Si vous optez pour le sac en tissu, privilégiez les matières naturelles telle que le lin ou le coton aux matières synthétiques, elles réguleront mieux l'humidité de vos pains et suivront naturellement le rythme de la vie de votre pain. C'est ainsi que le pain reste tendre et moelleux le plus longtemps.
Les sacs en papier ordinaires et torchons de cuisine fonctionnent également très bien pour conserver du pain et l'empêcher de sécher rapidement. En ce qui concerne les sacs en plastique, ils peuvent être une option efficace dans certains cas. En effet, plus l'air est sec, plus le pain aura tendance à se déshydrater.
Pour mettre toutes les chances de votre côté et prolonger la fraîcheur de votre pain, vous pouvez l'enrouler dans un torchon et le placer dans une boîte à pain en bois ou en métal. Celle-ci permettra d'éviter que votre pain ne ramollisse et donc de conserver son moelleux pendant quelques jours supplémentaires.
Garder le pain frais et croustillant
Enveloppez-le avec un tissu propre puis placez-le idéalement dans une boîte à pain ou une boîte de conservation. Pour que votre pain reste frais et croustillant et ne s'assèche pas, placez une source d'humidité à côté du pain comme une pomme coupée en deux.
Mettez le pain dans un sac.
Mettez-le dans un sac de congélation que vous enroulez autour du pain en le fermant à chaque tour pour chasser un maximum d'air. De cette façon, le pain devrait se conserver pendant 6 mois X Source de recherche .
Le pain. Certains diront qu'il est possible de congeler du pain pour ne pas le gâcher et en avoir toujours si besoin. Pourtant, la décongélation est loin d'être la meilleure amie du pain : il se ramollit, perd de sa saveur, de son croustillant et absorbe toutes les odeurs des aliments rangés dans le congélateur.
Placez votre pain dans une boîte à pain. Ces boîtes, en bois ou en métal la plupart du temps, permettent d'empêcher le pain de ramollir. Pour que votre pain ne sèche pas trop, ajoutez une petite touche d'humidité, une demi-pomme de terre par exemple. Ainsi vous pouvez conserver une miche pendant 3 à 5 jours.
Le pain reste comestible pendant 2 à 3 jours. Le plastique favorise également la prolifération de moisissures toxiques sur le pain. Je recommande de placer le pain dans une huche à pain bien fermée (ou un carton).
Découpez une pièce de tissu de 80x60cm pour le sac et deux pièces de 5x45cm pour les anses. Marquez des ourlets de 0,5cm sur les 2 longueurs des anses au fer à repasser sur l'envers puis pliez en deux, envers contre envers avec le fer à repasser. Piquez les anses au point droit.
Pour remplacer le banneton, on peut façonner la pâte en boule et la placer dans un saladier recouvert d'un torchon épais, sec et bien fariné.
Chez un pâtissier, le travail de la pâte à pain se fait souvent dans le pétrin professionnel. Le bol de l'appareil en acier inox, aussi appelé cuve, doit être d'une capacité de plus de dix litres pour fouetter la pâte.
La présence de blés germés (ou d'excès de malt) occasionnera une transformation trop rapide de l'amidon en sucre au cours de la panification. Rôle de l'eau et du sel : Une pâte trop ferme aura également plus de mal à retenir les gaz. La mie aura tendance à rester serrée et à sécher trop vite (mie friable).
Elle sert à conserver le pain plus longtemps. Même si actuellement, on en trouve rarement dans les cuisines, la huche à pain est accessoire utile. Elle sert à conserver le pain plus longtemps. Une huche à pain peut aussi très bien servir de décoration dans une cuisine.
C'est surtout l'amidon contenu dans le pain qui est à l'origine de son ramollissement. Le processus naturel de l'amidon aboutit à la perte d'eau de ses molécules intérieures qui se dégradent. Ce qui entraîne un pain dur, sec.
Ne conservez pas un pain au frigo,
il y dessèche encore plus vite. Au contact du froid, les molécules d'amidon se cristallisent, et le pain rassit trois fois plus vite qu'à température ambiante.
À long terme, le dessous de votre armoire de cuisine et même la porte pourraient en subir les conséquences. ASTUCE : si votre comptoir est plus profond que vos armoires du haut, dégagez le grille-pain de sous l'armoire pour que la chaleur puisse monter vers le plafond.
Quand le lendemain votre pain devient dur, il suffit de mettre un peu d'eau dessus et de le faire chauffer au four à 180° pendant quelques minutes. A la sortie du four, il sera moelleux et croustillant à la fois comme si vous veniez de l'acheter.
Le pain peut être congelé entier, coupé en deux et même en tranches. En fonction de la place dans votre congélateur ou de vos habitudes, disposer les tranches collées les unes aux autres ou à plat dans un sac congélation adapté.
Pour humidifier le pain, il suffit de la passer quelques secondes sous l'eau froide. Ne pas mettre une pression trop importante sinon le pain risque de devenir tout mou et immangeable.
La meilleure manière de congeler les aliments reste les sacs de plastique pour congélation; ceux-ci ne coûtent pas cher, sont plus polyvalents et prennent moins de place que les contenants en plastique rigide.
Bien congeler du pain
Avant de procéder à toute congélation, si le pain est chaud, il convient de le laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, il est préférable de couper le pain selon les besoins et les habitudes puis de l'emballer dans un sac congélation, une boîte hermétique ou du film alimentaire adaptés.