Le bon moment pour bouturer ses patates douces ? C'est en avril que se situe le bon moment pour réaliser ses boutures. Vous allez maintenant pouvoir bouturer tout cela, et préparer des godets pour accueillir ses plants.
Faire germer la patate douce
Le tubercule est à placer dans une pièce chaude (20- 25°C) et lumineuse. Les racines et les germes commenceront à apparaître plusieurs jours après. L'eau doit être changée régulièrement avant qu'elle ne croupisse et finisse par faire pourrir le tubercule.
Prenez garde de ne pas rater la période de plantation, qui se situe entre la mi-mai et juin, en plein air. Les variétés de patates douces potagères produisent des tubercules allongés dont la couleur de chair peut être blanche, jaune, orangée ou pourpre.
La patate douce se plante en pleine terre, sur un sol léger, profond et frais, du début du mois d'avril jusqu'à la fin du mois de mai, dans les régions offrant des températures supérieures à 20°C. Le tubercule a besoin de soleil et de chaleur pour se développer.
Si la germination de la patate douce commence comme celle d'un noyau d'avocat, la plante obtenue ne sera qu'éphémère et ne survivra pas au prochain automne, contrairement à l'avocatier qui pourra être replanté dans un pot et vivre des années.
Rendement : 1,5 à 3 kg/pieds, soit 4,5 à 9 kg/m2. La récolte est effectuée manuellement. Passage d'une lame souleveuse possible dans les cultures sur butte. Conservation : les patates douces se conservent dans les mêmes conditions que les courges, c'est-à-dire dans un lieu chaud et sec (15°C, 70 % d'humidité).
La plantation des patates douces
Penser obtenir des tubercules en Franche-Comté est assez ambitieux si l'on ne dispose pas d'une serre, mais dans toutes les régions où les gelées sont rares entre mai et septembre et les températures plutôt au-dessus de 20 °C, la culture est possible.
L'élimination des tiges mortes augmentera la lumière et la ventilation de la plante et favorisera sa croissance. Vous pouvez couper la tige juste au-dessus de la surface du sol pour l'éliminer. Cette taille peut être effectuée au besoin au cours du printemps et de l'été.
Les signes qui ne trompent pas
En prenant la patate douce en main, vous sentez que sa chair est molle, vos doigts collent, car celle-ci suite d'un étrange liquide et une odeur nauséabonde s'en échappe ? Ne cherchez pas, votre patate douce est désormais une patate pourrie, jetez-la immédiatement !
La plante est volubile : elle est rampante, mais peut aussi grimper à n'importe quel support : grillage, treillage, tuteurs...
La patate douce ne supporte pas le gel, aussi les variétés décoratives sont elles généralement renouvelées chaque année. Mais vous pouvez aussi les hiverner sous forme de bouture, à conserver à la lumière et au chaud (18 °C) pendant l'hiver et à planter au retour de la chaleur.
Sa composition en glucides (comprenez les sucres principalement lents) est d'environ 12g pour 100g d'aliment, ce qui est nettement inférieur à la majorité des féculents (entre 20 et 30g aux 100 g) ! Eh bien oui, cet aliment est à considérer comme un féculent.
De manière générale, la patate douce se marie bien avec les légumes tels, les pommes de terre, les légumes racine (carottes, panais…), le céleri, les poireaux, les oignons, l'ail, les courges (patidou, potimarron, butternut, buttercup…), les choux de Bruxelles, les haricots…
En octobre, c'est le moment de penser à la récolte des patates douces ! Notamment si vous les cultivez en extérieur. Les matins commencent à être frais, les journées ensoleillées se font plus rares… C'est le bon moment pour récolter les patates douces, car elles n'ont plus les conditions nécessaires à leur croissance.
- cuites : sautées à la poêle, en quiche, omelette, velouté/soupe, les intégrer dans une farce, les ajouter dans un curry en fin de cuisson... Vous l'aurez compris, vous pouvez les mettre partout ! Et elles remplacent n'importe quelle feuille verte.
On épluche la peau ou pas ? La peau de la patate douce est très fine donc vous pouvez l'éplucher ou bien vous contenter de la nettoyer dans l'eau avec une brosse. Car c'est dans sa peau que se concentre l'essentiel des fibres ! Bon à savoir : Une fois la patate douce pelée, elle noircit très vite.
Riche en béta-carotène, à l'origine de la vitamine A, la patate douce participe à la prévention de certains cancers, elle permet une meilleure protection contre les infections, une bonne vision nocturne et un ralentissement du déclin cognitif.
Vous devez impérativement les récolter une fois que les premières gelées sont passées sur le feuillage. Arrachez à la fourche-bêche sans blesser les tubercules que vous laisserez sécher une après-midi au soleil avant de les rentrer.
Lorsque que les plants ont levé et atteignent 15 à 20 cm, il suffit de les repiquer en pleine terre en les espaçant de 30 cm. La profondeur de plantation est comprise entre 15 et 30 cm.
Les besoins en eau sont de 500 milli mètres d'eau pendant le cycle de développement. Le sol doit être humide à la plantation pour une bonne reprise des boutures.
La patate douce est disponible toute l'année. Mais la période de consommation optimale est généralement en automne et hiver soit d'octobre à mars.
Ce tubercule n'est pas parent avec la pomme de terre. La patate douce peut se manger crue et avec la peau. Grâce à sa richesse en fibres, elle rassasie durablement. Elle contient également du caiapo, un principe actif qui a une influence positive sur la glycémie et le taux de graisse dans le sang.
Dès la plantation, fertilisez régulièrement votre patate douce. Vous pouvez utiliser un engrais pomme de terre ou un engrais potager traditionnel. Les petits jardins préfèreront un engrais légumes et fruits de plus petite contenance.