Spaghetti : la forme de pâtes préférée des Français
Penne (14%), fusilli (13%), tagliatelle (13%) et farfalle (10%) viennent compléter le top 5.
Les spaghettoni sont des pâtes longues qui ressemblent aux spaghetti, mais leur diamètre est plus épais. D'où leur nom. En italien le suffixe “one” signifie “plus gros”.
Les tagliatelles (17,31 %), les pennes (11,26 %) et les lasagnes (10,47 %) sont au coude à coude dans les placards des cuisines. En effet, les tagliatelles et les lasagnes se prêtent davantage à des préparations plus ambitieuses.
Les linguines sont un type de pâtes italiennes traditionnel de la cuisine italienne. Il s'agit d'une variante des spaghettis, mais à la coupe est plate. Elles sont combinées avec des sauces différentes, mais la carbonara et la bolognaise sont les sauces les plus typiques.
Les Spaghetti épais, appelés Spaghettoni, constituent une variante plus épaisse d'un grand classique. Les Spaghetti sont longs et ronds et en italien leur nom signifie « petits morceaux de fil ».
On pourrait penser que l'Italie est le berceau de la pasta, mais, en 2002 un plat de nouilles datant de plus de 4000 ans a été découvert en Chine.
Dans le classement on retrouve donc les macaroni, les tortellinis, les tagliatelles, les pennes, les farfalles et les lasagnes. Mais les grandes gagnantes dans le cœur des Français ne sont autres que les spaghettis ! Elles ravissent les papilles d'1 panelliste sur 4, soit 23% des interrogés.
L'Italie est au premier rang pour la consommation et la qualité des pâtes alimentaires dans le monde, avec une production di 3.500.000 tonnes par an et une consommation de 25 kg de pâtes par tête.
Lors de la Pâque juive (la fête de Pessa'h, Passover en anglais), les pastafariens célèbrent « Les fêtes de Pâtes », une fête au cours de laquelle ils mangent de grandes quantités de pâtes, principalement des spaghettis, car c'est ce qui se rapproche le plus du Monstre de spaghetti volant.
Il y a deux usines de production de pâtes sèches Panzani se trouvant à Marseille et Nanterre, trois usines Lustucru Frais à Saint-Genis-Laval, à Lorette et Communay et une usine Ferico à Vitrolles. Les sauces et le riz ne sont pas produits directement par Panzani mais en sous-traitance.
Le leader mondial des pâtes, Barilla, a réalisé un chiffre d'affaires en hausse de 2 % en 2015, à 3,38 milliards d'euros, malgré une économie italienne à la peine et un marché national durablement orienté à la baisse.
Pâtes blanches et pâtes complètes quelles différences ? Les pâtes complètes contiennent l'ensemble du grain de blé : à savoir le germe, le son et la graine. Tandis que pour les pâtes blanches (également dites pâtes raffinées), on ne conserve que la graine que l'on va moudre.
Les Tortellinis. De la plus petite à la plus grande, ces pâtes peuvent ressembler à des raviolis, être semi-circulaires ou encore ressembler à des petits chapeaux. Ils peuvent être farcies de viande, de fromage ou de légumes.
Le radiatore (radiatori au pluriel), est une pâte spéciale qui rappelle un certain type de radiateur en forme de tuyau avec des ailettes. Cette forme particulière fonctionne comme un piège, elles sont donc généralement utilisées pour les plats en sauce, mais aussi dans les salades ou les soupes.
Si on y est intolérant, il faut opter pour des pâtes 100 % à base de légumineuses ou de farine de riz, maïs, quinoa, sarrasin à la place du blé. Celles à base de céréales ont une texture et un goût plus proche des pâtes classiques, mais on y trouve moins de protéines que dans les pâtes aux légumineuses.
1) De Cecco
Leurs spaghettis sont réputées pour être les meilleures du marché.