Les grillades de viandes au barbecue se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Maury rouge, un Vin de Corse Porto-Vecchio rouge, un Languedoc Quatourze rouge, un Gaillac rouge ou encore un Saint-Chinian Berlou.
Laissez-vous par exemple séduire par des vins aux notes boisées pour sublimer une brochette de boeuf, une entrecôte ou une côte de boeuf. Vous pouvez par exemple les accompagner d'un Bordeaux, d'un Syrah de Côte-du-Rhône ou d'un vin du Pays d'Oc mêlant grenache et mourvèdre.
Nous recommandons ainsi des crus à base de Cabernet Sauvignon, de Syrah ou de Malbec. Les vins du Rhône et du Sud Ouest conviennent tout particulièrement. Et enfin, autre petit plaisir du barbecue : le canard. Un magret de canard légèrement saignant sera particulièrement friand d'un vin rouge tannique, sec et jeune.
Choisissez des vins assez puissants pour ne pas s'effacer devant ces morceaux charnus, comme un Bordeaux ou un Bordeaux supérieur. L'idéal : un côtes du Rhône ou un vin du Pays d'Oc rouge. Leurs cépages, syrah pour le premier et un assemblage de grenache et de mourvèdre pour le second, soulignent les saveurs du boeuf.
La côte de boeuf grillée se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge, un Saint-Emilion, un Saint-Julien ou encore un Saint-Estèphe.
Cependant, les cinq vins rosés les plus recommandés qui s'accordent avec plusieurs types de grillades sont un Bordeaux, Un Beaujolais, un vin du Pays d'Oc, un vin de Bourgogne et un vin rosé de la Vallée du Rhône. D'autres rosés comme un vin rosé du Gard ou de Provence iront bien aussi pour un barbecue.
La chipolata se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Chinian rouge, un Corbières rouge, un Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France, un Côtes de Bordeaux Cadillac ou encore un Corbières-Boutenac.
On y retrouve le Gamay, mais aussi le Cabernet Franc, connu pour ses belles saveurs de fruits rouges et ses notes épicées après quelques années de garde. Sancerre, Bourgueil, ou vin d'Anjou sont des options très appétissantes pour ceux qui recherchent souplesse et finesse dans leurs vins.
Les merguez se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Brulhois rouge, un Saint-Chinian rouge, un Côtes du Roussillon rouge, un Costières de Nîmes rouge ou encore un Minervois rouge.
La saucisse au vin blanc se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Savoie Ripaille, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, un Fiefs Vendéens Vix blanc, un Anjou blanc ou encore un Coteaux Bourguignons blanc.
Choisissez un vin blanc sec et frais, comme un côtes de gascogne blanc. Avec des gambas, vous pouvez opter pour un chardonnay, un bourgogne ou de chablis ou même un riesling.
Côte de bœuf ou entrecôteLe bœuf est le roi du barbecue ! Cette viande charnue au goût prononcé s'accorde parfaitement avec un vin rouge. Privilégiez un profil plutôt souple et fruité en été comme le Château Fontenille 2014 de l'appellation Bordeaux (7-12€).
De la bière ou du vin
Pour des saucisses : on privilégiera un vin léger, type rosé ou beaujolais. Pour une viande blanche : porc et volaille demanderont un vin léger, comme un vin blanc ou rosé. On aimera les vins de bord de mer, comme un vin de Provence par exemple.
Les brochettes de boeuf se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Pécharmant, un Saumur-Champigny, un Montagne-Saint-Emilion, un Bourgueil rouge ou encore un Gaillac rouge.
Le pomerol est un vin rouge français d'appellation d'origine contrôlée produit sur la commune de Pomerol et une partie de celles de Libourne et de Lalande-de-Pomerol. Il s'agit d'une appellation du vignoble du Libournais, une des subdivisions du vignoble de Bordeaux.
Si votre barbecue est à base de viande rouge, mieux vaut recourir aux vins puissants élevés en barriques qui, grâce à leur côté boisé, rivalisent avec les arômes de la viande. Un Bordeaux ou un Bordeaux supérieur sont très bien mais l'idéal demeure un Côtes du Rhône ou un vin du pays d'Oc rouge.