Le couteau à génoise est muni de dents fines pour éviter de briser la génoise, le pain, pain de mie, ou les entremets. Le crantage de la lame permet de couper des mets délicats sans les abimer. Avec une lame en inox, le couteau à génoise est souple tout en étant résistant.
Aussi connu sous le nom de lyre à génoise, ce coupe-gâteau se compose d'une poignée en acier chromé et d'un fil en inox réglable. Une fois l'épaisseur de coupe choisie, disposez la lyre derrière le cake, puis faites-la glisser vers vous avec des mouvements de va-et-vient pour traverser la génoise avec le fil.
Laissez complètement refroidir vos gâteaux avant de le découper, idéalement, placez les au frigo pour au moins 2 heures avant de les couper.
Pour couper en 7 parts, on coupe donc de façon successive en 2 et on met les morceaux à droite, une deuxième fois à droite, puis à gauche, de façon répétée. Une fois la première part obtenue (le premier septième), il faut encore couper le reste en 6, par exemple en le coupant en 2 puis chaque morceau en 3.
Le couteau à génoise est muni de dents fines pour éviter de briser la génoise, le pain, pain de mie, ou les entremets. Le crantage de la lame permet de couper des mets délicats sans les abimer. Avec une lame en inox, le couteau à génoise est souple tout en étant résistant. Il tranche parfaitement dans la matière.
Il suffit de vous munir d'une ficelle de cuisine. Certains emploient du fil dentaire (non mentholé). N'importe quel fil solide fera l'affaire, tant qu'il est prévu pour l'usage alimentaire. Placez le fil sur la tranche du gâteau, à la hauteur où vous souhaitez le couper.
Il est très courant que ce soit la personne fêtée qui découpe la première part du gâteau, sauf dans le cas des jeunes enfants. Des restaurants, discothèques ou autres offrent parfois un gâteau à leurs clients qui fêtent leur anniversaire.
La découpe du gâteau
La tradition veut que les mariés s'avancent les premiers vers le dessert et découpent ensemble la première part du gâteau. La mariée se saisira du manche de la pelle à gâteau ou du couteau et le marié posera sa main par-dessus celle de sa femme.
Pour couper des parts égales sans risquer d'abîmer votre génoise, il vous suffit d'utiliser un fil dentaire ! Placez-le sur le dessus du gâteau en le tenant aux deux extrémités et appuyez jusqu'au fond. Une astuce facile et efficace à pratiquer sans hésitation sur tous types de gâteaux mous.
Voici comment découper vos gâteaux de base pour chaque chiffre : Pour faire un 1, il vous faut un gâteau préparé dans un moule rectangulaire. Découpez votre base rectangulaire en trois parts dans la longueur. Coupez la première part en deux, au niveau du premier tiers, en biais.
Méthode du papier :
dessiner un cœur sur du papier moins petit que le gâteau. couper le pour former un cœur. placer le sur le dessus du gâteau. couper avec couteau délicatement l'excédant jusqu'à avoir la forme d'un cœur.
Intercalé entre le dessert et la première danse, l'honneur de découper la première part du gâteau, mais aussi de la première bouchée, revient généralement aux jeunes mariés, comme l'indique Grazia. Ils tiennent ensemble le couteau qui va symboliser l'union, le compromis et une toute nouvelle vie qui commence.
Instrument à cordes de l'antiquité qui servir pendant des siècles à accompagner les chants destinés à la louange de dieux et des héros. La lyre des Grecs avait la forme de deux cornes de bélier ente lesquelles étaient verticalement étendues des cordes.
Une lyre Led 30W (comme la Phantom 30 de Showtec) suffit sur des installations jusqu'à 3m de hauteur. Entre 3m et 5m, on recommande au moins 50W. Au-delà de 5m de hauteur, il peut être nécessaire d'opter pour les modèles au-delà de 50W (comme la DART90I Zoom de Contest, ou encore la FOCUS SPOT 4Z PEARL d'ADJ).
La lyre est l'attribut d'Hermès, son inventeur, d'Apollon musagète, d'Orphée, d'Érato, muse de la poésie lyrique et par extension du poète lyrique. La lyre est aussi en général en France un symbole de la chanson et la poésie.
La coupe du gâteau est un moment important lors de votre mariage, et il serait dommage que certains invités ne puissent y assister. Nous vous conseillons de vous lancer avant minuit, à la fin du repas de préférence et avant que la fête ne commence.
Artisan du goût, le pâtissier confectionne des gâteaux et entremets pour des clients en recherche de gourmandise.
Le pâtissier ou la pâtissière confectionne des gâteaux, des biscuits, des viennoiseries mais sait aussi les rendre alléchants par une décoration travaillée.
Au lieu de couper le gâteau avec la méthode dite "classique", il vous suffit de couper le diamètre et de refaire une seconde coupe à quelques centimètres de distance. Après avoir retiré cette partie découpée (qui vous donnera deux parts), il faut refermer les deux grosses parties du gâteau.
Il est mieux de les conserver à l'intérieur d'une boîte hermétique et de les placer dans un milieu frais et sec.
La coutume ainsi que les croyances disaient que c'était à la mariée de découper le gâteau la première si elle voulait avoir un mariage heureux. De plus, elle devait le faire à l'aide de l'épée de son mari et lui devait poser ses mains par-dessus celles de la mariée, dans un geste d'union et de protection.
Nombre de parts pour les gâteaux de 10 cm de hauteur :
Ces nombres sont valables pour un gâteau à 2 étages, utilisant un moule de 5 cm de hauteur rempli à la moitié ou aux 2/3.
Le moule à layer cake
👉 Pour réaliser un layer cake, il vous faudra un moule haut et étroit. C'est vraiment la base et le premier indispensable en cake design. Mes deux préférés sont le moule 15,2 cm (pour des gâteaux d'environ 10 parts) et le moule 18 cm de diamètre (pour environ 16 parts) sur 10 cm de haut.
Dowel, ou traduit littéralement goujon, est un idispensable pour le bon maintien de vos gâteaux à étages. Les dowels rods sont des ustensiles indispensables pour le cake design. Les gâteaux en pâte à sucre, les pièces montées et les wedding cake ont souvent des poids lourds.