Pour les cassis, la période s'étale de fin juin à début septembre pour les variétés les plus tardives. Dans les deux cas, lorsque toutes les baies sur une même grappe sont colorées, la grappe est prête à être récoltée.
Récolter les fruits à pleine maturité ; la couleur est un bon indicateur. Les baies de cassis sont prêtes à être ramassées une semaine après avoir pris une belle couleur noire. Avant ce stade, elles seront peu sucrées et très acides. Pas ramassées à temps, elles tombent.
Vous souhaitez savoir quel est le bon moment pour les tailler et de quelle manière ? Il faut savoir que la taille des fruitiers comme les cassissiers et groseilliers doit être faite de préférence, à la fin du mois de novembre ou à la fin février et début mars ; lors du repos des végétaux.
Pour cela : Supprimez les branches mortes ou abîmées. Taillez au ras du sol quelques-unes des branches âgées de 4 ans et plus, reconnaissables à leur diamètre plus important et à leur bois foncé. Ensuite, raccourcissez les branches conservées d'un tiers de leur longueur.
Selon les variétés et les espèces, la récolte des cassis se fait entre juin et fin juillet. Pour les feuilles utilisées principalement en infusion, il est conseillé de les récolter en fin d'été quand il n'y a plus de fruits.
Aucun effet indésirable n'a été signalé avec le cassis.
Les vertus des feuilles de cassis
Elles agissent comme fluidifiant sanguin : elles régulent la circulation sanguine en faisant baisser la pression artérielle. Les feuilles du cassissier ont aussi un effet diurétique, et sont préconisées en période de détox. En utilisation externe, elles ont des propriétés calmantes.
Commencer par tailler les branches horizontales, près du sol, qui, par manque de lumière, ne donneront pas ou peu de fruits. Supprimer les branches qui risquent de toucher les autres, en visant l'intérieur de l'arbuste. Retirer les branches les plus anciennes, à raison d'une sur deux, là ou il y a le plus de volume.
La chute des fruits non mûrs est causée par une fructification insuffisante des fleurs. Les arbustes à petits fruits sont autofertiles mais souvent cela arrive. Plantez en automne une autre variété à coté.
Entre la phase de fructification et celle de la récolte des fruits, le cassissier a besoin d'eau. Il doit être arrosé fréquemment et régulièrement. Les arrosages se font généralement tôt le matin et /ou le soir pour éviter l'évaporation de l'eau. En période chaude, le cassissier a besoin de 5 à 8 mm d'eau par jour.
L'époque idéale de taille des groseilliers et cassissiers se situe entre novembre et février, mais il est possible de les tailler un peu avant ou après cette période si les arbustes ne produisent pas ou que vous n'avez pas d'autre solution.
Une taille est donc nécessaire pour aérer les pieds de framboisiers, les nettoyer de leurs tiges mortes et favoriser la fructification. Qu'il s'agisse des variétés remontantes ou non remontantes, les rameaux de l'année n donnent des fruits l'année n+1 et meurent l'année n+2. Ceci n'empêche pas une taille hivernale.
Comme les légumes, il se conserve dans le bac à légumes du réfrigérateur jusqu'à 48 h. Comme le cassis est un fruit très fragile, il se conserve dans des barquettes en plastique en petite quantité. Ainsi, il faut garder la barquette pour que les fruits ne s'abîment pas entre eux.
Pour une bonne congélation des cassis entiers, il faut qu'ils soient frais et de bonne qualité. Après les avoir égrappés, lavés et séchés, il faudra recouvrir les cassis de sucre et les mettre dans des sacs de congélation ou des barquettes hermétiques.
Verser 1 cuillère à soupe de feuilles sèches par tasse d'eau. Faire bouillir 3 minutes puis laisser infuser 10 minutes. Boire 2 à 3 tasses par jour en dehors des repas.
Le cassissier Black Down est une variété vigoureuse et résistante aux maladies. La floraison de ce cassissier a lieu de mars à avril. Le cassissier Black Down produit de belles grappes noires et rosées, acidulées avec peu de graines. Vous pourrez récolter les fruits dès le début du mois de juillet.
La récolte des fruits ? La récolte des groseilles commence en juin et se poursuit en juillet. Les fruits sont délicats, la récolte se fait à la main ou avec des ciseaux pour couper les grappes. Les fruits se consomment mûrs.
Le cassis (prononcé [ka. sis] ou parfois [ka.si]) est une baie qui est le fruit de l'arbrisseau Cassissier (Ribes nigrum).
Plantation du cassissier
Ensoleillé ou légèrement ombragée, dans un lieu abrité des gelées printanières. Assez riche en humus, frais et plutôt profond. Le cassissier ne se plaît pas dans les terres sableuses.
Fluidifiant sanguin : les feuilles de cassis font baisser la pression artérielle et régulent la circulation sanguine. Effet antistress : en favorisant la sécrétion de cortisol, les feuilles facilitent l'activité du système nerveux sympathique et permettent de lutter contre la fatigue et la dépression.
Traditionnellement utilisé pour améliorer la vision nocturne, le cassis a fait l'objet de nombreuses études démontrant son intérêt pour la santé oculaire. Il a en effet un impact favorable sur la vision nocturne et il aide à réduire la fatigue occasionnée par l'exposition prolongée aux écrans (ordinateur…)6.
"On peut préparer les feuilles de cassis en tisane. Il faut les faire sécher et ensuite on peut les prendre en tisane (une cuillère à soupe pour un quart de litre d'eau bouillante). Vous les faites infuser et vous prenez au moins un ou deux bols par jour. Vous aurez ainsi une bonne infusion de feuilles de cassis.