Une émulsion est un mélange hétérogène de deux liquides normalement non miscibles mais qui se mélangent finalement, sous l'effet d'une agitation ou de l'ajout de principes actifs, par exemple.
émulsion
1. Milieu hétérogène constitué par la dispersion, sous forme de fins globules, d'un liquide dans un autre liquide en phase continue. 2. Préparation pharmaceutique formée de deux phases liquides dont l'une (huile, résine), insoluble dans l'autre, y est dispersée sous forme de globules.
On différencie deux types d'émulsions selon la répartition des différentes phases employées. Une émulsion est dite directe (notée H/E pour Huile dans Eau) lorsque la phase dispersante est hydrophile et que la phase dispersée est lipophile.
Il existe plusieurs types d'émulsions. Les émulsions simples composées de deux phases (hydrophile et lipophile) et les émulsions multiples constituées de deux phases lipophiles et d'une phase hydrophile ou de deux phases hydrophiles et d'une phase lipophile.
Préparer l'émulsion mousseuse
Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter le beurre en parcelles. Faire chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Mixer au mixeur plongeant pour émulsionner et rectifier l'assaisonnement. Débarrasser et réserver.
Les émulsifiants sont des composés chimiques ou leurs mélanges qui permettent la formation d'une émulsion stable dans le temps. Le rôle de l'émulsifiant est de créer des micelles écuries qui se forment à l'interface eau-huile.
Les émulsifiants peuvent être de type huile dans eau (H/E) ou eau dans huile (E/H), et peuvent être traités à chaud ou à froid. Un émulsifiant huile dans eau (H/E) disperse de fines gouttelettes d'huile dans une base aqueuse. Ces émulsions H/E ont tendance à avoir une texture plus légère au toucher.
Ce n'est pas un secret, les émulsions sont des systèmes instables. Pour maintenir cet état de métastabilité l'un des moyens consiste à ajouter des molécules appelées tensioactifs. Dans le domaine alimentaire, ces molécules sont plutôt nommées émulsifiants.
Hydrater la peau, mais aussi la nourrir, la protéger, et lui apporter des actifs, l'émulsion sait tout faire !
Les émulsions sont souvent composées d'une phase aqueuse, semblable à de l'eau, et d'une phase huileuse, semblable à de l'huile. Une émulsion huile dans eau (H/E ou O/W pour oil in water) est composée d'une phase huileuse dispersée dans une phase aqueuse. Il s'agit d'une émulsion « directe ».
L'aspect des émulsions liquide-liquide dépend principalement de la taille des gouttelettes. En effet, les gouttelettes permettent une transmission plus ou moins importante de la lumière. Plus les gouttelettes sont grosses, plus la diffusion est importante et plus l'émulsion se rapproche de la couleur blanc laiteux.
Lorsqu'on agite énergiquement le mélange huile-oeuf, les molécules de tensioactifs enrobent les gouttelettes d'huile, en mettant à leur contact leur partie hydrophobe, et les dispersent dans l'eau, en se liant aux molécules d'eau par leur partie hydrophile. La mayonnaise est donc une émulsion stable d'huile dans l'eau.
Une émulsion est qualifié de : L/H(Lipophile dans Hydrophile) si la phase Lipophile est dispersée dans la phase Hydrophile (des gouttelettes lipidiques baignent dans l'eau), H/L(Hydrophile dans Lipophile) si la phase Hydrophile est dispersée dans la phase Lipophile (des gouttelettes d'eau baignent dans de l'huile).
La mayonnaise est la base d'apprentissage de cette méthode : Le jaune d'œuf (il joue le rôle de la partie aqueuse) et l'huile sont non-miscibles. En mélangeant l'ensemble, l'huile va se diviser petit à petit en gouttelettes et se figer dans la partie aqueuse du mélange.
Prends un verre. Verses-y de l'eau, puis de l'huile. L'huile reste à la surface. Agite le tout avec une fourchette et observe le résultat.
Une émulsion huile-dans-eau est un mélange dans lequel une phase huileuse est dispersée dans de l'eau ou un autre liquide aqueux. De petites gouttelettes d'huile sont finement dispersées dans la phase aqueuse (phase continue) pour créer cette émulsion huile dans l'eau.
Pour 25 g de cire à estérifier, je mets environ 100g d'alcool éthylique. 25 g de cire + 60 g de glycérine + 12 g de vinaigre (et 1 bonne cac d'acide citrique)
Afin de la faire mieux pénétrer, on utilise des émulsions, c'est-à-dire des mélanges de phases aqueuse et huileuse. Et la différence entre un lait et une crème dépend tout simplement des proportions de corps gras et aqueux. Un lait, plus liquide, sera plus riche en eau.
Dans une variante, on peut effectuer l'adjonction du solvant polaire selon l'invention dans ladite émulsion, et chauffer selon une procédure adaptée pour, à la fois casser l'émulsion et récupérer un des produits émulsifiant, par 10 exemple l'ammoniaque.
? Définition. Une émulsion cosmétique se définit par la dispersion d'un liquide en fines gouttelettes dans un autre liquide, dans lequel il est insoluble. C'est-à-dire que les deux liquides ne se mélangent pas l'un à l'autre.
Très utilisée dans la sphère de la cosmétique, l'émulsion est un mélange de deux ou plusieurs liquides qui entrent dans la constitution de la majorité des soins (environ 90%): crèmes et gels de massage, laits, après-shampoings, etc.
La lécithine sous forme huileuse est vendue chez AZ. En version totale nature, vous pouvez aussi utiliser du jaune d'oeuf, riche en lécithine! Il pourra stabiliser vos émulsions de "cosmétique fraîche" (ex: masque à base de jaune d'oeuf + une phase aqueuse + une phase huileuse).
la cire d'abeille n'est pas un émulsifiant mais un épaississant fort! Elle peut néanmoins être utilisée dans les crèmes, pour stabiliser les émulsions et réaliser des crèmes très protectrices, car elle augmente leur pouvoir filmogène : 1 à 2% des recettes.
Le BTMS est une cire émulsifiante d'origine végétale principalement utilisée pour ses propriétés de conditionneur capillaire doux. Il est idéal pour réaliser des shampooings "crème", après-shampooings et masques capillaires.