Le Quincy est un vin blanc sec frais et fruité, fidèle au cépage dont il est issu : le Sauvignon. Bien que le vignoble ne représente que 300 hectares, le vin qui en résulte est réputé et apprécié des amateurs.
Les vins de Quincy sont issus du cépage Sauvignon blanc.
Quincy : quel accord mets/vins ? Fruits de mer, poisson (sole grillée, saumon à l'oseille), mouclade, fromages de chèvre (crottin de Chavignol, pyramide de Valençay).
Le menetou-salon est un vin d'appellation d'origine contrôlée (AOC) produit autour de Menetou-Salon, au nord-est de Bourges. La superficie de production représente 590 hectares avec comme cépage le sauvignon B (vin blanc) et le pinot noir N (vins rouge et rosé).
Dégustez un terroir unique
Si le Sauvignon est le cépage roi du Sancerrois, environ 20 % des parcelles de l'appellation sont occupées par du Pinot noir, le plus ancien présent sur le territoire puisqu'il est attesté depuis le XIIème siècle! Ce cépage noble permet de produire les Sancerre rouge.
Le vin Blanc-Fumé de Pouilly est protégé par un AOP et uniquement produit à partir de grappes du cépage Sauvignon. Il est produit dans la Nièvre, au alentour du village de Pouilly-sur-Loire, et il est caractéristique du terrain argilo-siliceux qui longe les rives de la Loire.
2 CÉPAGES DISTINCTS :
L'une et l'autre des appellations est élaborée en mono-cépage : comprenez, qu'il n'y a pas d'assemblage, mais un seul cépage. Le Pouilly Fumé est à base de Sauvignon. Le Pouilly Fuissé est à base de Chardonnay.
Vins uniques, issus d'un terroir unique, les vins de Chablis sont élaborés à partir d'un seul cépage, le Chardonnay. Mondialement connu, il ne s'exprime nulle part ailleurs comme il le fait ici à Chablis, en puisant dans le sol autant de variations aromatiques et de pureté.
Les cépages dominants qui composent le vin de Saint-Émilion sont le merlot et le cabernet franc. Cependant, certains producteurs utilisent également le Malbec, le Cabernet Sauvignon et le Petit Verdot.
Les vins de l'appellation vouvray, issus du cépage chenin, peuvent être vinifiés en vins effervescents ou bien en tranquilles, secs, tendres (demi-sec) ou moelleux, selon la quantité de sucres naturels récoltés.
Quincy 2023 - Domaine JM Sorbe 0.75 L
Il s'ouvre sur des arômes de fruits exotiques et d'agrumes avec une bonne persistance. La bouche est franche, équilibrée. A servir sur des huîtres, des crustacés ou des fromages de chèvre et brebis… Un superbe Sauvignon délicat et fruité !
Le Quincy blanc est un vin produit en France dans la région du Val de Loire et Centre. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Il peut être consommé entre 3 et 10 ans à partir de son millésime.
Les vins blancs de Reuilly, issus du cépage sauvignon, se marient à merveille avec les fromages de chèvre du Berry et la crème de lentilles vertes aux truffes. Les gris de Reuilly sont un convive de choix pour le Pâté de Pâques et la fricassée de lumas.
Le Picpoul de Pinet est un vin blanc réputé du Languedoc. Le mot picpoul, cette AOP le doit à son cépage si caractéristique : le Picpoul blanc. De Pinet, car cette AOP se situe entre Béziers et Montpellier, au nord d'Agde, à côté de l'étang de Thau, autour de la ville de Pinet.
Appartenant à la famille des Muscats, le muscat blanc à petits grains est connu pour être le plus vieux cépage du monde. Il aurait alors vu le jour en Grèce, avant d'être transporté en Gaule Narbonnaise par les Romains.
Saint-Joseph blancs
En blanc, Marsanne et Roussanne sont les deux cépages emblématiques de Saint-Joseph. Ils investissent de petites enclaves en altitude sur les calcaires, ou en bas de coteaux. Ces blancs de Saint-Joseph surprennent par leur droiture, leur finesse et leur fraîcheur aromatique.
Quels sont les cépages de Pomerol ? Le cépage roi de Pomerol et le merlot. Il constitue 80% de l'encépagement, accompagné de cabernets franc (15%) et sauvignon (5%). Les vins rouges sont racés, alliant « la richesse du Bourgogne, et la finesse et longueur des Grands Vins de Bordeaux ».
La syrah, le grenache et le mourvèdre sont les trois principaux cépages entrant dans l'assemblage des vins rouges des Côtes du Rhône méridionales.
Les cépages les plus plantés sont d'abord le cabernet sauvignon très majoritaire dans le vignoble du Médoc (de 30 à 85 % selon les propriétés), suivi par le merlot, accompagnés plus marginalement par le cabernet franc et le petit verdot. Le Merlot : il apporte rondeur et tannins souples à l'austérité du Cabernet.
On retrouve sur les vins rouges de Bordeaux 3 principaux cépages : Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce sont les cépages les plus utilisés dans cette région et ils sont bien évidemment aussi les plus connus. Ils sont aujourd'hui présents un peu partout dans le monde.
LES CÉPAGES DE BOURGOGNE
Les cépages « rouge » sont le pinot noir et le gamay. Les cépages « blanc » sont le chardonnay et l'aligoté. Le pinot noir et le chardonnay sont les plus répandus.
La Loire est donc la région viticole présentant le plus grand nombre de cépages. Les plus connus sont pour les blancs le chenin blanc, le sauvignon blanc et le muscadet. Pour les vins rouges : le cabernet franc, le pinot noir et le gamay.
Si proches par leur nom, ces deux appellations sont souvent confondues. Pourtant, pouilly fumé est un cépage sauvignon blanc, appartenant au vignoble de la vallée de la Loire, alors que pouilly-fuissé est un cépage chardonnay, provenant du vignoble de Bourgogne.
La Bourgogne produit essentiellement du Pinot noir pour le rouge et du Chardonnay pour le blanc. Il en existe d'autres comme l'aligoté, le pinot gris, le gamay et le sauvignon blanc, mais Le Pinot Noir et le Chardonnay sont les cépages les plus courants en Bourgogne.