Interrogée par: Julien Dufour | Dernière mise à
jour: 12. Oktober 2022 Notation: 4.4 sur 5
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Il convient particulièrement aux rouges corsés à base de cabernet sauvignon, de mourvèdre ou de malbec. On peut l'associer aux vins de la vallée du Rhône et notamment ceux issus de la syrah.
En France: un Jurançon, un Loupiac ou encore un Côteau-du Layon ferront parfaitement l'affaire. Du côté allemand, essayez donc un Riesling Kabinett (plus doux que le Riesling Trocken). Du côté italien, un vin blanc moelleux du Lambrusco ou un Moscato D'Asti.
Le poulet aux épices se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Porto-Vecchio rouge, un Languedoc Pic-Saint-Loup rouge, un Gaillac rouge, un Saint-Chinian Berlou ou encore un Collioure rouge.
On préfèrera les vins du sud de la France pour le mariage avec les épices, les piments et les olives: des vins blancs secs (saint-joseph ou collioure) ou rosés (côtes-de-provence, coteaux-d'aix-en-provence, coteaux-varois-en-provence, tavel, bandol, bellet, collioure), avec quelques possibilités en vins rouges issus de ...
Progressez dans les accords mets et vins : le cas des épices
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Quel vin rouge avec plat pimenté ?
Il convient particulièrement aux rouges corsés à base de cabernet sauvignon, de mourvèdre ou de malbec. On peut l'associer aux vins de la vallée du Rhône et notamment ceux issus de la syrah.
Dans le nord de la vallée du Rhône, on mise sur un Crozes-Hermitage, avec le profil puissant et gourmand que lui donne son cépage syrah. Plus au Sud, la suavité d'un Cairanne rouge ou d'un Vaqueyras apaise la sensation épicée.
Pour accompagner ce type de repas, vous pouvez déguster un vin rouge sec d'un domaine du sud de la France comme un Côtes du Rhône. Vous pouvez également accompagner votre curry thailandais d'un vin rosé comme un Bandol rosé ou un Cassis rosé.
Le poisson aux épices se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Savennières, un Pouilly-Vinzelles, un Pouilly-Loché, un Grignan-les-Adhémar blanc ou encore un Pouilly-sur-Loire.
Un vin rosé est idéal et convient à presque tous les mets de la cuisine indienne, à condition de bien le choisir. Un Tavel, rosé de la Vallée du Rhône, est une bonne solution. Sa robe est rose vif, assez foncée avec des reflets ambrés. Le nez est marqué par les fruits rouges, les fruits secs et les épices.
Quel vin avec magret de canard au piment d'Espelette ?
Un magret de canard relevé de piment d'Espelette se mariera à la perfection avec un bon vin bourguignon et notamment un Gevrey Chambertin grand-cru. Les tanins soyeux et le fruité en bouche d'un Côtes de Gascogne s'harmonisent agréablement avec le magret de canard associé au miel.