Le rapport entre le riz cru et le riz cuit est de 1:3. Ainsi, quelle que soit la quantité de riz cru, il suffit de la multiplier par 3 pour obtenir la quantité de riz cuit.
La quantité de riz recommandé et considéré comme rassasiante pour une personne est 70 g. Pour être certain d'avoir le bon dosage, pas besoin de vous munir d'une balance, il vous suffit d'utiliser un verre à moutarde comme verre doseur. Un verre complet équivaut à une portion pour deux personnes.
Des doses selon les recettes
La première chose à connaître est le rapport de poids entre le riz cru et cuit. En moyenne, il est d'environ un pour trois. La recommandation nutritionnelle en la matière étant d'environ 150 grammes de riz par repas pour un adulte, on peut donc miser sur 50 grammes de riz cru par personne.
En tout cas, on estime qu'une cuillère à soupe bombée contient environ 20 g de riz. Vous l'aurez donc compris : 3 cuillères à soupe vous donneront la juste dose pour une personne.
👉 Riz : – Une tasse pleine ou 9 cuillères à soupe valent 100 grammes de riz.
Le rapport entre le riz cru et le riz cuit est de 1:3. Ainsi, quelle que soit la quantité de riz cru, il suffit de la multiplier par 3 pour obtenir la quantité de riz cuit.
Vous pouvez privilégier du riz complet dans votre diète par rapport au riz blanc, en gardant un régime diversifié et équilibré, faisant la part belle aux légumes et en contrôlant les doses car le riz reste malgré tout un féculent comme un autre malgré toutes ses qualités.
Rincer le riz avant de le cuire s'explique par deux raisons. La première, afin de retirer d'éventuelles impuretés qui se sont déposées durant le processus de fabrication sur les céréales. La seconde, essentiellement culinaire, pour éliminer une partie de l'amidon du riz et éviter qu'il soit trop collant.
Pour garder du riz cuit, vous pouvez tout à fait le déposer au congélateur. En effet, le riz cuit s'adapte bien au froid. Si vous pouvez le conserver une semaine au réfrigérateur, et environ un mois au congélateur.
200 à 400 g de pâtes, riz, semoule, ou pomme de terre cuits. Avec 15 g de fromage râpé et 10 g de beurre. Cela correspond à 50 à 100 g de pâtes, riz ou semoule crus. On préfèrera une cuisson des pâtes « al dente » : il faut enlever 2 min environ au temps de cuisson conseillé sur les paquets.
Le riz cuit est beaucoup moins calorique que le riz cru. Selon la variété, il contient 140 à 160 kcal pour 100 grammes. Comment est-ce possible ? C'est très simple : à la cuisson, les grains de riz absorbent beaucoup d'eau, qui ne contient pas de calories.
Pour gagner du temps vous pouvez par exemple cuire à l'avance 4 portions de riz complet (ou autre céréale), il vous suffira ensuite de peser la totalité du riz cuit et de diviser en 4 portions. L'idéal est de peser cru, avant cuisson.
Avec 30g de pâtes crues vous obtenez 100g de pâtes cuites. Cette assiette compte 110kcal. Ensuite c'est l'assaisonnement qui va faire la différence.
Riz VS pâtes
En vérité, les différences caloriques entre le riz et les pâtes sont tellement minimes qu'il ne sert à rien de privilégier l'un ou l'autre. Ces féculents possèdent tous deux environ 350 kcal pour 100g. Bien sûr, cela dépend de l'accompagnement, car en règle générale, le riz est moins cuisiné que les pâtes.
En conclusion : Le choix entre les pâtes et le riz dépend de vos objectifs nutritionnels personnels. Les deux sont des sources nutritives d'énergie et contiennent une variété de vitamines et de minéraux essentiels. Si vous cherchez à augmenter votre apport en protéines, optez pour les pâtes.
Le riz constitue un excellent allié pour un régime minceur. Peu calorique, cet aliment est sans gluten et est recommandé suivant les principes de la macrobiotique et de la cure « détox ». De plus, il s'agit d'un produit naturel qui ne contient aucun additif.
Par exemple, une portion de riz pour un sportif pourra être supérieure à la portion de riz consommée par une personne sédentaire travaillant devant un écran toute la journée. Cependant, en moyenne, une portion de riz pour 1 personne sera entre 80 à 100 grammes de riz cru, soit 240 à 300 grammes de riz cuits.
Apport calorique : 356 calories pour 100 g de riz étuvé cru, soit 146 calories pour 100 g cuit. L'apport énergétique est quasi identique pour l'ensemble des variétés. Teneur en protéines : 7 g pour 100 g de riz étuvé cru, ce qui est faible puisqu'une portion de 150 g cuite n'en apporte que 5 g.
Au moment de préparer vos menus hebdomadaires, pensez à prévoir des pâtes et du riz 2 à 3 fois par semaine. Et si vous ne les trouvez pas tous dans leur version complète, essayez de choisir au moins un paquet de pâtes ou de riz complet.
Il faut généralement compter 50 g de riz basmati par personne. Si vous ne possédez pas de verre mesureur, vous pouvez utiliser un verre à eau classique. Pour mesurer rapidement 50 g de riz, remplissez un verre classique à moitié. Un verre plein correspond ainsi à deux portions de riz.
Pour peser vos ingrédients, remplissez le verre à ras bord avec l'aliment que vous souhaitez mesurer, en veillant à ne pas le tasser excessivement. Cela fonctionne particulièrement bien pour des éléments tels que les liquides, les farines et les ingrédients en vrac.