La fourchette est un couvert de table ou un ustensile de cuisine permettant d'attraper les aliments, sans les toucher directement avec les doigts.
Début du XVIe siècle, certaines personnes trouvaient que l'alimentation par les doigts n'était pas très hygiénique donc a imaginé qu'une fourchette pouvait exister. Au départ, elle a été inventée à Venise, exclusivement réservée à la noblesse ou en tout cas à la haute société.
On est passé alors des deux dents du Moyen-Âge et de la Renaissance, à trois dents, puis à quatre, de manière à permettre à la fourchette de piquer, mais aussi de ramasser la nourriture avant de la porter à la bouche, un peu comme on le fait avec la cuiller.
Il était pointu au Moyen Age pour piquer la viande chaude. Au fil du temps, à mesure que l'usage de la fourchette se diffuse, permettant de manger une cuisine plus tendre, plus saignante, le couteau s'arrondit, il devient moins aiguisé, moins dangereux.
La fourchette, qui se manipule de la main gauche, se place à gauche de l'assiette. Le couteau à droite, lame tournée vers l'assiette pour éviter les accidents. La cuillère est à droite du couteau. Les couverts sont disposés dans l'ordre d'arrivée des plats : ceux pour l'entrée le plus loin de l'assiette.
Pourquoi mettons-nous la fourchette de manière à ce que ses piques soient dirigés vers la nappe ? Suite à ces évolutions au fil des années, un code dans l'art de la table se met donc en place : le couteau se place à droite et la fourchette, en conséquence, se place à gauche. Tout simplement.
La fourchette, jamais sur le bord de l'assiette
"On utilise un repose-couteau, s'il y en a un, sinon on pose son couteau directement sur la nappe, indique Laurence Caracalla. En ce qui concerne la fourchette, on la place transversalement sur l'assiette (comme à la fin du repas)".
Apparue sous l'Empire Byzantin, elle est d'abord arrivée en Italie vers l'an 1000 grâce au mariage de la princesse byzantine Théodora Doukas avec le Doge de Venise. Elle était alors uniquement utilisée pour consommer les pâtes (ah ces italiens !).
D'une manière générale, les fourchettes et les cuillers sont disposées respectivement à gauche et à droite de l'assiette. Le couteau se place sur la droite, le tranchant de la lame tourné vers l'assiette ; s'il y a une cuiller, il sera posé à la gauche de celle-ci.
Les assiettes rondes ont cet inconvénient car, il faut manger avec deux fourchettes pour aider à garder le contenu dans l'assiette. P.S. Une des mes tantes qui a de la classe, mange son spaghetti boulettes de viande sauce italienne avec une cuillère et une fourchette.
Déjà connue à l'époque médiévale (mais peu utilisée), la fourchette est introduite en France en 1533, par Catherine de Médicis.
La fourchette à poisson se différencie des autres fourchettes notamment par le nombre de dents qu'elle possède, et par ses lignes particulières. Nous pourrons constater que la fourchette à poisson possède seulement trois dents et qu'elle est dotée de contours arrondis à la différence d'une fourchette classique.
Les fourchettes à poisson sont des couverts de table spécialement conçus pour manger du poisson, avec une fourchette à trois dents pointues et légèrement courbées, qui permettent de séparer facilement la chair du poisson de ses arêtes et de le déguster sans difficulté.
fork n (pluriel: forks)
The toddler knew how to eat with a knife and fork.
Les premières traces de l'objet utilisé comme tel apparaissent à Constantinople vers 350, puis à partir du VIIIe ou IXe siècle, manipulé par les nobles perses.
Ce mot vient du verbe couvrir et désignait l'action de couvrir d'un linge les plats de nourriture et les boissons destinés à tout personnage de grande importance. Autrefois, tous les invités à la même tablée mangeaient dans un plat unique (voir l'étymologie du terme copain).
Après manger, à la fin de votre dégustation, veuillez à ne jamais croiser vos couverts ! Il est d'usage de les placer en parallèle dans l'assiette, la lame du couteau vers le centre et les dents de la fourchette vers le haut.
Souvent, les pointes des fourchettes sont placées vers le haut. Cette habitude vient du XVIIIème siècle, quand les couverts individuels commencent à être adoptés. Les grandes maisons font alors grâver les armoiries de leur famille sur les dos des manches des couverts.
En France, la tradition veut que toutes les fourchettes (classiques ou à poisson) soient placées du côté gauche de l'assiette. Quant aux couteaux, à l'exception du couteau à fromage, ils vont sur le côté droit de l'assiette. Afin de déterminer l'ordre des couverts, il faut garder en tête l'ordre du repas.
Les premier couverts à paraître furent le couteau et la louche. En effet, le couteau date de la Préhistoire avec l'invention des silexs ; et la louche, aussi nommée cuillère à pot, est apparue au XIIIe siècle, et était fabriquée auparavant, en bronze gaulois.
Saviez-vous que le premier monarque français à introduire la fourchette à sa table aurait été le roi Henri III ? Il ne régna sur la France qu'une quinzaine d'années, de 1574 à 1589.
Il n'existe pas de date exacte pour l'invention de la cuillère, sous-entendu « invention», il s'agit bien sûr d'ajouter un manche fabriqué à l'aide d'os d'animaux.
Les origines de cette pratique remontent depuis le Moyen-Âge, époque marquée par un fort taux d'empoisonnement et de conflits lors des festins. Pour éviter cela, et garantir la sécurité des convives, il était recommandé de placer les mains en évidence sur la table pour éviter tout geste suspect.
On sert les dames en premier, en débutant par la personne la plus âgée, puis sa cadette, pour finir par la maîtresse de maison. L'homme à droite de la maîtresse de maison est alors servi, puis tous les autres convives masculins, en terminant par le maître des lieux.