Bûche, sucre à la crème, fudge, gâteau aux fruits et biscuits au pain d'épices sont tous très attendus durant le temps des Fêtes!
La bûche : le plus célèbre des desserts de Noël
Afin de perpétuer cette coutume européenne, un pâtissier élabora en 1945, un délicieux dessert : « la bûche de Noël ». Aujourd'hui, cette recette initialement à base de chocolat (couleur du bois), se décline en autant de parfums qu'il y a de gourmands.
Bûche de Noël traditionnelle au beurre. La bûche de Noël, à la base, était un biscuit génoise, sur lequel était étalée de la crème au beurre parfumée au café, au chocolat, au Grand Marnier (etc.)
1. Les calissons d'Aix-en-Provence. Les calissons d'Aix-en-Provence sont une recette incontournable de la cuisine provençale.
À l'heure du goûter, ne manquez pas les spécialités de Noël que sont les tourons, polvorones, pâtes d'amande et mantecados, sans oublier le roscón des Rois mages. Pendant les fêtes, vous trouverez ce gâteau appelé roscón dans la plupart des pâtisseries et restaurants.
Selon les traditions familiales, le Père Noël vient déposer les cadeaux le soir du réveillon ou pendant la nuit et les enfants les découvrent le matin de Noël au pied du sapin. Les croyants se rendent à l'église pour assister à la messe de minuit.
La bûche vient en point d'orgue du repas de Noël. Pourtant, ce gâteau n'est né qu'en 1870 et est dérivé de traditions européennes bien plus anciennes que la tradition chrétienne. Nadine Cretin, historienne des fêtes, nous éclaire. La bûche de Noël est en fait une coutume qui date de plusieurs millénaires.
Disposés sur les 3 nappes, au milieu des 3 bougies ou des 3 chandeliers, et des 3 coupelles du blé de la Sainte-Barbe (symbole de la Trinité), les treize desserts représentent le nombre de convives lors de la Cène, repas rassemblant le Christ et les douze apôtres.
Le Christmas pudding, ou pudding de Noël, est un dessert de type pudding traditionnellement servi le jour de Noël dans les îles Britanniques et les pays de l'ancien Empire britannique.
Traditionnellement, la confection des bredele commence dès la fin novembre et se poursuit tout au long de l'Avent. Cela s'explique par le fait que, jusque dans les années 1950, les bredele servaient aussi à décorer le sapin de Noël.
Selon le site de Pierre Schmidt, traiteur alsacien créateur de recettes traditionnelles, il convient de passer du froid au chaud tout au long du repas. "Dans le cas où vous proposez plusieurs entrées, pensez donc à servir d'abord l'entrée froide, ensuite le potage et enfin l'entrée chaude.
Commencez par mettre une jolie nappe sur votre table puis décorez ensuite avec des branches de sapin, des boules de Noël, des guirlandes, bougies ou d'autres décorations que vous aurez pu fabriquer à l'avance comme des petits personnages en carton sur le thème de Noël.
Tous les dimanches jusqu'au 24 décembre, on allume les bougies de la couronne de l'Avent, emblème de l'attente de la naissance du Christ et symbole d'espérance et de lumière. Autre date clé : le 6 Décembre ; Saint Nicolas distribue aux enfants des clémentines, des pains d'épice et autres friandises gourmandes !
Les Français apprécient beaucoup la dégustation d'une « dinde » accompagnée de « marrons ». Le soir du « Réveillon », le repas qu'on fait le soir de Noël, ce volatile fait partie des grands classiques avec le « chapon », les huîtres, le saumon fumé et le « foie gras ».
On ne peut pas parler de nourriture au Portugal sans parler du « bacalhau » (la morue) et il était donc impensable que celui-ci ne soit pas présent sur la table de Noël au Portugal. Ainsi, un des plats les plus communs sur les tables de Noël au Portugal le 24 décembre au soir c'est le « bacalhau cozido ».
Le « Christmas Pudding » est le dessert consommé par les britanniques lors de leur repas de Noël. Contrairement à nos voisins français, nous célébrons notre repas de noël l'après-midi du 25 décembre. Le pudding de Noël est née comme un plat salé au 14ème siècle - une sorte de bouillie de viande.
2. Repas de Noël et repas du 31 décembre. Au Costa Rica, le tamal de maïs de Noël avec du porc, du poulet et du ragoût, enveloppé dans des feuilles de bananier, est considéré comme le plat de Noël par excellence.