Le cidre doux est fruité et parfait avec du sucré, crêpes ou dessert. Le cidre brut est plus sec et se déguste plutôt à apéritif, avec un plat salé, des fruits de mer ou du fromage. Tous les cidres n'ont pas les mêmes arômes.
Le plus à l'équilibre
Des pommes acidulées et aigrelettes composent le demi-sec bio Nectar 2019 du domaine Julien Thurel. Résultat ? Un équilibre plaisant, entre gourmandise et vivacité (9,50 € chez 9Ter).
Ils ont découvert la première preuve que la boisson à base de jus de pomme fermenté est bon pour votre santé. De fait, le cidre est composé de produits chimiques qui aident à protéger contre le cancer, les maladies cardiaques et d'autres maladies liée à l'âge.
« Pour reconnaître un bon cidre, il y a trois parties », expliquent-ils. Dans un premier temps, à son aspect. « On regarde sa clarté, comment il tient sa couleur », explique Gilbert. Ensuite, on le sent.
Le cidre doux, léger sucré et particulièrement fruité. Contenant seulement 3° d'alcool, il s'accorde idéalement avec du sucré et des notes acidulées. Le cidre demi-sec, légèrement sucré et très équilibré en bouche. Avec un degré d'alcool compris entre 4° et 5°, il réconcilie gustativement les extrêmes.
Le cidre doux
Des trois, c'est le plus sucré puisqu'il fermente moins longtemps. Du coup, il ne contiendra pas plus de 3° d'alcool. Avec ses notes fruitées, il n'est pas mal pour accompagner desserts et pâtisseries.
Détox au vinaigre de cidre. Quels sont les avantages de cette détox ? Le vinaigre de cidre est un remède de grand-mère bien connu pour nettoyer le foie et purifier le sang. Il présente aussi beaucoup d'autres bienfaits : il facilite la digestion et la perte de poids et élimine l'acné.
Essentiels au bon fonctionnement de l'organisme, ils ont un effet positif sur l'hypertension et les problèmes cardiovasculaires, tout en aidant à préserver la santé de vos os. Le cidre est aussi source de sorbitol, un polyol naturel qui facilite la digestion en favorisant la sécrétion biliaire et le transit.
Le cidre, chef des alcools qui ne font pas grossir !
Loin devant les autres, le cidre est l'alcool placé en tête parmi ceux sauveront les meubles si vous voulez vous faire un plaisir coupable, avec (seulement) 50 kcal pour une bolée de 15cl.
Vous pouvez conserver le cidre pendant 1 an. C'est-à-dire pendant l'année qui suit sa mise en bouteille. Car le cidre est bouché avec un bouchon liège naturel, il y a des échanges d'air possibles avec le vieillissement. Cela peut entrainer de l'oxydation et donc un gout ferreux et la perte de l'effervescence.
Le cidre doux
Le cides doux arrive en première position dans le classement des boissons alcoolisées les moins caloriques, avec seulement 27 kcal pour 100g. Quant au cidre brut, un peu plus calorique, il reste tout de même raisonnable : il contient 35 kcal/100 g.
Alors bretonne ou normande cette boisson ? Si l'on s'en remet à son histoire, le cidre n'est ni normand ni breton. Si l'on s'en remet à la quantité de cidre produit : la Normandie est championne. Mais, si l'on étudie de plus près les préférences des Français, 46,5 % d'entre eux préfèrent le cidre breton*.
Le cidre, résultant de la fermentation du jus de pommes, est une boisson à faible teneur en alcool. Le degré d'alcool d'un cidre est généralement compris entre 2 % vol. et 8 % vol.
Cidrerie Kerné : le cidre traditionnel
Implantée à Pouldreuzic, dans le Finistère Sud, la cidrerie Kerné est probablement la plus connue et réputée.
Le cidre brut, reconnaissable par son caractère rafraîchissant, sa petite amertume et son côté légèrement astringent, est idéal en accompagnement de nombreuses galettes salées.
Réalisé uniquement à partir de jus de pomme fermenté, sans aucun ajout de sucre, le cidre est une boisson qui ne contient que très peu de nutriments, et peu d'alcool (voir ci-dessus).
Si vous souffrez du syndrome de l'intestin irritable, il se peut que le vinaigre de cidre de pomme cause des désagréments. Essayez avec un autre type de vinaigre comme le vinaigre de vin ou le vinaigre balsamique pour vérifier si vous avez les mêmes symptômes.
Plusieurs études menées sur des patients atteints de diabète de type 2 ou prédiabétiques en sont arrivées à la même conclusion : le vinaigre de cidre pourrait aider à garder un équilibre du taux de sucre dans le sang (glycémie).
Le vinaigre blanc ou de cidre peut être ajouté à l'eau tiède d'un bain de pieds, à raison de 2 cuillères à café de vinaigre pour 5 litres d'eau, pendant 10 à 15 minutes. Ce bain est à la fois délassant et stimulant de la circulation sanguine.
Pour dégonfler et perdre en tour de taille, on conseille de boire un verre d'eau tiède additionnée de quelques cuillères de vinaigre. Pris avant le repas, ce breuvage favorise une digestion sereine et un meilleur confort intestinal. Tout à fait indiqué pour favoriser un ventre plat !
Boire du vinaigre de cidre le soir pour bien dormir
En avalant une cuillère à soupe de vinaigre de cidre avant de tomber dans les bras de Morphée, on fait tomber notre taux de sucre dans le sang d'un coup. Ce qui est pratique, dans la mesure où une glycémie élevée peut empêcher de trouver le sommeil.
Cidre brut : moins sucré (28 g/l au maximum), il titre autour de 5 % vol. Cidre demi-sec : sa teneur en sucre est intermédiaire (entre 28 et 42 g/l), son degré d'alcool se situe entre 3 et 4,5 %.