Finalement ce sont les riz basmati (hors agriculture biologique) qui sont les plus contaminés, ainsi que le riz long grain, notamment le riz Pouce de la marque Auchan : il contient deux molécules qui présentent des risques pour l'homme et l'environnement (cypermétrhrine et quinclorac).
Les riz basmati non-bio sont les plus pollués
Parmi les variétés de riz, l'une d'elles se distingue de manière négative: le riz basmati. Il s'agit de la plus contaminée par les pesticides, selon l'enquête menée par 60 millions de consommateurs.
Les meilleures références de riz basmati
À une exception près : en première place figure le riz basmati Carrefour extra, salué pour sa composition exempte de pesticides et ses faibles taux d'arsenic inorganique et d'aflatoxine.
Les références non bio sont les plus contaminées. Voici les marques à ne pas mettre dans votre panier: Le riz basmati origine Penjab de la marque U (2,86€ pour 500g), le riz Vivien Paille et le riz Ben's (3,85€ pour 1kg et 1,49€ pour 220g) obtiennent tous les 3 un petit 8/20 et ferment le classement.
Si vous souhaitez miser sur une consommation locale, pour votre santé et celle de la planète, le riz de Camargue est la meilleure option. Ce riz est quasi exempts de contamination chimique d'après les analyses de l'enquête de 60 millions de consommateurs.
Un aliment rassasiant et bon pour la ligne
Pour un effet encore plus rassasiant et intéressant pour la ligne, on recommande d'opter pour des riz sauvages, complets ou noirs, très riches en fibres et à l'index glycémique très bas.
À noter qu'un précédent rappel pour des paquets de riz basmati de la même marque avait déjà été enclenché en 2021. À l'époque, des traces d'ochratoxines A, une moisissure toxique, avait été constatée sur plusieurs lots.
Les riz les plus contaminés sont les variétés basmati et long grain. Bonne nouvelle : « Aucune substance ne dépasse sa limite maximale de résidus…
Tous les riz longs, en particulier le basmati semblent avoir un index glycémique plus bas que les autres. En conclusion le meilleur choix en termes d'index glycémique est le riz basmati brun.
Voici nos recommendations: Notre 1er choix, et celui que vous retrouvez le plus souvent dans vos menus, est le riz brun ordinaire. C'est celui qui contient encore le germe et le son, est qui est donc le plus riche en nutriments et en fibres.
Créée par le Héros de travail Hô Quang Cua, ST25 est une variété de riz développée à la commune de Thach Thoi An, district de Trân Dê, province de Soc Trang, dans le delta du Mékong, lors de la récolte été-automne 2023.
Du meilleur au pire. A la première place de la catégorie «riz basmati», obtenant la note de 18/20, se positionne le riz de la marque Carrefour, loin devant les marques reconnues comme Taureau Ailé, en troisième position ou Lustucru, en cinquième position.
Jetez l'eau (qui a permis d'éliminer une grande quantité d'arsenic contenu dans le riz), et ajoutez à nouveau de l'eau (deux verres pour chaque verre de riz). Enfin, recouvrez votre riz d'un couvercle, et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Rincer le riz avant de bouillir et le bouillir dans beaucoup d'eau peut diminuer le taux d' arsenic. En revanche, si vous utilisez de l'eau contaminée, la quasi-totalité de l'arsenic présent dans l'eau de cuisson peut être retenue par le riz.
Rincer le riz avant de le cuire s'explique par deux raisons. La première, afin de retirer d'éventuelles impuretés qui se sont déposées durant le processus de fabrication sur les céréales. La seconde, essentiellement culinaire, pour éliminer une partie de l'amidon du riz et éviter qu'il soit trop collant.
Il est souvent recommandé de rincer le basmati pour obtenir des grains bien détachés.
Riz basmati : Taureau Ailé
Le riz basmati bio de la marque Taureau Ailé, originaire du Pakistan, termine avec un score de 17/20.
Les lots concernés ont été contaminés par de l'oxyde d'éthylène, un pesticide interdit en France et en Europe car considéré comme cancérigène, mutagène et reprotoxique. Il s'agit du riz thaï complet 500g de la marque Autour du Riz. Les produits concernés ont été commercialisés du 21 mars 2023 au 26 juillet 2023.
Il est également important de noter que la consommation régulière et excessive, en parallèle d'une alimentation peu équilibrée, de riz blanc peut augmenter le risque de développer un diabète de type 2.
Quel produit est concerné ? Le rappel consommateur concerne le riz basmati de la marque Comptoir du Grain (marque Repère) vendu en sachet de 1kg dans les magasins E. Leclerc de France entière du 28/08/2023 au 13/12/2023.
Ces sachets de riz basmati ont été commercialisés du 28 août 2023 au 13 décembre 2023. Seuls les produits portant le code additionnel 09 à la suite du code-barres sont concernés par le rappel.
Côté nutritionnel, le riz basmati est aussi un allié précieux de votre organisme. Naturellement sans gluten, il apporte aussi de nombreuses vitamines du groupe B et des minéraux tout en ayant un indice glycémique faible.
Privilégiez plutôt le riz complet, le riz brun, plus foncé. C'est lui qui remporte la palme du transit. Son secret est qu'il n'est pas raffiné et contient beaucoup plus de fibres. Le transit est mieux stimulé et vous passerez moins de temps aux toilettes.
Pour les féculents, on va préférer le riz blanc ou le riz basmati, les pâtes sans gluten au riz et au maïs, et les pommes de terre ou patates douces, en petite quantité.