie peut se faire ressentir.
Une habitude alimentaire à contrôler
Le diabète. Chez certains individus, manger le dessert avant le plat et l'entrée peut favoriser le phénomène dit de « résistance à l'insuline », et donc l'apparition d'un diabète de type 2.
Lorsque la crème glacée ou le sorbet sont servis sur une assiette plate, ce dessert se mange généralement avec une fourchette. Mais si la glace est servie dans une coupe à glace, il faut utiliser une cuillère. Parfois, le dessert est servi dans un grand verre, dans ce cas, il faudra une longue cuillère pour le manger.
Toujours le bon moment
Le plateau de fromage, il y a ceux qui l'aiment plutôt classique, servi juste entre le plat principal et le dessert, et ceux qui l'apprécient à l'anglaise, en toute fin de repas comme un véritable petit plaisir.
Néanmoins, le moment parfait pour consommer les fruits reste encore 17h : 4 à 5 heures après le déjeuner et une ou deux heures avant le dîner. De cette façon, ils ne viennent pas perturber la digestion du déjeuner et permettent quand même à l'organisme de tenir jusqu'au dîner.
Comme beaucoup de fruits, les cerises fermentent grâce à des germes présents à la surface du fruit. Ces germes provoquent alors des maux de ventre et des ballonnements qui peuvent être accentués si l'on boit de l'eau en plus.
Consommé en fin de repas, le fruit restera « coincé » dans l'estomac du fait de l'ingestion des autres aliments. Il commencera alors à fermenter, secrétant du glucose puis de l'alcool. Pas top pour la digestion, avec des ballonnements, des flatulences, mais aussi une hyperacidité de l'estomac.
Le sucre : à la fin ou en dehors des repas ? Consommé seul, le sucre fait grimper le taux de glycémie et provoque un pic d'insuline. À l'inverse, lorsque le dessert est pris à la fin du repas, le sucre est métabolisé plus lentement.
Le dessert après le repas alourdi et ralenti la digestion avec comme résultat des désagréments digestifs variés type ballonnements, flatulences et fatigue. Le moment idéal pour du sucré ? Dans l'après-midi vers 16/17 h où on a souvent besoin d'un petit coup de boost pour l'énergie.
Le soir, le corps va stocker les graisses et même, transformer le sucre en gras au niveau du ventre, des hanches et des fesses. Logique, car il n'a pas besoin de beaucoup d'énergie pendant le sommeil.
Les cookies sont bons pour la santé
Les cookies sont composés de nombreux éléments nutritifs pour votre santé, notamment des vitamines qui vous donnent de l'énergie et améliorent votre mémoire. Ils sont très riches en glucose et en lactose. Ce qui fait d'eux des compléments idéaux pour une alimentation équilibrée.
Il existe dans le commerce des petits gâteaux pour bébéadaptés dès leur 7e mois. En apparence durs et secs, ceux-ci se désagrègent et deviennent fondants dès lors qu'ils arrivent dans la bouche de bébé.
Attendez quelques mois avant de donner des fraises, des framboises, du kiwi, de l'ananas. Entre 7 et 12 mois, vous pouvez introduire en plus des produits laitiers (si possible spécial bébé), des petites pâtes et semoule, des viandes-poissons et œufs, de l'huile et du beurre.
Consommé avec excès, il aurait un rôle dans le déclenchement des maladies cardiaques. Eh bien, finalement, le sucre serait pire encore !
En sécrétant du glucose, puis de l'alcool, le fruit qui nous tenait lieu de dessert risque alors provoquer plus de désagréments que de bienfaits : ballonnements, flatulences, voire hyperacidité de l'estomac sont à prévoir si vous tenez tout de même à manger un fruit en dessert.
Cette envie est caractéristique d'un besoin de bonne graisse, comme le yaourt, le fromage, les crevettes, le poisson, le brocoli et même le jus d'orange. Des carences en potassium et calcium peuvent vous donner envie de boire de l'alcool.