Le vin rouge idéal pour accompagner des sardines grillées : la cuvée Grololo du domaine Pithon-Paillé
Les sardines à l'huile se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Véran chasselas, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, un Saumur blanc, un Vin de Corse blanc ou encore un Valençay blanc.
Pour accorder les sardines grillées avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble de Provence-corse comme un bon Vin de Corse Coteaux du Cap Corse blanc, un Muscadet Sèvre et Maine sur lie, un Bourgogne Vézelay, un Fiefs Vendéens Mareuil blanc ou encore un Muscadet ...
L'accord classique de vin rouge et de poisson se joue sur le pinot noir. On les cherche en Bourgogne, dans le Jura ou en Alsace. Ces vins rouges légers permettent d'associer les poissons “habituels” tels que le cabillaud, la lotte ou encore le lieu. Ce sont des vins de choix pour un accord sans faute avec du poisson.
Pour essayer, on vous conseille des cépages comme les Grenache, Cabernet franc, Grolleau, Zinfandel, Frappata ou Gamay qui apprécient un petit passage au frigo avant le service. Vous pouvez donc vous tourner vers un Beaujolais, un vin de Savoie ou un Saumur.
Quel vin choisir avec des maquereaux grillés ? « Des vins de copains comme un bon Bordeaux Haut-Benauge, accompagneront parfaitement un plat comme les maquereaux grillés. » « Pour une grande occasion, les maquereaux grillés s'accorderont également très bien avec un vin prestigieux comme le Saint-Joseph blanc. »
Les maquereaux au four se marient parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Touraine Oisly, un Saint-Véran, un Beaujolais Villages blanc, un Bordeaux blanc ou encore un Coteaux du Vendômois blanc.
Le saint-pierre se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Alsace grand cru ollwiller gewurztraminer, un Gaillac blanc, un Côtes du Rhône Villages blanc, un Jurançon sec ou encore un Château-Grillet.
Les harengs grillés se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis, un Fiefs Vendéens Chantonnay blanc, un Graves blanc, un Graves de Vayres blanc ou encore un Pessac-Léognan blanc.
Si vous conservez vos bouteilles au frigo, vous exposez le vin à une température entre 0° et 6°, ce qui est bien trop faible pour une conservation à long terme. Alors, le vin rouge au frigo oui, mais seulement dans quelques cas spécifiques, et jamais pour une longue durée.
Si vous êtes simplement curieux, sachez que conserver une bouteille au frigo ne lui fera pas révéler tout son potentiel... Au contraire. Car entre 0° et 6°, la température est bien trop basse. Aussi, cette méthode de conservation va assécher le bouchon.
Le vin rouge a des vertus santé que le blanc ou le rosé n'ont pas. On parle souvent des antioxydants qui contribuent à la prévention de certaines maladies cardio-vasculaires.
Comme ce que font les japonais avec les sushis qui les accompagnent de wasabi pour rendre les poissons crus plus légers, on peut opter pour un vin sec. Un riesling d'Alsace ou un Gewurztraminer d'Alsace peuvent aussi faire l'affaire. Leur acidité réduira la salinité du carpaccio de poisson ou le gout du poisson fumé.
Parmi les choix possibles : un Pouilly-Fumé, un Pouilly Fuissé, un vin d'Entre-Deux-Mers ou encore un Muscadet de la Loire ou un Riesling blanc d'Alsace.
Des pistes de vins rouges pour accompagner vos plateaux de fruits de mer : Des vins de l'AOC Saint-Joseph (vin de la Vallée du Rhône) Des vins de l'AOC Sancerre (Vallée de la Loire) Un pinot noir d'Alsace.
- Cépage principal : cabernet franc ou breton ; - Cépage accessoire : cabernet sauvignon, limité à 10 % maximum de l'encépagement.
Avec une Brandade de morue nous vous conseillons de servir des vins rouges : Un Saint Emilion Rouge. Un Pays d'Oc - Merlot Rouge.
La truite fumée se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Jurançon sec, un Pouilly-Fumé, un Alsace grand cru zotzenberg sylvaner, un Pessac-Léognan blanc ou encore un Sancerre blanc.
La truite se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Chablis Grand Cru Les Clos, un Hermitage blanc, un Corton-Charlemagne, un Saint-Joseph blanc ou encore un Montrachet.