Le mesquite est le bois qui produit la saveur de fumée la plus intense. C'est une essence qui est souvent utilisée pour griller des aliments plutôt que pour les fumer, puisqu'elle produit beaucoup de chaleur, brûle rapidement et dégage des arômes forts.
Un bois trop humide
Il faut savoir qu'un combustible trop humide dégage beaucoup plus de fumée. Un bon bois, pour un bon feu ! ? Privilégiez du bois dur comme le frêne, le charme, le hêtre ou le chêne et bannissez les bois traités et les résineux.
Choisir des essences à fort pouvoir calorifique
Celles-ci sont classées en trois groupes, du plus fort pouvoir calorifique au plus faible : Le chêne, le charme, le hêtre, le frêne, l'orme et l'érable offrent le meilleur rendement : 2 000 kWh par mètre cube apparent.
Nous vous conseillons d'éviter les bois tels que le châtaignier et le platane. Ils ont tendance à éclater et peuvent donc être dangereux.
Le citronnier : Il produit peu de fumée, mais il donne un goût légèrement fruité aux aliments tout comme le pommier ou le cerisier. Le noyer : Il donne un goût très fort au viande, n'en utilisez pas trop, très bon pour fumer le boeuf ou l'agneau.
La fumée de bois contient aussi de petites quantités d'autres composés toxiques, comme les oxydes d'azote et les dioxines chlorées. Les oxydes d'azote peuvent contribuer à des dangers environnementaux comme le smog et les pluies acides.
Le sapin de Noël
Et pour cause, bien que le bois soit non traité, il contient une grande quantité de résine qui peine à brûler. Résultat, votre foyer risque d'être encrassé, enfumé et, dans le pire des cas, vous pouvez même provoquer un incendie.
Les bois durs : Chêne, frêne, charme, hêtre et orme.
Ils ont une puissance calorifique optimale. Les bûches se consument plus lentement et produisent de la chaleur sur une durée plus longue. Ils permettent d'avoir d'abondantes braises et prolongent la production de chaleur.
Actuellement, le prix du stère de bois de chauffage balance entre 30 et 120 €. La plupart du temps, il est entre 50 € et 70 €. Ce qui donne une moyenne de 0,04 € / kWh. Il est évident que ces prix changent suivant les frais de transport du bois car ils constituent entre 20 à 30% du prix.
En résumé les facteurs déterminants des tarifs, propres aux granulés (ou pellets), sont les critères de normes DIN et DIN+, ainsi que le conditionnement, en sac de 15kg ou livrés en vrac. Le prix moyen de la tonne était de 280 euros début 2022, les tarifs du marché se situant entre 200 et 360 euros la tonne.
Les meilleures essences de bois pour le chauffage sont les suivantes : En premier : chêne, charme, hêtre, frêne, érable, orme. Ensuite : bouleau, fruitiers (domestiques ou sauvages).
La méthode la plus utilisée pour allumer le feu consiste à déposer du papier sous les buchettes. Avec cette technique, l'allumage prend plus ou moins de temps et peut ainsi produire beaucoup de fumée. La méthode appelée Top down permet d'allumer plus rapidement le feu pour qu'il y ait moins de rejet de CO2.
Vous avez le choix bois d'olivier, de hêtre, voire sciure de chêne – attention, dans ce dernier cas, il faut s'accrocher. Le goût est très prononcé!. Les amateurs peuvent également panacher. Paraît-il qu'une combinaison de 80% de sciure de hêtre et 20% de sciure de chêne est parfaite !
Le bois de chêne produit des braises qui durent longtemps, mais il demande un gros apport de température pour éviter la production d'acide tannique qui pourrait noyer le bois. Le bouleau est un bon bois : il se distingue par une belle flamme bleue mais brûle plus vite que le bois de hêtre.
1 - le stère est une mesure de poids ancienne, qui équivaut environ à un quintal, ou environ 500 kilos. 3 - Le stère de bois peut peser 1 tonne comme 500 kilos, et mesurer 1 mètre sur 1 mètre, comme 1 mètre sur 80 centimètres.
Le noisetier est l'un des meilleurs bois de chauffage. Il doit bien sûr être sec, comme tous les autres types de bois de chauffage.
Du fait de leur teneur élevée en résine, ils s'enflamment très rapidement et sont très appréciés pour leur montée rapide en température. Si vous avez besoin de chauffer rapidement votre maison, les bois résineux comme le sapin ou le pin sont bien adaptés.
Le charme:
Son pouvoir calorifique est le plus élevé parmis toutes les essences d'arbres. Il représente en effet jusqu'à 9 500 calories alors que le chêne est au maximun à 8 500 calories et que la moyenne est de 7 500 calories.
Une caractéristique particulière du bois de bouleau est qu'il brûle très proprement et qu'il pollue peu le conduit de fumée. Il est également facile à allumer car l'écorce prend rapidement feu.
La sciure de hêtre est la sciure habituellement utilisée pour le fumage traditionnel à froid du saumon, la sciure de chêne étant préférée pour la viande et le gibier, et la sciure de sapin pour la charcuterie.
Mais comme pour le chauffage au bois, il ne faut pas utiliser n'importe quel bois dans un barbecue ! Pour des raisons de sécurité, de santé et de respect de l'environnement, on évite donc de brûler : Les bois de palettes, les bois peints, les anciens meubles en bois (souvent traitées chimiquement)…
Notre sciure de fumage convient à tout type de fumoirs et générateurs de fumée. La sciure de hêtre est préconisée pour le fumage traditionnel du saumon, le chêne pour la viande et le gibier, et le sapin pour la charcuterie.
Pour faire partir les odeurs de chauffage au bois, la meilleure solution reste encore d'aérer votre intérieur afin de renouveler l'air ambiant. Cette action est importante et doit être réitérée tout au long de la période de chauffe (et pendant le reste de l'année).