Le degré d'alcool d'une Liqueur est au minimum de 15%, mais cette teneur est très variable et on trouve de nombreuses Liqueurs traditionnelles avec un degré à 40%.
Une liqueur est une boisson spiritueuse contenant au moins 100g de sucre par litre qui s'obtient en aromatisant une base alcoolique avec des fruits, des plantes ou encore des produits laitiers en les macérant ou en les infusant. L'alcool capte le goût, la couleur et le parfum des produits agricoles.
L'alcoomètre est un instrument de mesure en verre. Il sert à mesurer la concentration d'alcool d'un distillat, à partir de sa densité. L'alcool étant moins dense que l'eau, plus la densité est basse, plus le taux d'alcool est élevé. Comme le densimètre, il est composé d'un tube gradué, lesté dans le fond.
Si l'eau de vie titre au minimum 37,5°, la liqueur est plus faiblement alcoolisée, titrant autour de 15°. Les liqueurs contenant un taux de sucre élevé sont appelées « crèmes ».
DEGRE d'ALCOOL : 28°. COMPOSITION : Alcool, infusion de zeste de citrons. CARACTERISTIQUES : C'est une liqueur très appréciée comme digestif mais aussi comme apéritif.
L'eau-de-vie de génépi est un alcool fort offrant un degré d alcool de 50° après distillation au sein de notre Distillerie des Aravis.
Au cours du vieillissement, des échanges s'opèrent entre le chêne et l'eau-de-vie, développant les arômes et permettant la coloration naturelle. Alors que l'Armagnac sort de l'alambic à 56° d'alcool, le Cognac sort à 72° d'alcool. Tous deux se consomment cependant à 45° d'alcool.
Pour l'élaboration des liqueurs de fruits, on utilise principalement de l'alcool surfin d'origine agricole à 96° mais l'eau-de-vie peut également servir de base.
L'eau-de-vie de mirabelle est une boisson alcoolisée à base de mirabelle. Elle est obtenue en faisant fermenter des fruits puis en distillant le résultat. Cette boisson titre au moins à 45° d'alcool et bénéficie d'une appellation réglementée AOC.
Les whiskys, gins, rhum, eau de vie de fruit sont des spiritueux dits "simples" car ils sont simplement le résultat d'une distillation d'alcool. Alors que les anisés, les bitter ou les liqueurs sont des spiritueux "composés" car issus d'un mélange de substances (plantes, épices, sucre, etc) et d'alcool distillé.
➡️ Dès lors qu'un conducteur est arrêté avec 1 g d'alcool dans le sang relevé après vérification du taux d'alcool, celui-ci risque la rétention immédiate de son permis de conduire. Concrètement, cela signifie que les forces de l'ordre peuvent confisquer son permis de conduire pendant un certain temps.
En théorie, l'ajout de 16,83 grammes de sucre par litre conduit à la production d'un degré d'alcool supplémentaire.
0,5 ‰ (environ 1 verre pour une femme, 2 verres pour un homme) : vous vous sentez plus détendu, mais vous êtes moins vigilant au volant. 0,5-1,5 ‰ (environ 2-5 verres pour une femme, 3-7 verres pour un homme): vous êtes «éméché», vous ne pouvez plus vous insérer dans la circulation en toute sécurité.
Effet bénéfique : la consommation d'alcool (légère à modérée) peut offrir une protection contre les maladies coronariennes aux personnes âgées de 40 ans et plus. L'alcool aide à augmenter le taux de bon cholestérol dans le sang. Par conséquent, il peut contribuer à la réduction de plaques dans les artères.
Indications. Réduire le risque de maladie cardiovasculaire (consommation modérée). Diminuer le risque de diabète de type 2. Contribuer au maintien des facultés cognitives chez les personnes vieillissantes, contrer la perte osseuse chez les femmes ménopausées.
A quel moment déguster une bonne liqueur ? Les liqueurs se dégustent et s'apprécient de multiples façons. Consommées pures ou avec de l'eau, accompagnées d'un ou deux glaçons, elles se servent aussi bien en début de repas pour l'apéritif qu'en fin de soirée comme digestif.
Les bouteilles d'eau-de-vie de prune sont également appelées Slivovitz et sont très populaires en Europe de l'Est où elle est produite depuis des siècles en distillant du vin de prune puis en le vieillissant en fûts de chêne. Cette eau-de-vie de prune ainsi obtenue est parfaite en tant que digestif voire en apéritif.
Eau de vie en latin. Aqua vitae, l'eau qui redonne la vie. C'est ce que pensaient autrefois les alchimistes du moyen âge qui ont élaborés l'eau de vie dans un but médical qu'ils appelaient même élixir de vie. Un alcool à 45 degrés pour se soigner, on n'y croit plus de nos jours !
Pour des eaux-de-vie à forte teneur en alcool, la durée de stockage est le plus souvent comprise entre 4 et 6 mois (6 à 12, mois étant préférable), dans un endroit sombre et bien tempéré. Mais la durée du vieillissement ainsi que les techniques de stockage sont laissées à l'appréciation du bouilleur de cru.
La règle d'or est de choisir un alcool clair pour minimiser la gueule de bois. Alors si ces options semblent être les pires, ce sont en réalité les meilleures. J'ai nommé Vodka, Gin, et Saké. Plus un alcool est clair, moins il contient d'impuretés liées à la fermentation que notre corps a du mal à assimiler.
C'est vrai, les spiritueux ne possèdent pas de date de péremption. Mais pour qu'ils retiennent tous leurs arômes le plus longtemps possible, ils doivent impérativement conserver une étanchéité parfaite. Leur bouchon doit donc être 100% hermétique.
L'alcool le plus léger est le cidre brut : 30kcal pour 100 ml.
Elle est titrée à 70° d'alcool, soit 70% d'alcool pur. Pour 1L d'eau de vie de cidre, il faut 15L de cidre et 25kg de pomme. Pour qu'une eau de vie de cidre puisse avoir l'A.O.C. Calvados, elle doit vieillir au minium 2 ans en fût de chêne.
Le Cognac est élaboré à partir du cépage Ugni Blanc uniquement alors que l'Armagnac est élaboré à partir de 10 différents cépages, dont l'Ugni Blanc. La diversité des cépages autorisés par le décret de l'AOC Armagnac est due à la tradition viticole de la région qui produit également des vins de dégustation.
Le cognac : une eau-de-vie de vin produite en Charente. Le calvados : une eau-de-vie de cidre, produite en Normandie… Deux alcools d'exception, reflétant toute la richesse du terroir français. Et qui devraient à ce titre figurer dans le bar de votre salon !