La principale raison derrière les couleurs vives des poivrons, c'est le degré de maturité. Exactement comme une tomate qui sera verte à ses débuts, puis rouge à la saison de sa cueillette, le poivron vert est le moins mûr de tous.
Le poivron ne devient pas forcément rouge lorsqu'il est mûr. Par contre, il est toujours vert lorsqu'il est jeune. A maturité, il peut prendre les couleurs suivantes : jaune, orange, rouge, violet ou marron.
Le poivron change de couleur jusqu'à sa maturité. Sa couleur correspond donc au stade de maturation où il a été cueilli. Par exemple, un poivron vert a été cueilli avant sa maturité. Si on l'avait laissé mûrir avant la récolte il aurait été jaune, puis orange et rouge.
Le poivron rouge est plus intéressant que le vert. Sa teneur en vitamines C couvre 100% de nos besoins quotidiens. Parfait pour éviter la fatigue ! Le poivron vert renferme aussi de la vitamine K, indispensable au phénomène de la coagulation.
Le poivron rouge, au goût presque sucré, est le préféré des Belges. Orange, il a une saveur plus délicate. Le jaune, lui, a une chair plus tendre, juteuse et parfumée. Le poivron vert est le plus croquant et le plus amer.
Même sans avoir de problème de digestion, mieux vaut toujours ôter les pépins et les filaments blancs un peu amers. - Cuit et pelé, sans pépins et sans filaments, c'est ainsi qu'il est le plus digeste.
Le poivron rouge cru a une faible valeur énergétique*. Il apporte en moyenne 36,60 calories (kcal) pour 100 g soit 153 kJ. Un poivron rouge pèse en moyenne 125 à 250 g, ce qui représente un apport énergétique de 45,75 à 91,50 kcal lorsqu'il est cru.
Peu digeste et difficile à ôter, la peau du poivron est peut-être son unique défaut. On vous donne tous nos conseils pour vous en débarrasser. Il est hautement déconseillé aux intestins fragiles de manger la peau du poivron, très riche en fibres. Sans hésiter, mieux vaut l'éplucher !
Un excellent pourvoyeur de fibres
Le poivron fournit environ 2 g de fibres/100 g, ce qui en fait un légume parfait pour réguler le transit intestinal et lutter contre la constipation. Il est également riche en flavonoïdes. Le vert l'est cinq à huit fois plus que le rouge.
Pour profiter au maximum des bienfaits des vitamines et minéraux contenus dans le poivron, il est conseillé de le consommer cru. Il est d'une très grande richesse en vitamine C (surtout le poivron rouge), en bêta-carotène et pauvre en calories.
De où viennent les différentes couleurs du poivron? Les poivrons changent de couleur durant le mûrissement: le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité. Laissé sur le plant, il virera au jaune, puis à l'orange et ensuite au rouge, qui est le plus sucré.
Les poivrons ont besoin d'un sol riche en terreau et qui se draine facilement. Évitez de faire trop d'apport en azote, car un excès peut entraîner un fort développement du feuillage, et peu ou pas de fruits. Le pH idéal du sol doit être entre 6,0 et 6,5.
Le poivron rouge : il est tendre, doux, presque sucré. Parfait mariné à l'huile, dans une salade niçoise, farci ou en caviar.
Tous les poivrons rouges sont verts à l'origine mais ils ne passent pas par un nuancier de couleurs jaune et orange. Sous l'effet du temps et du soleil, ils finissent par brunir et prendre cette teinte rouge foncé.
C'est signe que la plante ne reçoit pas les conditions adéquates. Les poivrons aiment beaucoup de soleil et de chaleur. Assurez-vous qu'ils reçoivent au moins 8 heures de soleil par jour et ne les repiquez pas au jardin trop tôt.
Les carottes sont également une bonne alternative pour accompagner votre dîner. Il s'agit d'un aliment très sain, riche en minéraux et en vitamines qui permettra d'apporter à votre corps les calories dont il a besoin, sans excès.
Le poivron est un légume très riche en antioxydants, en vitamines A et C. Il est très peu calorique et sa teneur en fibres alimentaires est élevée, ce qui fait que ce légume figure parmi les meilleurs allliés minceurs.
Congélation. Les poivrons se congèlent bien. Il suffit de les laver, les couper et les congeler d'abord sur une plaque avant de les placer dans un contenant hermétique. Bien que cette méthode les amollisse, ils conservent tout leur goût et demeurent idéaux pour la cuisson.
On explique qu'on peut facilement déterminer si un poivron est mâle ou femelle. Il ne suffit que de compter le nombre de bosses sur le dessous du poivron. S'il a trois bosses, c'est un mâle; s'il a quatre bosses, c'est une femelle.
Les aliments les plus "fermenticides" qui donc favorisent la production de gaz sont : Les crudités dures comme les carottes crues. Certains légumes : choux, brocoli, navet, poivrons, la peau des fruits.
Le poivron jaune ou vert (cru)
Décidément, les poivrons sont des légumes à favoriser quand on veut booster nos défenses immunitaires et faire le plein d'énergie : avec en moyenne 120 mg de vitamine C aux 100 grammes, le poivron jaune ou vert est en effet 2 fois plus riche en vitamine C que l'orange.
Le poivron jaune cru est particulièrement bien pourvu en vitamine B9 tandis que le poivron vert est source de vitamine K. Il renferme de nombreux minéraux et oligo-éléments : beaucoup de fer, du cuivre, du calcium, du potassium, du phosphore, du manganèse et du zinc.
Variez les soupes de poivron selon votre humeur
Varier les saveurs permet de maigrir sans souffrir en apportant tous les nutriments dont le corps a besoin. Associez le poivron à d´autres ingrédients brûle graisse comme le fenouil, diurétique et qui lutte efficacement contre la rétention d´eau.
Le poivron vert est plus fruité mais plus amer au goût. Le poivron jaune a une chair tendre, parfumée, juteuse et sucrée. Le poivron orange a une saveur plus délicate. Le poivron rouge est le plus doux et le plus sucré de tous les poivrons.