La tarte aux champignons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « évolué » comme un bon Buzet rouge, un Côtes du Rhône rouge, un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge, un Côtes du Rhône Villages Cairanne rouge ou encore un Béarn rouge.
La tourte à la viande se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Haut-Médoc, un Morey-Saint-Denis rouge, un Côte de Beaune-Villages, un Chorey-lès-Beaune rouge ou encore un Mercurey rouge.
Pour accorder la tourte au riesling avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec du vignoble d'Alsace comme un bon Alsace grand cru Bruderthal Riesling, un Alsace grand cru Frankstein Riesling, un Alsace grand cru Brand Riesling, un Alsace grand cru Eichberg Riesling ou encore un Alsace grand ...
Avec une Tourte lorraine nous vous conseillons de servir :
Un Anjou Rouge. Un Anjou - Villages Rouge. Un Anjou - Villages - Brissac Rouge.
Avec une Tourte alsacienne au Riesling nous vous conseillons de servir : Un Cahors Rouge. Un Côtes du Rhône Rouge. Un Côtes du Rhône Villages Rouge.
La quiche. Une quiche est toujours salé. Ce qui va varier, ce sera essentiellement les ingrédients qu'on mettra dedans mais l'appareil (migaine), qui fait le gros de la recette (contrairement à la tourte où c'est la garniture qui l'emporte), est à base d'œufs et la pâte peut être soit feuilletée soit brisée.
2. Préchauffez le four à 160 °C (Th. 5-6) et enfournez 10 à 15 minutes pour réchauffer la tourte.
Le Pinot Blanc, tout en équilibre
Le Pinot Blanc se marie très bien avec des entrées, quiches et tourtes, mais aussi avec les poissons ou volailles.
Avec un plat comme la quiche lorraine un Pinot Noir d'Alsace peut tout à fait convenir. Ils ne seront pas trop puissants et apportera le fruit nécessaire ainsi qu'un peut de légèreté au plat!
Liste des meilleurs accords : plat / Vin
La quiche au poulet et morilles se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Arbois vin jaune, un Côtes du Jura vin jaune, un Chassagne-Montrachet, un L'Etoile vin jaune ou encore un Château-Chalon.
La Tourte Vigneronne : une farce de viande enrobée d'une pâte feuilletée. La tourte vigneronne est précuite, il vous suffit de la réchauffer au four à 180° pendant 40 min.
Quel vin choisir avec une tourte au jambon cru ? « La tourte au jambon cru est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Vin de Corse Coteaux du Cap Corse rouge. »
C'est le plat idéal pour réchauffer vos soirées à la maison. À réchauffer au four à 180°C pendant 20 minutes. 7 jours de conservation au réfrigérateur à une température de 0 à 4°C.
Le pâté en croûte se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Chinian rouge, un Gigondas rouge, un Languedoc La Clape rouge, un Côtes du Roussillon rouge ou encore un Corbières rouge.
Les petits pâtés à la viande se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Savigny-lès-Beaune rouge, un Côte de Beaune rouge, un Côte de Nuits-Villages rouge, un Graves rouge ou encore un Morey-Saint-Denis rouge.
Comme pour la choucroute traditionnelle, un bon Blanc d'Alsace se mariera à la perfection avec ce plat. La fraîcheur et la minéralité d'un Riesling, Pinot Blanc ou d'un Sylvaner accompagneront très bien l'acidité du chou et les notes iodées du poisson.
Les appellations idéales de vins avec la choucroute
En blanc, pas de révolution : un vin alsacien est fait pour aller avec la choucroute alsacienne : en Alsace le Riesling et le Sylvaner seront idéaux. Les vin blancs de Loire comme le Sancerre, le Vouvray sec ou le Cheverny se marient parfaitement avec la choucroute.
Wolfberger récompensé !
766 échantillons ont été dégustés lors de l'édition 2019 qui a décerné 161 médailles à des vins alsaciens. Notre Riesling Grand Cru Muenchberg 2017, médaillé d'or au Concours, a également remporté ex-aequo le « Trophée du meilleur Vin Sec du Monde » !
En bouche, le gewurztraminer est habituellement sec (avec peu de sucres résiduels : moins de 5 grammes par litre), demi-sec (avec un peu plus de résiduel : jusqu'à 12 grammes par litre), très fruité, généreux et corsé. Le vin explose au nez comme en bouche, et sa persistance aromatique est souvent exceptionnelle.
Accords Gewurztraminer - repas
Avec une volaille grillée au curry, un wok et des nouilles de riz, un plateau de rouleaux de printemps, les arômes du Gewurztraminer Grand Cru Furstentum combleront vos attentes.
Rappelez-vous que le Riesling est le plus sec, le Gewurztraminer est le plus fruité et le Pinot gris représente le compromis entre les deux. Pour vous guider sur le bon choix, référez-vous à la vidéo. Bonne dégustation, avec modération toutefois !
C'est justement pour faire un effet de cheminée ; évacuer l'air chaud à l'intérieur de la tourte pour éviter qu'elle n'éclate.
On peut l'entourer d'un film cellophane et la mettre dans un grand sachet de congélation bien fermé. Elle se conserve 3 mois. Voici comment faire pour la congélation : faites chauffer le four à 190 °C ou 375 °F. Ôtez l'emballage.
Si votre quiche a été conservée au réfrigérateur, sortez-la et laissez-la reposer à température ambiante. Placez votre quiche sur une assiette allant au micro-ondes. Laisser découvert. Chauffer à feu doux à moyen pendant 2 minutes.