En tête des pays producteurs viennent la Chine, les Etats-Unis, l'Iran, la Turquie, le Mexique et l'Ukraine.
En Ardèche, une découverte a validé cette hypothèse : une noix de plus de 8 millions d'années a été retrouvée lors de fouilles archéologiques. Elle était consommée par l'homme de Cro-Magnon dans le Périgord il y a 17 000 ans !
La production se concentre essentiellement dans trois zones : Rhône-Alpes ; Aquitaine ; Midi-Pyrénées.
Elle concerne un fruit issu d'une aire de culture particulière et de variétés spécifiques propres à celle-ci. L'aire de culture de la noix de Grenoble environne la ville de Grenoble, en France. Au Québec, le terme « noix de Grenoble » se réfère au fruit du noyer commun, sans implication sur son origine géographique.
La Chine et les États-Unis représentent près des trois quarts de la production mondiale de noix. L'Union européenne, l'Ukraine, le Chili, la Turquie et la Moldavie sont les autres principales régions et pays producteurs de noix.
Si Vinay revendique fièrement le titre de capitale de la noix de Grenoble, l'histoire nous apprend que les premières structurations de la filière ont eu lieu du côté de Tullins tandis qu'aujourd'hui, la première commune productrice est Chatte.
Une grande partie de la population présente un taux de cholestérol élevé, ce qui peut entraîner un risque accru de maladies cardiovasculaires. Toutefois, il est important de comprendre que le fait de manger trop de noix ne résoudra pas à lui seul le problème de l'hypercholestérolémie.
Grâce à sa haute teneur en fibres qui permet de ressentir rapidement un effet de satiété, la noix est un coupe-faim idéal pour les personnes qui suivent un régime. Même si la noix est riche en lipides, rassurez-vous, elle ne vous fera pas grossir si vous en consommez en quantité raisonnable (une poignée par jour).
Oméga 3 et 6 (acides gras poly-insaturés essentiels), Calcium, Magnésium, Phosphore, Zinc, Fer, Cuivre, Vitamines. Cet aliment, aussi sain que naturel, est bon pour tous : enfants, adolescents, adultes, seniors... Sportifs, ou moins sportifs, le magnésium et le fer apportés vous permettent un effet coup de fouet.
Une nourriture pour le cerveau: la noix. Le noyer est un symbole de clarté et de volonté. Ses fruits apportent une énergie nouvelle au cerveau et au système cardiovasculaire et ses feuilles nettoient la peau. Quant à ses fleurs, elles seraient un gage de renouveau.
Noix de cajou : la plus riche en vitamine B6, mais aussi en glucides avec 8 g de glucides pour une portion de 30 g. Noix de macadamia : la plus riche en vitamine B1 (jusqu'à quatre fois plus) Noix de pécan : riche en zinc et en vitamine B1. Noix du Brésil : riche en antioxydant (vitamine E et sélénium) et vitamine B1.
Les variétés
Plusieurs variétés existent même si quelques unes sont les stars : la Franquette (la plus répandue), la Marbot, la Parisienne, la Grandjean, la Corne. La Franquette (datant du 18ème siècle) est de forme oblongue et charnue qui a un délicieux goût de noisette.
Plus de 80 % des surfaces plantées de cocotiers se situent en Asie: Inde, Philippines, Indonésie, Sri Lanka, Thaïlande.
Les noix sont riches en magnésium, qui favorise la relaxation du système nerveux et la détente musculaire. Il semblerait qu'une poignée de noix chaque jour, quelques heures avant le coucher, participe à augmenter la sécrétion de la mélatonine, hormone du sommeil, et à diminuer le taux de cortisol, hormone du stress.
La botanique de la noix
Elle est produite par les noyers, arbres du genre Juglans L., de la famille des Juglandacées.
En 2015, des chercheurs néerlandais ont montré que ceux qui consomment environ 10 grammes de noix et/ou d'arachides par jour ont un risque de mortalité globale ou due à des maladies spécifiques (cancer, maladies neurodégénératives, diabète…) diminué par rapport aux personnes qui n'en consomment pas.
Rappelons que les noix sont riches en calories et en lipides, et même si ces graisses sont saines, cela n'exclut pas une éventuelle prise de poids. Un aliment aussi riche peut ne pas être conseillé le soir, car le corps ne brûle pas autant de calories durant le sommeil que durant l'effort.
Excellentes pour le cœur
Elles sont également dotées d'un fort taux de magnésium, qui permet la régulation du rythme cardiaque et protège les artères. Les propriétés de la noix améliorent aussi le profil des lipides sanguins et l'élasticité des vaisseaux, ce qui contribue à une bonne santé cardiovasculaire.
Les noix, amandes, graines de courge ou de tournesol, mais aussi pruneaux et autres fruits secs contiennent du magnésium. Ce minéral contribue à équilibrer le système nerveux et ses vertus relaxantes peuvent améliorer la qualité du sommeil.
Par conséquent, consommer des noix le matin nous permet de nous sentir rassasiés, tout en continuant à recevoir une dose élevée de nombreux nutriments dont nous avons besoin dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Avez-vous déjà entendu parler de la méthode de l'eau bouillante et des noix ? En effet, elle consiste à jeter les noix dans de l'eau bouillante. Et pour cause, cela permet de ramollir la coque rigide et dure des noix. Du coup, les noix deviennent plus faciles à décortiquer.
Ce délicieux fruit à coque bourré d'acides gras, de vitamines et de minéraux, permettrait en effet de réduire votre taux de cholestérol, selon une étude des chercheurs de l'université de Yale (États-Unis) publiée dans la revue BMJ Open Diabetes Research & Care et repérée par Le Parisien.
L'amande et la noix
Elles contiennent surtout des acides gras polyinsaturés, dont une partie sous forme d'acide alpha-linolénique, un oméga-3 essentiel. Ces acides gras sont en fait de « bons gras » pour la santé cardio-vasculaire, puisqu'ils permettent de réduire le taux de lipides sanguins.
On est donc largement tentée de penser qu'elles font grossir. Mais, aussi étonnant que cela puisse paraître, c'est une idée reçue ! Manger 7 à 20 noix par jour en plus de son alimentation normale n'aurait en effet aucune incidence sur la balance (ni sur la silhouette).