D'après les apports nutritionnels spécifiques des seniors, une soupe (ou un potage à base de légumes et un peu de viande ou de poisson) serait le type de dîner idéal pour les personnes âgées.
Manger des repas équilibrés comprenant des protéines, des légumes, des fruits et des glucides complexes. Essayez d'inclure des aliments riches en fibres pour favoriser une bonne digestion. Évitez les aliments transformés et riches en matières grasses, en sel et en sucre.
Un dîner riche en glucides et pas gras
Vous devez donc manger du pain, des pâtes, du riz (complet de préférence car il a l'avantage de contenir un peu de tryptophane), ou d'autres céréales comme le quinoa ou des légumes secs qui, eux aussi, sont en même temps bien fournis en tryptophane.
Les règles d'un menu équilibré pour senior :
Faire trois repas par jour (+ collations possibles !) Fruits et légumes tous les jours (crus, surgelés, en conserve ou frais…) Des féculents à chaque repas. Des protéines chaque jour (viande, poisson, œufs)
En effet, les besoins en protéines augmentant avec l'âge, il est important de ne pas faire l'impasse sur la consommation des viandes, poissons et notamment les viandes blanches, moins grasses et surtout meilleures pour la santé que la viande rouge.
Il est important de surveiller la qualité et la quantité des prises alimentaires de la personne âgée. Si elle ne parvient pas du tout à manger, envisagez de recourir à des compléments nutritionnels oraux. Il en existe pour les différents besoins nutritifs et dans diverses textures.
Pour ce faire, il existe des règles nutritionnelles à respecter afin que chaque repas qu'ils prennent soit copieux. Il faudra donc manger cinq fruits et légumes par jour. Les plats issus de céréales sont à privilégier également. Il en va de même pour les féculents qui vous donnent le plein d'énergie.
Une source de protéines : œufs, viande (jambon, volaille), fruits à coque (noix, noisettes, amandes...) Un fruit ou équivalent pour l'apport en vitamines et en fibres qui régulent le transit intestinal : fruit, compote, fruits secs...
Selon la diététicienne et nutritionniste Laura Tajan, se nourrir exclusivement d'une soupe au dîner est une "très mauvaise idée". Elle explique que chaque personne doit ingérer un minimum de calories par jour pour subvenir aux besoins du corps. "En mangeant seulement une soupe, on ne consomme pas assez de calories.
Les excitants, comme le café, l'alcool ou les boissons énergisantes, sont aussi fortement déconseillés avant d'aller se coucher, puisqu'ils « accélèrent le rythme cardiaque et perturbent considérablement les phases du sommeil ». Le fromage est également à proscrire au moment du dîner.
On chouchoute sa digestion nocturne
Si vous êtes sensible à la digestion des produits laitiers, évitez les au dîner. Si ce n'est pas le cas, sachez que certains laitages sont plus digestes que d'autres.
En pratique. Les personnes âgées sont souvent très attirées par la saveur sucrée. En cause, le déclin d'un de leurs 5 sens : le goût. Pour préserver votre santé sans vous priver, la consommation raisonnable d'aliments naturellement sucrés comme les fruits, les fruits séchés et le miel est à privilégier.
Il est ainsi recommandé de consommer de la viande, des oeufs ou du poisson une à deux fois par jour, trois laitages par jour, des féculents à tous les repas, selon l'appétit, cinq portions de fruits ou légumes par jour et de pratiquer une activité physique régulière.
Le fait de produire davantage de gaz peut être lié à l'âge. En effet, lorsque l'on vieillit, le corps produit naturellement moins d'enzymes digestives. Le problème engendré est que les aliments se fractionnent moins aisément.
Modifier un élément contextuel du repas (ex : diversité alimentaire) peut améliorer la satisfaction et/ou les apports des résidents. En revanche, si des portions d'aliments choisies librement améliorent la satisfaction des résidents, elles conduisent à une réduction de la consommation de légumes.
Afin de prévenir la dénutrition chez ces seniors en baisse d'appétit, il est essentiel d'enrichir leur alimentation pour leur permettre de couvrir leurs besoins nutritionnels. Enrichir, c'est accroître la densité nutritionnelle des plats sans augmenter, voire en réduisant, la taille des portions.
Boire de l'eau gazeuse en début de repas permet d'améliorer les saveurs. Le gingembre accélère la digestion et réveille la sensation de faim. Les jus de citron et de pamplemousse stimulent les papilles. Les légumes amers comme l'endive ou la roquette stimulent l'appétit.
Organiser les journées de la personne âgée
Si vous avez envie de stimuler le quotidien de votre proche âgé, préparez-lui un calendrier très visuel, avec peu de texte, des couleurs et des chiffres pour l'orienter. Il faut alors créer une certaine routine, rassurante pour votre proche.
Riz complet, pâtes complètes, lentilles, haricots secs… En plus d'être riches en protéines et en fibres, ces alternatives à la viande sont également moins chères et vous permettent de faire des économies. À consommer sans modération !
Prendre le temps de manger, sélectionner des aliments plus riches en protéines (lait, œufs, etc.) et ne pas hésiter à utiliser des aromates et épices pour relever le goût. Favoriser les aliments faciles à manger comme la soupe, la purée, etc. Faire appel à un service de portage de repas à domicile.
Pour se passer totalement de protéines animales, ils doivent impérativement doser justement leurs repas entre les légumineuses (lentilles, pois chiche, haricots rouges), les céréales (riz, épeautre, blé).