À quelle température est-il recommandé de boire le vin Château D'yquem 1999 blanc ? Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 08 à 09 °C.
LES ACCORDS METS ET VIN AVEC UN CHÂTEAU D'YQUEM
Pierre Lurton : "Si vous voulez accorder château d'Yquem, je vous propose une crêpe Suzette pratiquement sans sucre avec des slices d'oranges et une touche de Grand Marnier." Olivier Poels : "J'adore déguster les vins de Sauternes avec quelques orangettes.
Le Sauternes blanc moelleux ou liquoreux est un vin produit en France dans la région de Bordeaux. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 6 et 8°C. Il peut être consommé entre 5 et 30 ans à partir de son millésime.
Pour servir un vieux vin sans le brusquer tout en faisant renaître ses arômes, un geste simple : il s'agit d'aérer votre vin 4 à 5h avant dégustation en débouchant simplement la bouteille et laisser cette dernière au calme, sans manipulation quelconque.
Pour déguster les Sauternes, comme tout vin liquoreux, nous vous conseillons de le servir à une température d'environ 9°C. On a souvent tendance à le servir trop froid !
Conservation du vin
Le Sauternes peut se garder en moyenne de 5 ans à 50 ans. Certains grands vins doux de Bordeaux comme Sauternes et Barsac peuvent dépasser les 50 années de garde. Ils peuvent même atteindre facilement, sur les millésimes exceptionnels, le siècle de garde!
Son prix varie selon les millésimes entre 220€ et jusqu'à 5000€ pour les millésimes les plus anciens et rares.
En terme de temps, il faut compter 2 à 4h pour les vins rouges les plus charpentés, 1h suffira pour les blancs et les rouges légers alors que les très vieux vins, les blancs devront être ouverts sur l'instant. Quant aux effervescents, ils doivent aussi être ouverts et déguster dans la foulée.
Une chose importante également rentre en compte, c'est la brillance du vin : un vin terne, qui manque d'éclat, est un vin sur le déclin. Aussi, il faut regarder la robe du vin : si elle n'est pas limpide, cela signifie souvent qu'il y a eu une attaque microbienne, le vin n'est donc plus considéré comme bon.
Verre Riedel Sommeliers – Sauternes.
- En plat de résistance : les vins liquoreux s'accordent parfaitement bien avec des plats sucrés et salés (cailles aux raisins, volaille à la crème et à l'orange, wok de crevette au piment et au miel, magret de canard à l'orange) ou encore avec des mets accompagnés d'une sauce au vin liquoreux, un rappel qui marche ...
Pour les vins liquoreux simples et le muscat : la température de service est comprise entre 7 et 8°C. Pour les vins blancs moelleux comme le Sauternes : la température de service est comprise entre 10 et13°C.
Servir à la bonne température
Pour éviter de faire ressortir l'alcool, d'exacerber les tanins ou de renfermer les arômes, les grands crus rouges doivent être généralement servis entre 15° et 17°C.
Idéal à l'apéritif ou sur un dessert, le Monbazillac est un vin moelleux à liquoreux fruité qui s'accorde également avec la cuisine goût sucré-salé.
Par ailleurs, l'acidité du vin, ses tanins et sa concentration vont influer sur la capacité de garde. Ainsi, un vin de Loire ou du Beaujolais atteindra son apogée entre 4 et 8 ans, alors qu'un grand cru bordelais pourra atteindre 20 voire 30 ans pour se révéler.
Vous pouvez aussi regarder le vin en positionnant la bouteille devant une source de lumière et essayer de voir si le vin est trouble ou s'il a encore une belle couleur "rouge" (la bouteille a un verre vert mais on peut voir si ça tourne un peu au marron et dans ce cas ce ne sera pas bon).
Quel vins aérer ? Il est fortement recommandé d'aérer les vins jeunes, de préférence les vins rouges. Contrairement aux idées reçues, les vins blancs ont également besoin d'être aérés. Pourvu qu'ils soient jeunes.
Il faut essayer de le boire à son apogée. On recommande souvent de ne pas ouvrir une bouteille l'année suivant son embouteillement. Passée cette règle, chaque vin est différent et va suivre une évolution dont l'apogée pourra être dans 3 ans comme dans 20 ans.
Carafer un vieux vin
De manière générale, il faut éviter de carafer un vin vieux. Vous pouvez en revanche le décanter. Pour cela, il vous suffit d'ouvrir la bouteille et de la laisser reposer quelques heures dans votre cave. Le vin va alors s'oxygéner très doucement et en douceur.
Vous l'aurez deviné, le vin le plus cher du monde est la Romanée Conti Grand Cru du Domaine de la Romanee Conti et plus précisément sur le millésime 1945 qui a été adjugé au prix de 482 000€, rien que ça ! Heureusement, il est tout à fait possible de s'offrir des vieux millésimes et vins d'exception à des prix plus ...
Les vins du domaine de la Romanée-Conti sont estimés en moyenne entre 1.000 et 10.000 euros pour une bouteille de 75 cl. Les prix varient en fonction de l'appellation, du millésime, mais aussi du niveau et l'état de la bouteille, c'est-à-dire l'étiquette et le bouchon).
Il est vendu sur Twil au prix de 30,41 € la bouteille de 75cl, dès le minimum de 1 bouteille(s).