Féra (poisson) : La féra est un poisson d'eau douce de grande profondeur vivant dans le lac Léman et faisant partie de la famille des Salmonidés (une seule nageoire caudale comme les saumons). Ils font partie du genre corégones qui sont des poissons des grands lacs du nord de l'Eurasie et de l'Amérique.
La féra du Lac Léman est un poisson noble vivant dans les profondeurs du lac Léman. La féra du léman, à la chair si délicate, fait le bonheur des restaurateurs des rives des lacs , cuite à la poêle ou au four. Ce poisson frais à chair tendre vous est proposé exclusivement par MA POISSONNIERE.
De la famille des saumons, le corégone peuple les lacs et rivières d'Europe septentrionale, d'Asie et d'Amérique. Certaines espèces «anadromes» passent une partie de leur vie en mer et remontent les rivières pour se reproduire en eau douce.
Aujourd'hui, sa présence est bel et bien avérée: le silure s'est installé durablement dans les eaux profondes du lac Léman. Sa taille moyenne oscille entre un et deux mètres. Il accuse sur la balance un poids pouvant dépasser la centaine de kilos: le silure glane est le plus grand poisson d'Europe.
Le silure a l'avantage de ne pas présenter un goût trop prononcé, pas besoin donc de chercher à le masquer ; on le cuisine comme n'importe quel autre poisson blanc », assure le chef. « Même en ceviche », surenchérit Sabine Durand.
Régulièrement, une rumeur vient ternir la tranquillité des eaux douces de France. Internet s'en fait l'écho, des témoignages, des reportages ont été publiés relatant des faits similaires. D'autres disent que ce ne sont que des rumeurs et que le silure, carnassier, ne mange ni chien ni homme.
Le brochet record de France a été capturé en mai 2013 dans le lac de Nantua, il mesurait 140 cm pour un poids de 16,4 kg. Quel pêcheur n'a jamais rêvé de capturer un brochet record dans sa vie ?
Voir, plutôt, la main de l'homme : “Notre hypothèse est que l'utilisation intensive des filets maillant dans la pêche, aussi bien dans le lac d'Annecy que dans les mers et les océans, a conduit à la diminution des poissons. À force de les tamiser, on les a génétiquement programmés à rétrécir.
Parmi elles, on trouve l'Ombre Commun, la Grémille, le Vengeron, le Rotengle, la Chevaine,, le Carassin, la Brème, Le Barbeau, l'Ablette, le Vairon, le Spirlin, le Chabot, l'Épinoche, l'Anguille, la Perche Soleil, la Silure.
La féra préfère prendre la nymphe depuis le bas et fait un léger mouvement ascendant. Pour la pêche à la gambe, vous utiliserez uniquement des cannes avec des scions ultrafins et sensibles. Les touches sont seulement à percevoir d'une manière sûre avec un scion très sensible.
L'omble chevalier (Salvelinus alpinus) est un salmonidé des eaux froides et oxygénées des lacs de montagne. C'est le poisson d'eau douce dont l'aire de répartition est la plus nordique. Il est surtout présent dans les trois grands lacs alpins : Léman, Bourget et Annecy.
Les experts disent que le saumon sauvage du Pacifique est votre meilleur choix. «Sauvage signifie une moins grande accumulation de mercure, moins d'antibiotiques et d'hormones, et aussi que le poisson peut nager librement», explique la diététiste-nutritionniste Monica Auslander Moreno chez Essence Nutrition.
Parmi ceux-ci, on peut citer la traditionnelle sardine, crue ou cuite, le maquereau, le merluchon, le merlan, le tacaud, la vieille, le lieu noir, la carpe ou l'aile de raie. Simplement grillés, au beurre noir, aux câpres, farcis, en papillote, ils offrent une grande variété de présentation.
Alose, perche, omble chevalier et autres poissons d'eau douce sont riches en minéraux.
Il commence par se nourrir de zooplanctons et d'insectes lorsqu'il est alevin (30 mm). Ensuite, à l'âge adulte, il se nourrit de poissons vivants, malades ou morts (gardons, brèmes, perches, truites et même brochetons), mais ne dédaigne pas quelques extras (écrevisse, grenouille, caneton, poule d'eau, rongeur...).
Le responsable de ces morsures n'est autre que le baliste, une espèce de poisson armée de 22 dents, 14 en haut et 8 en bas. Il est capable de broyer des coquillages, des carapaces de crabes ou d'oursins, mais sa morsure reste pourtant inoffensive pour l'homme.
Le record du monde est détenu par un Autrichien qui avait attrapé un silure de 2,80 m dans le Pô, en mars 2021, indique la radio.
Le Poisson Chat possède une chair ferme au goût délicat et légèrement sucré qui constitue une excellente source de protéines.