pour le dessert je prévois léger : une salade de fruits ou un sorbet vu que la paëlla est un plat complet.
le reblochon, la tome des Pyrénées, le chèvre, et bien d'autres…
La salade : une entrée light et déclinable
Une salade sera une entrée parfaite pour accompagner un plat copieux comme la paella. Vous aurez la possibilité de choisir une salade espagnole afin de rester dans le thème du repas, ou alors une salade française pour varier les saveurs.
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C. Étape 2 : Verser le verre de bouillon dans le plat (le riz doit être un peu submergé pour pouvoir boire le liquide et ne pas sécher), remuer. Étape 3 : Enfourner la paella avec le bouillon, 10 minutes minimum.
3 Une fois que l'huile est chaude, ajoutez la paella dans la poêle et remuez continuellement pour répartir la chaleur et l'huile. 4 Réchauffez la paella pendant environ 10 minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
La paëlla aux fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru Fourchaume, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru kaefferkopf riesling, un Vouvray ou encore un Bellet blanc.
Pour accorder la paëlla avec un vin, nous vous conseillons: le Vacqueyras rosé, le Lirac rosé, le Bellet rosé, le Patrimonio rosé et le Cassis rosé.
L'accord met-vin idéal avec celle-ci est un vin rouge jeune et fruité avec des cépages Tempranillo (vins de Rioja) ou Mencía (Bierzo). Pour ceux qui préfèrent le vin blanc, optez pour un blanc des cépages Godello (Riais Baixas) ou Verdejo.
Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Chasselas Blanc. Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc.
Pour information, la part de paella est de 500 g. minimum par personne. Elle se compose des ingrédients suivants : riz safrané, calamars, crevettes, langoustines, moules décortiquées, moules demis-coquilles, petits pois, oignons, poivrons, chorizo, poulet, épices maison.
Tu verses le tout dans un plat à paëla, ajoutes un peu d'eau, un petite boite de petits pois et le riz tu fais cuire le tout. Quand le riz est cuit tu dépose dessus des langoustines cuites ou grosses crevettes et moules ouvertes.
Tâter de temps en temps le fond de la paella avec le bout d'une cuillère à soupe, surtout au centre de la poêle, pour vérifier que le riz n'accroche pas. Si c'est le cas, ajouter du bouillon et baissez le diffuseur central au minimum. Laisser reposer la paella 10 minutes avant de consommer.
Il est parfaitement possible de congeler une paella en toute sécurité, à condition de la congeler peu de temps après sa cuisson. Vous devez la laisser refroidir et la congeler aussitôt. Ne la laissez pas reposer toute une nuit sur la table de la cuisine, par exemple.
Après chaque utilisation, lavez et essuyez minutieusement la poêle à paella. Passez un peu d'huile végétale sur toute sa surface à l'aide d'un essuie-tout. Enveloppez la poêle dans du papier et glissez-la dans un sac plastique avant de la ranger dans un endroit à l'abri de l'humidité.
Réfrigérez la paella dans les 2 heures suivant la cuisson. Pour maximiser la durée de conservation de la paella, réfrigérez-la dans un récipient hermétique. Stockée dans de bonnes conditions, une paella faite maison se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Une région viticole productrice de rosé qui se mariera bien avec la paëlla, encore une fois, c'est la vallée du Rhône. Un Tavel se révèlerait être un excellent choix par exemple. Autre région, le Languedoc-Roussillon avec un Corbières Rosé. C'est aussi un bon choix car ce sont des vins bien équilibrés.
Pour accorder le riz à l'espagnol avec un vin nous vous conseillons: le Bugey rosé, le Sable de Camargue rosé nouveau, le Vin de Corse rosé, le Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé et le Languedoc rosé.