En grande quantité, elles ont un goût légèrement poivré, sans trop piquer, avec une touche de noix de muscade, d'abord suave puis légèrement âcre.
Le roucou aide à protéger les cellules des effets délétères des radicaux libres et lutte donc contre le vieillissement prématuré, notamment celui de la peau ou des organes. Les antioxydants aident aussi à prévenir les pathologies cardiaques, hépatiques, oculaires et plus généralement les cancers.
Le roucou, aussi appelé urucum, achiote ou annato, est une petit graine rouge et dure issue du rocouyer. Les graines de roucou sont utilisées en cuisine principalement pour leur pouvoir colorant, entre orange et jaune en fonction de la concentration, plus que pour leur goût.
Le roucou est une épice ludique au goût méconnu, très "terrien", qui colore vos plats d'une jolie teinte orangée : poissons, riz, huiles. Certains fromages comme la boulette d'Avesnes, la mimolette, le cheddar, l'edam, le Rouy ou le leicester rouge, lui doivent leur couleur orangée.
L'annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d'un arbre tropical (Bixa orellana L.).
L'urucum (ou roucou/rocouyer), est un arbuste des régions d'Amérique tropicale qui se trouve au Brésil, en Bolivie ou au Nicaragua.
La graine de rocou s'utilise essentiellement en tant que colorant dans les cuisines d'Asie et d'Amérique du sud. Elle colore riz, pâtes et plats de volaille. Il suffit de faire chauffer quelques graines dans un peu d'huile pour qu'elles apportent une belle couleur rouge au plat.
Dans un pot hermétique, vous pourrez la conserver plusieurs semaines sans problème, si vous la gardez à l'abri de la lumière et de l'humidité. Attention, le rocou est un puissant colorant (E160), il pourra tâcher les vêtements !
Pick&Gram est une boutique qui pourra vous proposer le produit ou le service suivant : Acheter de l'huile végétale de roucou ou de chanvre bio. Situé à La Croix-Rousse, notre enseigne dispose d'un site de vente en ligne qui assure la livraison sur Paris 75 Île-de-France et partout en France.
Pour fabriquer de l'huile de roucou, il suffit d'une cuillère à soupe de graines de roucou mélangées dans 10 cl d'huile végétale vierge, par exemple de l'huile de tournesol. Après avoir secoué vigoureusement, laissez reposer une semaine, puis filtrez.
On peut l'utiliser pour frotter les viandes ou la volaille, l'ajouter aux soupes ou aux ragoûts, le mélanger aux marinades ou l'utiliser comme colorant alimentaire. La pâte d'achiote est souvent utilisée pour faire du recado rojo, une pâte d'épices rouges utilisée dans les cuisines mexicaine et d'Amérique centrale.
Cette huile naturelle favorise et préserve le bronzage. Elle s'applique facilement et résiste à l'eau. La couleur naturelle du Roucou procure au bronzage une jolie teinte dorée satinée uniforme qui dure longtemps, effet bonne mine assuré.
Il est recommandé de prendre de l'urucum au minimum 15 jours avant l'exposition au soleil, pendant l'exposition mais aussi environ 15 jours après pour conserver le bronzage le plus longtemps possible.
L'huile de carapate peut être appliquée directement de la racine aux pointes des cheveux, uniformément, à la manière d'un bain d'huile. Laisser poser plusieurs heures voire une nuit, puis rincer et laver avec un shampoing doux.. Elle peut bien sur être appliquée en massages délicats sur le cuir chevelu.
Semis des graines de roucou: Commencer par scarifier légèrement la coque de chaque graines avec du papier ponce, plonger ensuite les semences dans de l'eau tiède durant 24 heures. Préparer une caissette de terreau fin à semis puis enterrer les graines sous 5 millimètres de substrat.
Une huile neutre serait une huile sans saveur tout comme l'huile de Canola. Les huiles d'arachide,huile de noix et huile de sésame par exemple n'en sont pas.
L'huile de colza
On peut l'utiliser quotidiennement. C'est aussi l'huile la moins chère du marché. Ses moins : son goût est plutôt neutre.
Les graines de Colza, Tournesol, Oléisol®* qui composent la recette de l'huile ISIO 4 sont cultivées en France. Seule l'huile de lin, qui représente 5% de la recette, n'est pas française, pour des raisons de quantités disponibles.
Quand semer les graines ? Toute l'année, mais il y a deux périodes de prédilection pour faire les semis : La plus importante, de loin, est le printemps. Il faut respecter les cycles de dame nature, et c'est en général au printemps que les plantes naissent, que ce soit les vivaces ou les annuelles.
L'huile de ricin n'est pas comestible. En effet, sa graine est toxique. L'huile de ricin fait partie de la liste B de la pharmacopée Française : son effet délétère est supérieur à son effet thérapeutique.
Les différences entre l'huile de ricin et l'huile de carapate. Leurs différences résultent du mode de fabrication et également l'huile de carapate a une couleur et une odeur torréfiée. Une couleur marron foncé avec une légère odeur de noisette grillée tandis que l'huile de ricin a une odeur neutre et translucide.
Très utilisée pour favoriser la pousse du cheveu et la prévention des fourches, l'huile de carapate a des qualitées se rapprochant de l'huile de ricin.