Même germées, il est possible de manger des pommes de terre. Pour se rassurer, il est préférable d'ôter tous les germes, ainsi que les parties trop vertes de la pomme de terre, et ne pas consommer celles qui sont trop molles. Une patate pleine de germes peut aussi servir pour en faire pousser d'autres !
Les pommes de terre germées produisent de la solanine, qui dans la nature est faite pour repousser les champignons et les animaux. Elle peut provoquer vomissements, douleurs... Mais les patates germées ne sont toxiques que si elles sont consommées en grande quantité.
Si vous sentez que la pomme de terre devient molle, mieux vaut éviter de la consommer. C'est généralement le cas si les tubercules ont été oubliés pendant des semaines ou des mois. Ils deviennent alors flétris et ne sont plus comestibles.
La pomme de terre contient un toxique : la solanine. Les pelures, les feuilles et fruits non mûrs peuvent être toxiques mais ce sont surtout les germes et les tubercules germés ou verdis qui présentent une teneur en solanine élevée. La solanine a une action irritante sur le tube digestif et une toxicité nerveuse.
Voici quelques conseils qui vous permettront de limiter l'ingestion de solanine : Conservez les pommes de terre dans un endroit sombre, frais et sec. Cela permet d'éviter la formation de pousses et de taches vertes. Enlevez les taches vertes, les germes et les parties abîmées des pommes de terre.
L'astuce de la pomme
Cette astuce, à laquelle vous n'auriez peut-être jamais songé, est en fait extrêmement simple et économique. Pour ralentir la germination, vous n'aurez qu'à placer une pomme au milieu des pommes de terre.
Jeter l'eau qui a servi à la cuisson de vos pommes de terre serait bien dommage. En effet, cette eau contient de l'amidon et constitue ainsi un désherbant pour les mauvaises herbes de vos allées dallées mais également un engrais naturel et économique pour vos plantes.
La patate contient en effet une molécule dangereuse qui affecte le système digestif et le système nerveux : la solanine. Nul besoin de t'alarmer, les pommes de terre vendues dans les commerces ne contiennent pas suffisamment de solanine pour t'empoisonner.
Crues, les pommes de terre contiennent de la solanine, une substance toxique. Elles n'en contiennent pas toutes en quantité égale; celles qui sont vertes ou germées en contiendront plus. Alors pourquoi prendre le risque? À noter que les patates vertes ne doivent pas être mangées, même cuites.
Les pommes de terre
Conserver des pommes de terre au frigo risque de transformer l'amidon qu'elles contiennent en sucre. Résultat : une texture granuleuse après la cuisson, pas l'idéal !
On trouve dans les pommes de terre crues de la solanine. Celle-ci est un alcaloïde très toxique pour le chien et responsable de troubles digestifs (coliques, vomissements, constipation suivie de diarrhées noirâtres, salivation excessive…).
Lorsque vous ramassez vos pommes par terre, il faut donc vérifier soigneusement leur état. Repérez les zones abîmées, les petits trous des vers ou les marques de dents des petits animaux. Si vous sentez que la pomme est molle, prête à éclater à la moindre pression, il vaut mieux la jeter !
Pourquoi les pommes de terre germent-elles ? Pas de panique ! La germination est un phénomène 100% naturel. Lorsque les pommes de terre sont stockées dans un endroit trop chaud, humide et à la lumière, il n'est pas rare de voir apparaître de petits germes qui peuvent ensuite grossir avec le temps.
Les pommes de terre un peu abîmées, à consommer rapidement ; Les pommes de terre vertes ou trop pourries, à jeter dans votre compost ou dans la poubelle.
C'est un phénomène naturel pour les pommes de terre. L'apparition de germes ne se fait que si les tubercules sont stockés dans un endroit chaud, à la lumière et plutôt humide. Comme la terre où elles poussent, finalement. Ces germes ne sont que l'éclosion d'une nouvelle culture, en somme.
Il n'est pas recommandé d'inclure la pomme de terre quotidiennement dans notre alimentation. La fréquence idéale serait de deux à trois fois par semaine au maximum. Il est également conseillé d'éviter les cuissons à l'huile, comme les frites ou les chips, et de privilégier une cuisson au four, à l'eau ou à la vapeur.
Favorise la santé intestinale
En plus d'être une bonne source de fibres, une partie de l'amidon des pommes de terre est particulièrement bénéfique pour nos microbes intestinaux.
Pomme de terre et intestin irritable
⚠ Attention toutefois : il est effectivement possible que chez des personnes souffrant d'intestin irritable, la pomme de terre puisse aggraver la situation. Si vous souffrez de tels maux ou que vous semblez mal digérer les pommes de terre, inutile d'en consommer.
Grande question ! Si elles ont seulement commencé à germer, il suffit de les creuser un peu pour pouvoir les consommer. Si les pousses sont importantes et que les pommes de terre sont toutes molles, mieux vaut ne pas les cuisiner. Mais une chose est certaine, ce n'est pas une raison pour les jeter.
Les germes ne tarderont pas à apparaître, il faut compter environ 4 à 6 semaines. Plantez en avril-mai, dès que ces derniers ont atteint deux à trois centimètres et ont une couleur violette, mais seulement si la température du sol est d'environ 12°.
À l'abri de la lumière
Exposées trop longtemps, elles verdissent sous l'effet de la solanine, une substance indésirable qui les rend amères et indigestes. Ainsi il convient de les stocker dans des endroits sombres tels que le bac à légumes du réfrigérateur ou une cave.
Si vous avez des plantes, des fleurs, un potager ou même quelques herbes aromatiques qui poussent sur le balcon, ne jetez plus l'eau de cuisson des œufs. Utilisez-la pour arroser vos plantations. La coquille des œufs contient des minéraux.
1 - Un allié pour vos jardins
D'un côté l'eau de cuisson des pommes de terre a un pouvoir désherbant, de l'autre c'est un engrais naturel. Un deux en un qu'on se ravit de connaître! Pour le côté désherbant, versez donc votre eau de cuisson légèrement chaude directement sur les mauvaises herbes: c'est radical!
Au cours de la cuisson, l'eau des légumes se charge en micronutriments. Boire l'eau de cuisson des légumes favorise l'apaisement des troubles digestifs, l'hydratation et la reminéralisation de l'organisme. La température de cuisson de vos légumes a toute son importance pour limiter la déperdition des micronutriments.