Pour une dégustation plus nuancée et osée, le champagne Blanc de Blancs brut
Vous voulez proposer un dessert à base de chocolat ? Accompagnez ce dernier avec un champagne brut. Ce dernier contient en effet entre 6 et 12 grammes de sucre. Vous pouvez servir ce type de champagne avec un dessert composé de fruits frais ou peu sucré.
Chocolat boisson : l'accord parfait
Le chocolat noir est ainsi délicieux avec du Porto. Ils sont en effet des amants naturels. Les notes torréfiés et l'amertume de l'un s'unissent à la perfection avec les notes caramélisées et épicées de l'autre. Le chocolat au lait quant à lui s'accordera très bien avec les Merlot.
La GRÂCE du Cognac
Cognac et chocolat sont faits pour se rencontrer. Très rond en bouche, sans astringence et peu tannique, le cognac s'associe très bien avec les chocolats peu sucrés. Ses arômes complexes invitent à la gourmandise car le chocolat apprécie les notes boisées, le caramel ou la vanille.
Le Chocolat noir est le plus riche dans la diversité de ses accords. Abricots, oranges, framboise, poire, banane, café, vanille, menthe, cacahuète, c'est le plus facile à marier. Son côté amer met en valeur les aliments qu'il accompagne.
Essentiellement, l'associer avec de la poire ou du chocolat noir . Avec de la mangue, de la vanille, des fruits rouges, du chocolat blanc, au lait ou noir, ou avec de la framboise. Avec du Pavot, de l'ananas ou du chocolat noir. L'associer avec : des fruits rouges, de l'abricot, du chocolat au lait ou avec des fraises.
Le chocolat noir, avec ses goûts marqués et son amertume n'est pas, contrairement à ce qu'on pourrait penser, le plus difficile à marier, au contraire ! On peut l'accorder avec les fraises, la menthe bien sûr, les bananes, les agrumes, ou encore des fruits comme l'abricot.
Le vin rouge et ses alliances avec le chocolat noir
Le chocolat noir concentré en cacao s'accorde de manière classique avec les vins rouges sucrés. Un Porto vintage et un Maury pourront être de bonnes options pour les chocolats noirs les plus intenses.
Le goût : placez le chocolat sur votre langue et laissez-le fondre. Identifiez certaines saveurs primaires à mesure qu'elles se développent. Si le chocolat libère ses arômes trop lentement, croquez-le plusieurs fois, mais essayez de ne pas le mâcher.Il n'est pas toujours facile de mettre des mots sur des arômes.
Visez le Porto rouge ou le Pineau des Charentes. Assez alcooleux, puissants et doux, ils savent tenir tête aux chocolats contenant plus de 80 % de cacao, qui présentent une amertume plus forte !
Accordez-les avec des vins blancs secs d'Alsace. Un Riesling ou un Pinot Gris tranchent avec le côté sucré du chocolat et apportent une note de fraîcheur à votre dessert. Un Riesling sera parfait avec notre gâteau au chocolat au lait croustillant par exemple !
Qui ne raffole pas de la glace au chocolat ? C'est souvent le dessert préféré des bambins, mais on parie que de côté-là, vous avez conservé votre esprit d'enfant. En bouche, son goût se révèle riche et puissant. Pour l'accompagner, un vin doux naturel comme un vin en AOC Banuyls ou un vin en AOC Maury sera parfait.
Le chocolat blanc est capable de s'associer à un grand nombre de saveurs. Le citron, les fruits rouges, la noix de coco, la cannelle, le café et d'autres.
L'Extra-Brut, c'est le choix classique ! Pour ne prendre aucun risque, choisissez un Champagne Extra Brut.
Un champagne brut ou extra brut accompagnera parfaitement les desserts à base de chocolat.
Le gâteau d'anniversaire se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Gaillac méthode ancestrale, un Saint-Péray mousseux, un Crémant d'Alsace blanc Pinot blanc, un Seyssel mousseux ou encore un Champagne blanc.
Ainsi, quand le chocolat est placé au réfrigérateur, ce dernier blanchit à cause du mélange de l'humidité et du froid : les molécules du beurre de cacao se figent et deviennent visibles. Un blanchiment qui dénature les qualités gustatives du chocolat et lui fait perdre en arôme et saveur.
Le chocolat noir peut donc être consommé en tant que dessert après le dîner. En le mangeant le soir, il peut avoir également quelques bienfaits pour vous tels que : Le chocolat noir est nourrissant et rassasiant. En effet, il contient des fibres et des minéraux qui aident à lutter contre les fringales nocturnes.
Le poivre a l'avantage de relever le goût des autres aliments avec lequel il s'harmonise à merveille, le chocolat n'est pas une exception ! Pour parfumer vos chocolats, nous vous conseillons l'alliance du poivre bio avec la cannelle.
Quand les températures commencent à chuter et que l'hiver approche, c'est le moment idéal pour boire du chocolat chaud. Le matin, pour vous donner un coup de fouet, cette boisson peut être une bonne alternative au thé ou café. Vous pouvez également en consommer après une journée bien remplie, pour vous détendre.
Pour déguster pleinement le chocolat, il est important de le laisser fondre sur votre langue plutôt que de le croquer immédiatement. En le laissant fondre lentement, vous pourrez identifier plus distinctement les différentes saveurs du chocolat comme le sucré, l'acide et l'amer.
Amande, Badiane, Basilic, Caramel, Cardamome, Chocolat Dulcey, Citron, Fève Tonka, Fleur d'oranger, Menthe, Miel, Lavande, Orange, Pêche, Pistache, Praliné, Romarin, Spéculoos, Thym, Vanille, Verveine.
Il y a d'abord le bon goût du chocolat qui fond dans la bouche, puis s'invitent à la fête une pointe safranée, poivrée, musquée, quelques notes de gingembre, de fève de tonka ou encore de cardamome. Le chocolat épicé offre ce voyage gustatif, en une seule bouchée.
Enfin la cannelle se consomme beaucoup en boisson. Au-delà du vin chaud très réputé, elle se marie également très bien avec un chocolat ou tout simplement pour relever un verre de lait. Certains l'apprécient sous forme d'infusion.
VAPORISEZ VOTRE PARFUM SUR LES BONNES ZONES
Privilégiez donc les zones sensibles et chaudes telles que les poignets, l'intérieur des coudes, le creux derrière les oreilles, la nuque… En bref, toutes les zones de pulsation sanguine dites « zones pulsatiles ».