Alors que les bulbes de safran, crocus sativus, donnent une fleur en octobre, leur développement végétatif se fait durant l'hiver, et le dessèchement des feuilles en juin. Dans cette culture au cycle décalé, le mois de juillet est consacré à l'arrachage des bulbes, avant la plantation.
Si vous décidez de déterrer les bulbes après un certain temps pour les transplanter, il est préférable de le faire dès que les feuilles sont complètement brunes et fanées, en juin.
Une fois les fleurs récoltées, il faut procéder à leur "émondage". Cette étape, qui doit impérativement être effectuée le même jour que la récolte, consiste à retirer les 3 stigmates de chaque fleur, en ne gardant que la partie rouge.
Les bulbes doivent être arrachés avant le jaunissement. Dans ce cas, prendre garde de ne pas détacher le feuillage et la tige des bulbes et replacer ceux-ci en terre dans un coin du jardin ou dans un récipient, entourés de la terre, jusqu'au jaunissement complet du feuillage.
Le Crocus sativus ne peut pas être multiplié par semis, car la plante est stérile, et ne produit pas de graines. Vers le mois de novembre, après la période de floraison et de récolte, le corme produit de petits bulbes qui se développeront jusqu'au printemps suivant.
Entretien du safran
Une fertilisation annuelle avec un engrais liquide, en fin d'été, soutiendra la vigueur du safran. La floraison du crocus ne dure que quelques jours. Une fois défleuris, laissez le feuillage en place (comme pour tous les bulbes), le temps que ses réserves se reconstituent.
Bien que les coûts de production, avec les activités en cours, soient particulièrement élevés, notamment parce qu'il s'agit d'une culture qui nécessite un grand nombre d'heures de main-d'œuvre, le démarrage d'une plantation de safran peut néanmoins s'avérer rentable sur le plan économique.
Déterrer les bulbes
Retirez les fleurs fanées et les feuilles. Coupez les racines restantes. Enfin, brossez les pour retirer les restes de terre. Il ne vous reste plus qu'à attendre les beaux jours pour replanter vos bulbes !
Pour faire refleurir le bulbe d'amaryllis à la saison suivante, coupez la tige à environ 3 centimètres au-dessus du bulbe après que la dernière fleur a fané. Réduisez les arrosages, et laissez les feuilles se développer, en apportant de l'engrais liquide dilué tous les 10 à 15 jours.
Si les fleurs fanées n'ont pas été coupées, les graines se sont formées : les bulbes sont alors moins gros, s'étant épuisés à produire les graines. C'est pourquoi, il est important de tailler les tiges après la floraison. À l'aide d'une bèche ou d'un petit transplantoir, arracher les bulbes sans en oublier.
L'arrachage et la séparation des bulbes : les bulbes grossissent en fin d'hiver et, au printemps, ils se démultiplient. Il faut laisser les feuilles se faner, puis, en mai, arracher les cormes lorsque la densité devient trop importante.
Les crocus auront tendance à se multiplier et à se naturaliser par multiplication des bulbilles voire par semis.
Pour cultiver du Safran il faut planter sur une parcelle exposée en plein soleil, soit sud, sud-est voir sud-ouest, sans ombrage. L'exposition est très importante pour la viabilité de la safranière. En terme de climat, idéalement il lui faut un été chaud, un hiver froid (max -10,-15) et un printemps pluvieux.
Vous pouvez très bien associer ensemble 2 de ces plantes. En effet, elles peuvent se compléter sans risquer d'interactions. De manière générale, safran et millepertuis conviennent assez pour la journée.
Sa fleur est très compliquée à récolter car on utilise uniquement les pistils. Seulement 5 a 6 sont pistils sont utilisés par fleur fraîche. Le safran à la particularité de colorer naturellement vos plats autant en cuisine qu'en pâtisserie.
Un bulbe pourri sentira le moisi (odeur de pomme de terre pourrie) et sera ramolli et brun ou noir sur la partie endommagée (encore, comme une pomme de terre pourrie). Dans la plupart des cas, il n'y a rien à faire: mettez le bulbe pourrissant au compost.
Méthode. A l'aide d'une fourche bêche, déterrez les bulbes. Séparez les bulbilles et les nouveaux bulbes du bulbe mère et gardez les plus gros. Plantez-les la pointe vers le haut, à une profondeur égale à deux ou trois fois la hauteur du bulbe, sauf indications contraires.
La conservation des bulbes d'hiver et de printemps
Leur floraison va s'échelonner de janvier à juin. Si le temps ne se prête pas à la plantation (terre gelée, collante, couverte de neige), il est préférable de les stocker au frais et au sec en attendant des jours meilleurs.
Les jacinthes, les narcisses, les muscaris, les fritillaires pintades, les crocus, les camassias et les perce-neige peuvent s'installer dans une pelouse.
Entreposez le tout à l'intérieur dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Vérifiez la fermeté des bulbes durant l'hiver et, au besoin, réhumidifiez la mousse de tourbe.
Pour une conservation optimale des bulbes à fleurs, choisissez un endroit sec, bien ventilé, très peu lumineux, où la température ne grimpe pas, la chaleur entraînant des dérèglements physiologiques. La plupart des caves sont parfaites pour ce type de stockage.
En pleine terre ou en pot, le safran a besoin d'un emplacement très ensoleillé pour bien se développer. Plantation : les bulbes (on dit aussi les cormes) se plantent en été dans un sol débarrassé des racines d'adventices. Côté pointu vers le haut. Il faut les enfoncer entre 10 et 15 cm.
Le prix du Safran français varie de 30€ à 45€ le gramme soit entre 30 000€ et 45 000€ le kilo. Ce qui le place en France et dans le monde comme l'épice la plus chère. Mais pourquoi un tel prix?
Nous avons constaté un prix moyen de 10 000 euros le kilo dans dans les supermarché et 15 000 euros dans les commerces spécialisés. On trouve souvent ce produit rare et précieux au tarif de 1 euros les 0.1 grammes.
Il est très rare de ne pas fleurir la première année , sauf si le sol n'est pas assez riche, et dans ce cas le bulbe passe sa première année à grossir en puisant des réserves... ou bien s'ils n'ont pas eu suffisamment le temps de s'enraciner à cause d'une plantation tardive...parfois encore en cas d'enrichissement par ...