Dans le rapport riz calorie, le riz complet se veut en effet moins calorique que son concurrent blanc (voir ci-dessus). Plus riche en fibres, le riz complet, ou le riz brun, augmente par ailleurs le sentiment de satiété. En consommant du riz dans votre phase de régime, vous éviterez ainsi de trop manger.
Le riz cuit est beaucoup moins calorique que le riz cru. Selon la variété, il contient 140 à 160 kcal pour 100 grammes.
Vous pouvez privilégier du riz complet dans votre diète par rapport au riz blanc, en gardant un régime diversifié et équilibré, faisant la part belle aux légumes et en contrôlant les doses car le riz reste malgré tout un féculent comme un autre malgré toutes ses qualités.
Que ce soit pour les pâtes ou le riz, optez plutôt pour la version complète, plus riche en fibres, en minéraux et en vitamines qui limitent l'indice glycémique, c'est-à-dire que le taux de sucre dans le sang est réduit et que les graisses sont moins stockées.
Un bon aliment pour maigrir
Par conséquent, le riz ne fait pas grossir, en fait, il fonctionne, au contraire, il peut être un grand allié pour maigrir par l'alimentation, à condition qu'il soit consommé de manière adéquate et avec modération.
Pour celles et ceux qui souhaitent s'inscrire dans un régime tout en consommant du riz, il est recommandé de privilégier le riz complet. Dans le rapport riz calorie, le riz complet se veut en effet moins calorique que son concurrent blanc (voir ci-dessus).
Comme on peut le voir, le riz basmati ne fait pas grossir ; c'est même un aliment de choix à privilégier pour mincir.
Une consommation régulière de céréales complètes aide à lutter contre les pathologies cardiovasculaires. Grâce aux vitamines et minéraux qu'il contient, le riz complet est donc un excellent aliment à privilégier dans votre alimentation.
Au Sri-Lanka, les scientifiques ont découvert que la cuisson du riz avec une cuillère à café d'huile de coco et sa réfrigération pour 12h altérait l'absorption des calories du riz, même si celui-ci est recuit. On pourrait donc ainsi réduire le risque d'obésité rien qu'en changeant notre façon de cuire le riz.
Limitez votre consommation de sucreries, de chocolat, d'aliments transformés riches en sucre ajouté, et de boissons sucrées comme les sodas, les thés sucrés et les jus de fruits. L'eau et les thés ou tisanes non sucrés restent les meilleures boissons quand on veut perdre de la graisse du ventre.
Il convient en cela aux plats traditionnels d'Asie du Sud-Est dont il est la base, et se dégustera souvent avec simplement quelques accompagnements discrets. Le riz basmati est également un peu moins calorique avec un indice glycémique plus faible. Le riz thaï apportera en revanche plus d'énergie, plus rapidement.
Bien que les profils nutritionnels des pâtes et du riz soient assez similaires, il y a quelques différences clés à noter. D'abord, les pâtes ont généralement une teneur en protéines plus élevée que le riz. Donc, si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines, les pâtes pourraient être une meilleure option.
Riz VS pâtes
En vérité, les différences caloriques entre le riz et les pâtes sont tellement minimes qu'il ne sert à rien de privilégier l'un ou l'autre. Ces féculents possèdent tous deux environ 350 kcal pour 100g. Bien sûr, cela dépend de l'accompagnement, car en règle générale, le riz est moins cuisiné que les pâtes.
Essayez de privilégier les féculents complets, plus riches en fibres et protéines. Mais privilégiez aussi les légumes secs : les lentilles flageolets, haricots rouges, petits pois... ils sont bourrés de vitamines, de protéines naturelles, et excellents pour la santé.
Le riz comme les autres féculents sont déconseillés pour le repas du soir car long à digérer et contre-indiqué si vous voulez perdre du poids. Les féculents consommés avant le coucher favorise le stockage de calories et seraient plus difficile à éliminer durant le sommeil.
Pour obtenir un risotto bien crémeux, il vous faudra du riz rond et pas n'importe lequel, 3 variétés sortent du lot : le riz arborio qu'on trouve très facilement en grande surface, c'est une valeur sûre, le riz vialone nano pour les connaisseurs ou le riz carnaroli, très recherché également.
La quantité de riz recommandé pour 4 personnes est d'environ 280 à 300 grammes de riz cru. La dose recommandée pour une personne est de 70 grammes.
Pour une personne souhaitant mincir, une portion de riz de 60 à 70 grammes de riz par repas lors d'un régime sera conseillée afin de réussir à maintenir son régime sur le long terme, tout en conservant une énergie et un confort de vie au quotidien.
En fait, d'après les chercheurs, c'est l'index glycémique élevé du riz qui pourrait induire son effet bienfaisant sur le sommeil. L'index glycémique élevé induirait une augmentation de tryptophane, acide aminé qui engendre la production de sérotonine, puis de mélatonine, l'hormone du sommeil par excellence.
Pour le volume, il n'y a pas photo, le pain c'est beaucoup d'air, donc le riz est plus calorique. Pour le poids, le riz fournit environ 130 calories pour 100g, et le pain le double. Donc le riz "fait moins grossir" à poids égal.