Le jambon blanc : une option faible en calories Il est obtenu à partir de la viande de porc maigre, ce qui en fait une option relativement faible en calories. En effet, une tranche de jambon blanc contient généralement environ 30 à 40 calories.
Les Charcuteries Maigres :
Les options maigres, telles que le jambon blanc maigre, la dinde fumée et le poulet, sont riches en protéines et présentent une teneur réduite en matières grasses et en calories. Elles sont idéales pour ceux qui cherchent à maintenir un régime équilibré.
Le jambon cru comporte de nombreux points bénéfiques sur la santé, et les émotions gustatives sont au rendez-vous. Côté chiffre, 100g de jambon cru correspond en moyenne à 192 Kcal, ce qui reste relativement peu face à de nombreux autres aliments. Un apport de protéines.
Avec près de 20% de son poids total en protéines, le jambon est idéal en période de diète pour profiter des bienfaits essentiels des protéines : véritables coupe-faim naturels, les protéines permettent de réduire l'apport de calories au quotidien et d'induire ainsi une perte de poids significative.
Quelles sont les recommandations nutritionnelles ? L'ANSE indique de ne pas dépasser les 150 g de charcuterie par semaine, soit l'équivalent d'environ 3 tranches de jambon blanc. Si l'on respecte cette quantité, il est donc impossible de manger de la charcuterie tous les jours.
Cerise sur le gâteau (ou cornichon sur le pâté), les charcuteries dites “maigres” sont très pauvres en matières grasses, et contiennent donc très peu de cholestérol. C'est le cas par exemple du jambon blanc, du jambon cuit dégraissé ou encore du filet de bacon !
Le jambon blanc, la dinde fumée et le jambon Serrano sont donc les charcuteries les plus faibles en calories. Leur teneur réduite en matières grasses en fait des options légères pour ceux qui souhaitent profiter de la saveur de la charcuterie sans compromettre leur alimentation équilibrée.
Le jambon cuit est pauvre en lipides. Le jambon découenné, dégraissé ne contient que 2 à 3 g de gras pour 100 g de produit. Il est aussi “maigre” que les produits à base de volaille (jambon de dinde). Même consommé avec la totalité de son “gras”, le jambon cuit avec couenne n'apportera pas plus de 10% de lipides.
Ces deux saucisses restent des produits de charcuterie caloriques, riches en graisses saturées et en sel. Il faut donc les consommer de façon modérée. Avec des teneurs plus élevées en protéines, en phosphore et en potassium, et avec un peu moins de lipides et de sucre, la chipolata remporte le match d'une courte tête.
En général, les saucisses de volaille et de veau sont moins caloriques que les saucisses de porc et de bœuf. La saucisse ne fait pas grossir, à condition de la manger en petite quantité et de choisir une viande maigre.
1 / La cancoillotte : votre allié minceur
Il s'agit là du fromage le plus light du marché. Crémeux à souhait bien que maigre, il présente une texture semi-liquide. Typique de la cuisine franc-comtoise, la cancoillotte remplace avantageusement le gruyère d'un gratin ou le reblochon d'une tartiflette.
Pour manger du pain quand on fait un régime, il faut bien choisir le pain le moins calorique, à savoir, le pain de seigle. Riche en fibres, ce type de pain vous aide à perdre du poids et à réussir votre régime.
Les rillettes se distinguent comme étant la charcuterie la moins salée avec seulement 1,2 g de sel pour 100 g en moyenne. Le boudin fait également partie des bonnes surprises de cette enquête avec 1,7 g de sel pour 100 g de boudin blanc et 1,9 g de sel pour 100 g de boudin noir.
En effet, si le filet mignon (1 portion de 85 g contient en moyenne 4,9 g de lipides) et le jambon blanc (3,25 g de lipides pour une tranche environ) sont diététiques, il n'en est pas de même pour la charcuterie, les côtes, le boudin et le lard pour lesquels on peut craquer.
Les amateurs de charcuterie qui ont du mal à se passer de cette «gourmandise» doivent privilégier le jambon de Parme. Cet aliment provient du salage, du séchage et de la maturation longue (12 à 36 mois) d'animaux principalement nourris à base de châtaignes, ce qui modifie la composition de leur graisse.
Les morceaux de viande maigre proviennent entre autres de l'épaule de porc, du jambon (cuisse de porc) et du filet qui est situé de part et d'autre de la colonne vertébrale.
Voici les deux pires charcuteries qu'il faut éviter de consommer. En effet, selon le médecin nutritionniste, il y a deux charcuteries qu'il faudrait véritablement éviter. "Les rillettes et le pâté battent des records car très riches en acides gras saturés", a précisé Laurent Chevallier.
Le jambon cuit : s'il est de qualité et ne contient pas de glutamate monosodique et de polyphosphates, chaque centaine de grammes de cet aliment contient 60 mg de cholestérol. En plus, il peut être consommé en toute sécurité par les femmes enceintes, car il ne les expose à aucun risque de contracter la toxoplasmose.
Éviter la charcuterie quand on fait du cholestérol
Tout comme la viande rouge, si vous êtes sujet au cholestérol, il est recommandé de limiter la consommation de charcuteries (hors jambon blanc, bacon, viande des grisons).
Les légumes pour lutter contre le cholestérol. Les légumineuses et légumes tels que les lentilles, les pois chiches, les pois, les aubergines et les haricots sont sources de protéines et de fibres pouvant réduire le taux de cholestérol LDL.