2 CÉPAGES DISTINCTS : L'une et l'autre des appellations est élaborée en mono-cépage : comprenez, qu'il n'y a pas d'assemblage, mais un seul cépage. Le
Si proches par leur nom, ces deux appellations sont souvent confondues. Pourtant, pouilly fumé est un cépage sauvignon blanc, appartenant au vignoble de la vallée de la Loire, alors que pouilly-fuissé est un cépage chardonnay, provenant du vignoble de Bourgogne.
Appellation Village du Mâconnais, en Saône-et-Loire (AOC). Cette appellation comporte 22 Climats classés en Premier Cru.
Dégustez un terroir unique
Si le Sauvignon est le cépage roi du Sancerrois, environ 20 % des parcelles de l'appellation sont occupées par du Pinot noir, le plus ancien présent sur le territoire puisqu'il est attesté depuis le XIIème siècle! Ce cépage noble permet de produire les Sancerre rouge.
En plat principal, essayez les sur vos poissons grillés ou frits (truite, éperlans, poissons blancs), grenouilles, poulet rôti ou autre viande blanche grillée (filet mignon, côte de veau…). Enfin, les fromages de chèvre type Mâconnais ou Charolais ou un jeune Comté l'accompagneront avec panache.
Ils se dégustent sur des volailles de Bresse, des ris de veau aux morilles et des poissons fins. Plus basiquement avec des fromages de chèvre, un rôti de veau, une andouillette ou une cuisine épicée (curry notamment).
La température idéale de service pour le Pouilly-Fuissé est de 13°C.
Vins uniques, issus d'un terroir unique, les vins de Chablis sont élaborés à partir d'un seul cépage, le Chardonnay. Mondialement connu, il ne s'exprime nulle part ailleurs comme il le fait ici à Chablis, en puisant dans le sol autant de variations aromatiques et de pureté.
Comme expliqué précédemment, les effets positifs proviennent de la présence de resvératrols dans la peau du raisin. Les vins les plus concentrés en resvératrol sont ceux des cépages suivants : Le Malbec, qui remporte la palme par sa concentration et l'épaisseur de la peau de ses baies.
Le menetou-salon est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit autour de Menetou-Salon, au nord-est de Bourges. La superficie de production représente 590 hectares avec comme cépage le sauvignon B (vin blanc) et le pinot noir N (vins rouge et rosé).
C'est leur emplacement qui est source de confusion. L'appellation Pouilly Fumé est originaire de la commune de Pouilly-sur-Loire appartenant au vignoble de la Vallée de la Loire, tandis que le Pouilly Fuissé est issu de la commune Solutré-Pouilly appartenant au vignoble de Bourgogne localisé en Saône-et-Loire.
Le saint-véran est un vin blanc français d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit autour de Saint-Vérand, à l'extrémité sud du Mâconnais, en Saône-et-Loire. La superficie du domaine est d'environ 680 hectares. Le cépage de cette appellation est le chardonnay B.
Tout proche du vignoble de Sancerre. Un vignoble de renommée mondiale. Le vin blanc Pouilly-Fumé fait la réputation de Pouilly-sur-Loire depuis des siècles.
Un nom pour un vin !
C'est le nom du village autour duquel il est produit, Pouilly-sur-Loire, qui a donné son nom à ce vin blanc sec issu du cépage chasselas. De mémoire de vigneron, le chasselas a toujours été vinifié à Pouilly.
Pouilly-sur-loire : quel accord mets/vins ? Poisson (raie au beurre noir), quenelles de brochet, gratin de cardons.
Parce qu'il contient du polyphénol, le vin rouge semble finalement plus sain et meilleur pour la santé que le vin blanc. Pourtant, le vin blanc peut également faire ses preuves, surtout lorsqu'il est de haute qualité. Mais si le vin contient des antioxydants et du resvératrol, il contient aussi de l'éthanol.
Selon les experts de l'OMS, consommer 2 à 3 verres de vin par jour n'aurait pas de risques sur la santé.
Quels sont les cépages de Pomerol ? Le cépage roi de Pomerol et le merlot. Il constitue 80% de l'encépagement, accompagné de cabernets franc (15%) et sauvignon (5%). Les vins rouges sont racés, alliant « la richesse du Bourgogne, et la finesse et longueur des Grands Vins de Bordeaux ».
L'appellation Chablis Grand Cru compte 7 Climats : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur, Vaudésir. Elle est produite essentiellement sur le village de Chablis, mais aussi sur Fyé et Poinchy.
Domaine Moreau-Naudet Petit-Chablis rouge.
Les vins de Chablis se distinguent par leur grande complexité, leur structure et leur persistance, tandis que le Petit Chablis est plus léger, plus frais et surtout moins complexe.
Si vous ne deviez ouvrir qu'une seule bouteille de vin blanc sec pour un apéritif, nous vous recommandons le produit de l'Union des viticulteurs de Chablis . C'est un vin de l'AOC Bourgogne Aligoté aux notes de miel et de fleurs blanches.
Valeur sûre pour ne pas se tromper, un vin blanc sec de Bourgogne accompagnera parfaitement une raclette. Choisissez un vin à l'acidité présente mais modérée avec une belle matière en bouche. Des appellations comme Saint-Véran, Mâcon-Villages, Pouilly-Fuissé s'accorderont parfaitement.
Fromages : Le Pouilly-Fumé s'accorde bien avec les fromages de chèvre, en particulier les fromages de chèvre frais ou affinés comme le crottin de Chavignol, créant une harmonie entre les saveurs.