Le poids, pour une pintade entière doit se situer entre 1,2 kilo et 1,6 kilo. Comptez environ 120 g par personne. Préférez une pintade fermière, qui vous révélera mieux les qualités gustatives de cette volaille.
Pour 8 à 10 personnes – poids moyen en prêt à cuire : 3 à 3,5 kg. Cuisson : au four th. 6 (180°C) 20 mn par 500 g – si farcie, compter 15 mn supplémentaires.
1 poularde (non farcie) de 3 kg nourrira 8 personnes. 1 pintade de 2 kg c'est bien pour 6 personnes. 1 poulet fermier de 1.5 kg pour 4 à 6 personnes.
Leur poids moyen en prêt à cuire varie de 1,2 Kg à 1,5 Kg.
Outre l'aspect général et la présentation du produit, référez-vous à sa couleur : la pintade doit avoir une jolie couleur de peau brun-orangé. Sa carcasse doit être charnue et, quand elle est entière, son poids idéal avoisine les 1,2 à 1,6 kg (pour environ 120 g par personne).
L'espérance de vie de la pintade domestique est de 8 ans.
Un filet de pintade avec ou sans peau : 15 à 20 minutes, Les suprêmes de pintade : 15 à 20 minutes, Les aiguillettes de pintade : 8 à 10 minutes (tendres à cœur et croustillantes à l'extérieur), Une aile de pintade : 8 à 10 minutes.
Leur poids moyen en prêt à cuire est de l'ordre de 2,2 à 2,8 kg. 1 chapon de pintade pour 6 convives.
PINTADEAU : Définition de PINTADEAU.
Pour trouver notre belle volaille, rendez-vous chez votre boucher ou au sein de vos grandes surfaces habituelles aux rayons libre-service ou traditionnel. Si toutefois, vous n'en trouvez pas, n'hésitez pas à en faire la demande auprès de votre magasin ou de votre boucher !
Ces volailles domestiques nécessitent une litière bien entretenue composée de copeaux de bois mou qui absorbent bien l'humidité qui ne convient pas du tout aux pintades. Les pintades ont besoin de perchoirs, situés à environ 1,50 mètre minimum du sol, où elles s'installent pour dormir.
Comptez une dinde de 4,5 kg pour 8 à 10 personnes et 2 dindes de 2,8 kg si vous êtes 12.
La pintade est consommée uniquement lorsqu'elle est arrivée à maturité, alors que les autres volailles sont consommées beaucoup plus jeunes. Elle s'élève exclusivement en plein air, ce qui lui garanti des qualités gustatives uniques.
L'œuf de pintade comestible ? Les œufs de pintade ont une coquille plus épaisse que ceux des poules. La couleur de la coquille est rose teinté de jaune et moucheté de brun. Ce ne sont pas de gros œufs (40 à 45 g), mais ils sont délicieux.
Pendant qu'elle cuit, la pintade doit être retournée sur ses quatre côtés afin d'harmoniser la cuisson. Surveillez donc le temps ! Cela vous permettra aussi d'arroser la pintade avec le jus de la viande, et ce, régulièrement afin que la chair ne sèche pas.
Le chapon de pintade est une pintade mâle qui a été castrée. Sans oublier la dinde, l'oie, les cailles et le canard.
La pintade se cuisine au four ou en cocotte, farcie ou en papillotes. Pour la déguster comme il se doit, il faut réussir sa cuisson et qu'elle ne soit pas sèche. Son temps de cuisson est primordial et varie selon les différentes façons de la cuire.
Et c'est le poulet qui arrive en tête avec une grande préférence, notamment chez les enfants. Ensuite viennent la dinde puis le canard. La pintade n'est qu'en 4e position. Le poulet est une viande bon marché mais aussi très simple à mon goût.
Comment conserver la pintade
Pintade fraîche : Entière ou découpée, une Pintade se conserve au réfrigérateur (2°C) sans aucun risque jusqu'à la fin de la DLC (Date Limite de Consommation). Il est conseillé de retirer le film plastique et de conserver la Pintade recouverte d'un papier aluminium.
Le chapon, poulet castré, sera lui parfait si la majorité d'entre-vous consomment principalement le blanc car il est chez lui particulièrement développé, moelleux et tendre. Amateur de saveurs plus marquée, optez pour l'Oie car sa chair a un petit goût de gibier très appréciable.
LE POULET LE PLUS CHER AU MONDE EST ENTIÈREMENT NOIR. Un poulet entièrement noir de sa viande jusqu'au plumage. L'ayam cemani est une rare race de poule et coq intégralement noire qui est originaire de l'île de java en Indonésie. Ce poulet a la particularité d'être intégralement de couleur noire.