Le pain de seigle est Le pain spécifique à la dégustation de plateaux de fruits de mer. Son goût rustique s'associe parfaitement avec une tranche fine de Beurre Echiré demi-sel.
Pour savourer vos huîtres, crevettes ou saumon fumé, choisissez un pain à la mie dense, tels que le pain au seigle ou le pain complet. Leur goût intense se marie parfaitement aux saveurs iodées des fruits de mer…
Le pain au levain est une option populaire, mais vous pouvez utiliser le pain de votre choix. Si vous mangez de la chaudrée de palourdes dans un vrai bol, je vous suggère de la servir avec ces biscuits au beurre de Cheddar Bay.
Le pain de seigle : les fruits de mer, les poissons, les oeufs (pour les mouillettes), les charcuteries, les fromages à pâte persillée ou pressée. >
Le pain de seigle est Le pain spécifique à la dégustation de plateaux de fruits de mer.
Charcuteries : Pain de campagne, pain aux oignons, pain de seigle, pain aux olives, pain meunier, pain capétien, pain paysan, pain complet, pain de tradition, pain aux noisettes-noix-pignons de pin et châtaignes, pain rustique, pain bis, pain de méteil.
Quel accompagnement ? Classiquement, le saumon fumé se sert avec des toasts légèrement grillés, du beurre et du citron. Mais du pain de seigle ou, plus raffiné, des blinis se marieront aussi très bien avec le saumon.
Le pain de "tradition française" : la baguette.
La baguette Tradition, la plus culte
Son appellation garantit une composition à base de fariné de blé, d'eau, de sel, de levure et sans aucun additif, pour un plaisir croustillant non contenu !
Pour les plateaux de fruits de mer, vous pouvez servir des légumes crus ou légèrement bouillis pour rester croquants. Détaillez vos carottes en bâtonnets, présentez vos choux-fleurs en bouquets et rajoutez des tomates cerises que vous pourrez tremper dans du fromage blanc aux fines herbes.
Les fromages accompagnent tellement bien les poissons que l'on pourrait presque s'attendre à en trouver sur les étales des poissonniers ! Natures ou cuisinés, les fromages frais de brebis comme la Brousse de Brebis Lou Pérac ou le Brocciu AOP sont des incontournables de cette alliance.
La saveur souhaitée pour le plateau de fruits de mer : pour ceux qui aiment la saveur fraîche et croquante, il est recommandé d'opter pour les carottes, les concombres ou les radis.
Vous pouvez présenter des choux-fleurs en bouquets, des carottes en bâtonnets, des tomates cerises, du fromage blanc aux fines herbes. Il est essentiel de retenir que les saveurs fruitées se marient parfaitement bien avec le gout iodé des fruits de mer.
en apéritif tu peux faire des feuilletés au fromage, au saumon aux saucisses etc... surtout pas d'entrée avant un plateau de fruits de mer, par contre ne pas oublier du beurre salé et du doux pour ceux qui n'aimeraient pas le salé et du bon pain de seigle.
Un sorbet aux agrumes ou aux fruits rouges qui vous aide à équilibrer la richesse des fruits de mer. Une salade de fruits qui est un dessert simple et rapide mais savoureux. Selon la saison, vous pouvez mélanger des fraises, des kiwis, des oranges et des mangues.
En revanche les baguettes et pains tradition s'approchent déjà plus des temps idéaux de fermentation, ce qui abaisse leur pouvoir hyperglycémiant (Index Glycémique proche de 40). Ils élèvent donc moins la glycémie dans l'heure qui suit leur consommation, ce qui soulage le pancréas.
baguette - Le "bâton français", le long pain croustillant, est peut-être l'une des icônes les plus connues de la vie française. En France, on l'appelle « baguette » – ce qui signifie littéralement « un bâton » – et c'est effectivement le type de pain le plus consommé en France, notamment dans les villes.
Le finale de la coupe du monde de la boulangerie s'est tenue hier à Paris, et la France n'est même pas sur le podium de la meilleure baguette au monde … 1er la Chine, 2ème le Japon, 3ème le Danemark …
Les huîtres et les fruits de mer se dégustent aussi avec un pain de méteil.
Le pain blanc est un choix classique pour les sandwichs au saumon fumé car il a une saveur douce qui ne dominera pas la saveur délicate du saumon fumé. Il est également léger et moelleux, ce qui le rend facile à mordre et à mâcher.
Pour cela, tartinez des galettes de sarrasin avec un mélange de fromage frais et d'oseille. Déposez des tranches de saumon fumé et roulez les galettes sur elles-mêmes avant de les placer au frais. Au moment de dresser les assiettes, il ne vous reste qu'à les découper en rondelles et c'est prêt !
Pour les plus gourmands, vous pouvez déguster votre saucisson avec un quignon de pain de campagne, accompagné d'une noisette de beurre. Évitez les pains spéciaux ou trop fort en épices afin de ne pas altérer la saveur de votre saucisson.
4 saveurs à apporter à votre planche de charcuterie:
De la baguette et quelques tranches de pain, c'est bien, mais vous pouvez aussi opter pour plus d'originalité. Pains aux noix, craquelin, flûtes de pain, grissinis, pain toasté à l'ail ou encore focaccia… Le choix ne manque pas!
Le pain baguette
La baguette bien fraîche est le pain le plus classique pour accompagner un plateau de fromages. C'est aussi le meilleur pain pour les fromages à pâte molle comme le camembert Lepetit, le Chaource ou le Brie.