Elle se récolte au mois de septembre. -La reine-claude d'Oullins est de forme oblongue et possède une chair jaune-verdâtre. Elle se cultive de fin juillet à début août.
Levez simplement le fruit vers le haut : si elle se détache, elle est mure !
Les prunes mûres et juteuses sont lourdes lorsqu'elles sont placées dans la paume de votre main et devraient avoir un peu de souplesse lorsque vous appuyez votre doigt à la base opposée à la tige. S'il est trop mou, il est probablement trop mûr.
La prune est un fruit qui ne murit pas après récolte, il faut donc la cueillir à maturité et pour cela rien de mieux que de suivre les conseils qui vous seront donnés dans vos Cueillettes Chapeau de Paille.
Pendant dix jours entre juillet et août, il cueille les Reine-Claude avec son équipe. Vert pâle légèrement rosé, c'est là qu'elles sont le plus sucré. Devant, on récolte les fruits les plus bas.
Comme toutes les prunes, la Reine-claude se conserve à température ambiante, à l'abri de la lumière et de la chaleur quand elle n'est pas parfaitement mûre. Dans le cas contraire, il est conseillé de la stocker au réfrigérateur dans le bac à légumes durant une dizaine de jour maximum.
Reine-claude dorée
Elle est également appelée dauphine, grosse reine-claude, vrai reine-claude ou encore la verte. Cette prune jaune verdâtre est la plus parfumée des variétés de reine-claude, et certainement la plus appréciée. Excellente en prune de table ou en pâtisserie, elle se récolte en août.
Rassemblez simplement les fruits d'été climactériques à faire mûrir dans une boîte hermétique, dans du papier journal, sous une cloche ou dans une coupe couverte d'un torchon pour concentrer l'éthylène produit. Et conservez-les à température ambiante, le froid du frigo ralentissant la maturation !
Si elles sont dures, c'est soit un manque de phosphore dans la terre ou les branches de l'arbre qui sont trop serrées, il faudra alors faire une taille au printemps. Ou bien, votre arbre en a trop et il en élimine lui-même pour se protéger.
3. Les poires et les prunes. Pour ces fruits qui ne libèrent naturellement pas beaucoup d'éthylène, on peut utiliser le truc du sac en papier également, mais en leur donnant un petit coup de pouce! On met aussi dans le sac un fruit qui produit une grande quantité de gaz, comme une pomme ou une banane.
Cela dit, il suffit de manipuler le fruit et de le sentir pour savoir s'il est prêt à être dégusté. Un fruit mûr s'enfonce légèrement sous la pression et embaume agréablement, alors qu'un fruit dur comme de la pierre n'a pas encore assez mûri.
Astuce n°2 : se munir d'une paille
Prenez une paille en bambou ou en acier pour plus de solidité. Sinon, choisissez une paille suffisamment rigide. Placez une bouteille en verre sur votre plan de travail. Déposez la prune au niveau du goulot et exercez une légère pression au centre du fruit pour expulser le noyau.
Dans la zone du couvain, si vous voyez des œufs – un par cellule, collé au fond de la cellule – une reine a été présente au cours des 3 derniers jours. Si vous voyez également d'autres stades de couvain dans la ruche, il est fort probable que votre reine soit présente.
FICHE PLANTE - De la Reine-Claude à la mirabelle, en passant par la prune d'Ente, ou quetsche, plusieurs centaines de variétés sont cultivées dans les pays tempérés. Nom latin: Prunus domestica.
Prunier reine-claude verte : une ancienne variété de prunier, productive et peu sensible aux maladies. Pour polliniser ses fleurs, préférez la reine-claude d'Oullins. Le fruit est considéré comme le meilleur parmi les reines-claudes, très sucré et juteux, qui sera consommé principalement frais.
Quel mois tailler les pruniers ? Opérez entre le mois de novembre et celui de mars, car la sève se concentre dans les racines, et les branches taillées cicatrisent mieux. Pratiquez la taille par une belle journée ensoleillée et sèche. Évitez de tailler votre prunier par temps humide et de gel.
Tout d'abord il faut dire que le prunier est un arbre fruitier dont la durée de vie avoisine les 50 ans. Toutefois, comme bon nombre d'autres fruitiers, il peut être exposé à des maladies et à des attaques de parasites.
La solution est l'ensachage, avec des sachets anti-insectes, fins et résistants. C'est une manière fantastique de protéger les fruits pendant le mûrissement.
Consommée fraîche comme fruit de table, en confiture, en pâte de fruits ou en liqueur, elle peut être également rôtie avec du miel. Les papilles adeptes du sucré-salé apprécieront son parfum dans un tajine de poulet.
Congelez-les ainsi : après les avoir lavées et séchées, coupées en deux et dénoyautées, répartissez-les sur un plateau (sans qu'elles ne se touchent) et disposez-les ainsi dans le congélateur. Quand elles sont congelées, rangez-les dans des sacs de congélation.
La congélation
Posez-les d'abord sur un plateau sans les serrer, en une couche, et mettez-les au congélateur. Une fois les fruits bien congelés, vous pouvez les mettre en sachet, ils ne seront pas collés entre eux. Pour des prunes au sirop : préparez un sirop avec 500 g de sucre pour 1 l d'eau et portez à ébullition.
Ce petit arbre fruitier touffu de 6 à 8 m de hauteur porte des fruits délicieux : mirabelles, quetsches, reines-claudes au goût délicatement parfumé. Attrayant, il sublime votre jardin d'une belle floraison au printemps. Peu exigeant, il s'accommode facilement de tous les climats et jardins.
Prune 'Mirabelle de Nancy'
C'est l'une des meilleures prunes de bouche, elle fait d'ailleurs l'objet d'un Label Rouge ; elle se prête également à tous types de préparations culinaires, notamment aux confitures en raison de la finesse de sa peau.
La Mirabelle et sa chair jaune orangée
À la différence des reines-claudes et des quetsches, les mirabelles sont plus petites. Au niveau de sa couleur, sa chair tire davantage sur le jaune orangé. Vous pouvez associer cette variété de prune à des amandes... De quoi faire une très bonne tarte gourmande pour le dessert !