Pour l'occasion, il est aussi possible de cuisiner un chapon. Sa chaire est réputée fine, tendre et fondante. Il se cuisine ainsi bien rôti et farci, accompagné de châtaignes, de pommes et parfumé à l'orange. Quant à son prix, il est toutefois souvent plus cher que la dinde.
La dinde peut, quant à elle, peser plus de 10 kg. Il y a donc de quoi nourrir beaucoup de personnes. C'est une viande maigre et plutôt sèche. Elle est aussi souvent moins chère que le chapon (autour de 12 € le kilo contre 15 €).
La dinde est plus diététique que la chapon car elle fait partie des viandes dites « maigres », avec environ 161 calories au 100g lorsqu'elle est rôtie. Moins grasse, elle parait donc plus sèche en bouche que son concurrent le chapon, et de ce fait elle rassasie plus vite. Son poids peut aller de 2,5 à 12 kg.
L'oie est la volaille la moins chère avec un prix au kilo variant de 8 à 10 euros.
La dinde fermière représente à elle seule le fleuron des volailles françaises avec un goût unique et une chair extrêmement tendre et délicate. Si la dinde est une référence en matière de volailles festives, c'est sa qualité et sa réputation incontestée qui en font une volaille d'excellence. - Prix au KG : 19,95€.
La dinde de noël fermière Label Rouge :
Pour 8 à 10 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 3 à 3,5 kg. Cuisson : au four th. 6 (180°C) 20 mn par 500 g – si farcie, compter 15 mn supplémentaires.
Chapon fermier élevé dans le Lot, 16.05 € le Kg
Pur produit du Sud Ouest, belle couleur jaune , viande goûteuse et ferme.
Le chapon. Si la dinde est très maigre et que certains la trouvent parfois un peu trop sèche, le chapon (qui est un coq), a une chair particulièrement fine et fondante. Pour bien le choisir, vérifiez que sa forme soit bien rebondie, surtout au niveau des cuisses et du blanc.
Parmi les volailles, la viande la moins chère reste le poulet. En effet, la dinde et le chapon étant particulièrement demandés durant la période des fêtes, leur coût d'achat suit la courbe exponentielle de la demande… et les prix explosent !
La dinde est la star traditionnelle du repas de Noël. Sa chair blanche est tendre et juteuse, riche en protéines et faible en gras. Elle se marie à merveille avec des saveurs sucrées et acidulées comme les canneberges ou les pommes.
CHAPON FERMIER élevée plein air environ 3 KG / 14,95 € le KG.
Le chapon entre tendreté et élégance
Le chapon rentre généralement dans la discussion au côté de la dinde pour le choix d'une volaille savoureuse, tendre et assez grosse pour nourrir le plus grand nombre.
Prix facturé à : 13,50 €/ kg
Chapon de 3 à 4 kg, prêt à cuire ou à congeler, avec le gésier nettoyé, le foie et le cœur.
En raison de sa rareté, l'Ayam Cemani est également l'une des races de poulets les plus chères du marché.
S'il est aussi tendre et gourmand, c'est parce que le chapon est un poulet castré avant d'atteindre 9 semaines, puis bichonné tout au long de son élevage et de son engraissement à bade de céréales et de petit lait. Une fois arrivé à l'âge adulte, le chapon fait donc partie des volailles les plus onéreuses.
MEILLEURE RÉPONSE par nos experts
Et c'est le poulet qui arrive en tête avec une grande préférence, notamment chez les enfants. Ensuite viennent la dinde puis le canard. La pintade n'est qu'en 4e position. Le poulet est une viande bon marché mais aussi très simple à mon goût.
La quantité idéale sera de 300 à 350g par assiette. La cuisson du chapon : 30 min au four à 160°C pour 500g de viande (rajouter 20 min par 500g supplémentaires).
On peut dire que, pour des invités qui aiment bien manger : Un chapon (non farci) de 4 à 4,5 kg nourrira 12 personnes. Une dinde de 3,5 à 4 kg (non farcie) nourrira 10 personnes.
Prix TTC sans la livraison .
Poulet (1,200 à 1,400 kg) : 1 pièce pour 4 personnes, soit 300 à 350 g / personne. Poularde (1,600 à 1,800 kg) : 1 pièce pour 6 personnes, soit 300 à 350 g / personne. Canard (2 kg) : 1 pièce pour 4 personnes, soit 500 g / personne. Canard (magret ou filet*) : 150 à 170 g par personne.
Dinde (pour noël) : 12€ / kg (réservation 20 € restant à payer à la livraison)
Une dinde peut peser jusqu'à 20 kg mais ce n'est pas elle qui entrera dans votre four car elle est destinée à la découpe. Celle que vous cuisinerez pour Noël n'excèdera pas 4 kg.
Une dinde de 3,5 kg suffit pour 8 personnes, soit 300 à 500 g par personne. Qu'elle soit farcie ou non. Tout dépend aussi du nombre de plats que vous allez servir.