La date de récolte des pommes d'été se situe entre août et septembre. Si vous voyez des fruits tombés au sol, il est grand temps de commencer la cueillette. Elles doivent se détacher facilement en tournant légèrement le fruit. Si elles ne se détachent pas, c'est que le fruit n'est pas encore assez mûr.
Il faut aussi savoir qu'une pomme mûre se détache facilement. Si celle-ci se laisse sans difficulté cueillir lorsque vous la soulevez alors elle est bonne à récolter.
Les pommes se récoltent lorsqu'elles sont mûres. Elles le sont lorsque les premières commencent à tomber naturellement ou que vous pouvez les détacher de l'arbre en les faisant tourner de ¼ de tour sur elles-mêmes. La saison de la récolte s'étale de fin juillet à octobre.
Lorsque les feuilles commencent à faner, à jaunir et se dessèchent. Explorez délicatement le sol pour tester un tubercule. Si la pomme de terre se détache facilement, que la peau est ferme et la taille appropriée, vous pouvez prévoir la récolte.
Les pommes et les poires ont la capacité de mûrir après cueillette. Ensuite, un réflexe commun que nous avons tous avant de consommer un fruit : toucher les fruits. Pour vérifier qu'un fruit est mûr, certaines personnes le saisissent, le manipulent, le tâtent afin de connaître sa texture.
Mettez vos pommes sous cloche avec une banane
Placez la ou les pommes que vous voulez faire mûrir sous une cloche (par exemple une cloche à fromage) en compagnie d'une banane en cours de mûrissement, c'est-à-dire une banane encore partiellement verte, en train de jaunir.
Pour accélérer la maturité des pommes, pratiquer le stockage à l'étouffé. Pour cela : Se munir d'une boîte à chaussure et ranger les pommes à l'intérieur. L'éthylène dégagé par les fruits accélérera leur murissement.
Saviez-vous que la conservation idéale de la pomme au réfrigérateur se réalise à une température de 6°C? Cette température permet de préserver la fermeté du fruit fraîchement cueilli! Pour ce qui est de la durée, cela varie de quelques semaines à quelques mois, selon la variété.
Chanteclerc, Reinette, Idared ou encore Calville : petit tour d'horizon des pommes "longue conservation" !
Lobo | Septembre
Caractéristiques : croquante, juteuse, moyennement sucrée et acidulée. La Lobo est succulente à croquer, mais elle est aussi appréciée en cuisine, car elle ne fond pas ! Elle est excellente pour une tarte. On l'affectionne aussi en jus ou encore en salade.
L'astuce la plus simple : conserver les pommes au frais !
Vous les garderez plusieurs semaines dans un endroit sec et frais. Au besoin, on peut même les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur, où elles se conserveront sans problème trois à quatre semaines.
Si possible, laissez sécher vos pommes quelques jours avant de les mettre à l'abri. Les caisses seront placées dans un lieu à l'abri de la lumière, bien aérée mais hors gel, fraîche, entre 6 et 10°. Ce mode de conservation vous permet de garder vos pommes environ 6 mois (selon les variétés).
Le manque d'eau, ajouté parfois à des vents forts, entraîne la chute des fruits avant l'heure. Certains, ayant arrosé avec soin leur arbre, s'étonnent de cette cause. Si le sol est très sec, l'arrosage n'est pas entré en profondeur jusqu'aux racines du pommier et n'a donc que peu d'effets sur la croissance des fruits.
Les pommes sont cueillies à partir du mois de juillet pour les plus précoces et jusqu'en novembre pour les plus tardives. Ce fruit a la spécificité d'avoir deux dates de maturité – une maturité de cueillette et une de consommation – et peut être mangé tout au long de l'année.
La pomme "Reine des Reinettes" doit être récoltée dès sa maturité car elle peut devenir farineuse si elle reste trop longtemps sur l'arbre. Elle se récolte en septembre et se consomme jusqu'en décembre.
Une quetsche bien mûre, et donc savoureuse, se reconnait à sa peau violette, bien lisse et assez ferme. Sa chair est quant à elle de couleur jaune-or et est bien charnue. À noter : la quetsche peut présenter un fin voile blanc ou translucide sur sa peau, ce qui n'enlève rien à sa qualité.
Si vous voulez conserver beaucoup de pommes pendant plusieurs mois, une atmosphère avec une température de 10°, isolée de la lumière et des grandes variations de température, sera optimale pour la conservation de vos pommes.
La Jonagold
Cette pomme nous vient tout droit des Etats-Unis où elle est née dans les années 1950. C'est une pomme rouge de gros calibre avec une peau moyennement fine. Sa chair est légèrement jaune et ferme. C'est une pomme très gourmande au goût sucré et légèrement acidulé.
Utilisez du jus de citron 🍋
L'acidité du jus de citron va faire des miracles ! Facile à utiliser, cette astuce permet à vos pommes de garder leur couleur et d'empêcher qu'elles s'oxydent. Il vous suffit de presser votre agrume, de récupérer le jus et d'en mettre quelques gouttes sur votre fruit.
Gardez la récolte en observation pendant une dizaine de jours, le temps de repérer et d'éliminer les fruits contaminés par diverses maladies, comme la moniliose, et placez les «survivants» côte à côte (queue en bas pour les pommes, en haut pour les poires), sans qu'ils se touchent, dans des clayettes.
Déposez côte-à-côte les fruits la queue en bas, sans qu'ils se touchent. Ne mettez qu'une seule couche. Puis entreposez-les dans un local avec faible lumière, ni trop humide ni trop sec, l'hygrométrie idéale devant être au moins de 65 % sans pour autant dépasser les 85%.
Placer les pommes bien espacées sur des clayettes ou dans des cageots en bois posés sur des étagères à claire-voie, dans un local obscur, ventilé, à une température ambiante fraîche mais hors gel comprise entre 5 et 10°C.
Les bleuets, les fraises, le melon d'eau et l'ananas sont des fruits qui ne mûrissent plus après la cueillette.
Tout comme la banane, la pomme est un fruit climactérique, cela signifie qu'il contient de l'éthylène, un gaz naturel qui permet la maturation du fruit. En se diffusant, l'éthylène impacte aussi l'environnement de la pomme, jusqu'à faire mûrir les autres fruits.
En les conservant entre 7 et 10 °C, elles resteront plus facilement en état de dormance. L'hygrométrie joue un rôle important dans la conservation des pommes de terre. Plus elle sera élevée, meilleure sera la préservation. Évitez d'entreposer les tubercules à proximité d'oignons ou d'autres fruits comme la banane.