Pour accompagner vos plats de fruits de mer et coquillages, optez pour un vin d'Alsace légèrement aromatique. Rafraîchissants, le Sylvaner et le Pinot Blanc d'Alsace sont tout à fait adaptés aux crustacés. Les crevettes, les langoustines et le homard peuvent se savourer avec un Crémant d'Alsace frais.
Les coquillages et autres fruits de mer (moules, bulots, crabe, calamar, etc.), où une belle salinité est présente, exigent un vin vif, frais et léger tel que le Sylvaner. Ce vin d'Alsace typique et représentatif de son terroir, est remarquablement frais et léger, avec un fruité discret.
Le Riesling d'Alsace offre un très bel accord de texture avec les poissons dont la chair délicate appelle un vin élégant, s'exprimant dans ce même registre raffiné. Sa fine acidité, combinée ou non à un trait de citron, exhale les saveurs subtiles des crustacés tout en soulignant leur caractère iodé.
Par exemple, avec des langoustines mayonnaise, un riesling sera parfait. Pour des crevettes ou des gambas : Pour des crevettes ou des gambas natures, optez plutôt pour les arômes d'agrumes et de fruits d'un Petit Chablis qui se marieront à merveille.
Vous devrez idéalement les proposer avec des vins blancs secs et fruités, comme ceux de la vallée de la Loire, un Muscadet, un Pouilly fumé ou encore un Sancerre. Si vous préférez les vins d'Alsace, sachez qu'un Sylvaner blanc est un excellent choix.
Pour accompagner vos plats de fruits de mer et coquillages, optez pour un vin d'Alsace légèrement aromatique. Rafraîchissants, le Sylvaner et le Pinot Blanc d'Alsace sont tout à fait adaptés aux crustacés. Les crevettes, les langoustines et le homard peuvent se savourer avec un Crémant d'Alsace frais.
Ainsi, vous pouvez boire un Riesling, un Muscadet, un Petit Chablis, un Graves, un Quincy ou bien encore un Sancerre. Si votre plateau de fruits de mer propose des langoustines, des écrevisses et des coquilles Saint-Jacques, préférez dans ce cas un vin blanc rond et délicat.
Le Gewurztraminer est le vin idéal pour accompagner les plats et les entrées lors des repas. Amateur de cuisine alsacienne, il s'accordera parfaitement à la fondue vigneronne, à la choucroute ou à la tarte flambée.
Le plateau de fruits de mer se déguste traditionnellement avec des accompagnements. Le plus souvent, on opte pour du citron bien frais. D'autres sauces comme le vinaigre à l'échalote, la mayonnaise maison ou l'aïoli sont également très appréciés par les amateurs de fruits de mer.
comme un Petit Chablis sur les crevettes, un Chablis sur les Langoustines, un Mâcon, un Saint-Romain sur les Gambas, un vouvray sec, ou un Pessac-Léognan.
Avec des Fruits de mer nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Edelzwicker Blanc. Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc. Un Alsace Riesling Blanc.
Le Sylvaner est légèrement moins soutenu que le Riesling au niveau de ses arômes. Ce vin est plutôt sec, fruité et frais. Il s'associe très bien avec les produits de la mer tels que les huîtres, les crevettes, les calamars et les sushis.
Wolfberger récompensé !
766 échantillons ont été dégustés lors de l'édition 2019 qui a décerné 161 médailles à des vins alsaciens. Notre Riesling Grand Cru Muenchberg 2017, médaillé d'or au Concours, a également remporté ex-aequo le « Trophée du meilleur Vin Sec du Monde » !
Le Riesling d'Alsace est une valeur sûre si les langoustines sont grillées, en brochettes par exemple. D'autres vins blancs secs à privilégier : un Vougeot blanc, un Savennières Roche aux Moines, un Saint-Chinian blanc, un Musigny blanc ou encore un Puligny-Montrachet.
Partez sur un Riesling blanc en Alsace avec ses notes agrumes/citron ce vin s'adaptera parfaitement à vos fruits de mer. Une appellation comme du Chablis peut aussi faire très bien l'affaire. Sinon partez sur quelque chose d'un peu plus original avec un Muscadet Vieilles Vignes dans la Loire.
Vous pouvez aussi déguster un plat de moules avec un vin blanc d'Alsace. Préférez un Riesling blanc qui offre des notes d'agrumes et de citron, parfaites pour mettre en valeur le goût des moules.
Fruits et légumes
Devant ce plateau de protéines, quelques légumes crus ou croquants peuvent faire la différence. Vous pouvez présenter des choux-fleurs en bouquets, des carottes en bâtonnets, des tomates cerises, du fromage blanc aux fines herbes.
Les fromages accompagnent tellement bien les poissons que l'on pourrait presque s'attendre à en trouver sur les étales des poissonniers ! Natures ou cuisinés, les fromages frais de brebis comme la Brousse de Brebis Lou Pérac ou le Brocciu AOP sont des incontournables de cette alliance.
Le pain de seigle est Le pain spécifique à la dégustation de plateaux de fruits de mer. Son goût rustique s'associe parfaitement avec une tranche fine de Beurre Echiré demi-sel.
En bouche, le gewurztraminer est habituellement sec (avec peu de sucres résiduels : moins de 5 grammes par litre), demi-sec (avec un peu plus de résiduel : jusqu'à 12 grammes par litre), très fruité, généreux et corsé. Le vin explose au nez comme en bouche, et sa persistance aromatique est souvent exceptionnelle.
Il est meilleur lorsqu'il est consommé jeune, dans les cinq ans suivant la date du millésime . Il garantira que l'acidité, le profil gustatif et l'équilibre idéal du Gewürztraminer sont à leur meilleur. Avec autant de « règles » sur le vin, il peut être difficile de déterminer ce qui doit être vieilli, bu jeune et combien de temps il durera une fois ouvert.
Le Pinot Gris se marie à la perfection avec des viandes blanches, des poissons ou même des plats exotiques. Il a l'art et la manière d'accompagner un foie gras poêlé ou de se fondre dans la richesse d'une viande de veau en sauce crème.
Pour un accord classique et sans erreur possible, choisissez un Muscadet de Loire. Avec sa bouche droite, ses saveurs minérales, florales et iodées, le Muscadet accompagne sans soucis tous les éléments du plateau de fruits de mer.
D'une manière générale, les plateaux de fruits de mer se marient avec un vin blanc. En effet, cette couleur s'accorde avec le caractère iodé et la fraîcheur du plat. On recherche alors un vin léger, désaltérant et acidulé.