On peut également le servir à l'heure de l'apéritif sans se poser de question. Simplement accompagné de quelques olives et d'une poignée de cacahuètes, le Lambrusco se déguste frais, en dessous de 6°C.
Il est excellent à l'apéritif (j'aime bien en rosé d'ailleurs à l'apéro) et il accompagne parfaitement la cuisine italienne. Je pense aux pâtes, aux risotto mais aussi à la charcuterie de cette région comme le jambon de Parme.
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 8 et 10°C. Il peut être consommé entre 1 et 5 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que desserts, viandes blanches, volailles, plat principal.
CARACTERISTIQUES : Cette sélection est le Lambrusco Secco ("sec"), le plus bu dans la région. Il est pétillant, frais et très équilibré. Robe rouge pourpre(fruits rouges mûrs). Température de service : 12 à 14°.
Vin effervescent : Faites-vous plaisir avec de petites bulles ! Les champagnes rosés, plus vineux, acccompagnent très bien les apéritifs dînatoires. Optez aussi pour la vivacité d'un crémant : Crémant de Loire, Crémant de Bourgogne, Crémant d'Alsace...
Crémants, blancs d'Alsace et de Bourgogne ou même un Sauternes peuvent tout à fait remplacer le champagne...
Chez Les Grappes, on vous conseille : Brut de Chenin du domaine Pithon-Paillé (Loire) Crémant de Bourgogne du domaine de Cluny (Bourgogne) Crémant blanc de blanc du domaine François Schwach (Alsace)
L'Italie est le roi des vins rouges effervescents, particulièrement avec le Lambrusco, probablement le vin rouge pétillant le plus bu au monde dans cette catégorie. Le Lambrusco donne son nom à un cépage planté dans la plaine d'Emilie-Romagne et en partie Sud de la Lombardie.
Techniquement, le degré alcoométrique du prosecco n'est pas inférieur à 9,5% à la consommation, arrivant à un maximum de 11.5 degrés; la pression minimale étant de 3 bar (3,5 si on parle d'un prosecco DOCG). Ce qui détermine les degrés d'alcool du prosecco, c'est sa phase di production.
Le cas du vin rouge après ouverture
Il est courant chez les amateurs de vin de mettre sa bouteille de rouge entamée au frais pour la conserver davantage. Car une fois ouvert, vous devez éviter à tout prix son exposition à l'air, la lumière et aux températures trop élevées, sans quoi il tournera.
Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme.
Bouteille de vin rouge non entamée : à ne pas mettre au réfrigérateur. Quel que soit le type de vin rouge, il est fortement déconseillé de le stocker au frigo s'il n'a pas encore été ouvert.
En effet, on retrouve généralement la plupart des bouteilles à un tarif modéré, compris entre 7€ et 15€ la bouteille. Certains producteurs, de par leur notoriété ou la qualité de leurs produits, vendent certaines de leurs cuvées plus chères mais il reste très rare qu'une bouteille de crémant dépasse les 20-25€.
Mieux vaut un bon crémant plutôt qu'un mauvais champagne. Si vous n'avez pas les moyens de mettre 20 ou 25 euros par bouteille et cela peut se comprendre quand on est nombreux, optez pour un bon crémant." Crémants de Loire, d'Alsace, de Bourgogne, les possibilités sont nombreuses.
Pour le vin, le Prosecco italien est le meilleur choix. On peut le remplacer par un crémant. L'eau pétillante peut-être une eau de Seltz maison, sinon utiliser une eau très gazeuse comme de la San Pellegrino ou du Perrier.
Les crémants sont produits de la même façon qu'un champagne : on effectue une seconde fermentation du vin en bouteille grâce à des levures et du sucre pour entraîner l'effervescence.
A l'occasion de l'apéritif et des chaleurs estivales, nous vous conseillons de choisir un vin rouge léger aux tanins soyeux, ils seront très appréciés accompagnés de charcuterie pour une dégustation gourmande garantie. Un pinot noir de Bourgogne, ou bien un gamay du Beaujolais sont des valeurs sûres.
La fabrication. Les bulles du Lambrusco sont obtenues par une seconde fermentation en cuve close (selon la méthode Charmat/Martinotti). Il existe cependant quelques cuvées réalisées en méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille) ou ancestrale (embouteillage avant la fin de la fermentation).
Le vin peut se périmer. Après 3 à 5 jours d'ouverture, le vin est périmé et vous ne pourrez plus le boire. Le vin périmé n'est pas dangereux : vous serez peut être un peu malade mais aucun risque mortel. Le plus grand danger du vin périmé est dans le goût.