Le vin blanc pour accompagner des sardines grillées Il peut s'agir d'un Côte de Provence ou d'un Languedoc. Leur côté acide, vif et frais et leur arome acidulé se marieront à merveille avec le côté persillé et braisé des sardines grillées.
Un Grololo à base de Grolleau (ou Groslot), cépage endémique du Val de Loire. Un vin guilleret, qui révèle des arômes de fruits rouges (cerise, fraise), juteux et léger en bouche. En résumé, des blancs et rosés assez structurés pour supporter la chair et la puissance en goût des sardines.
Accord vin blanc et poisson fumé ou grillé
Vous pouvez ainsi opter pour un vin de Savoie, un Jurançon sec, un Alsace Pinot gris ou bien encore un Graves ou un Sancerre. Un vin blanc sec, assez jeune, convient quant à lui parfaitement sur un poisson grillé, au barbecue par exemple.
Les sardines grillées se marient avec de nombreuses saveurs, mais elles seront particulièrement goûteuses accompagnées de plats méditerranéens. Ratatouille ou salade grecque : à vous de choisir si vous préférez accompagner les sardines grillées d'un plat chaud ou froid tant qu'il est riche en saveurs.
Les sardines grillées peuvent également être dégustées avec des légumes taillés en tronçons, comme des concombres, des champignons de Paris, des carottes ou du céleri en branches.
Comptez 4 à 5 sardines par personne (250 à 300g par personne non vidées) pour des sardines de taille moyenne.
Même s'ils sont excellents pour la santé, les poissons gras comme les sardines, le thon ou encore le saumon sont des aliments à éviter le soir, et à privilégier le midi. Pour le dîner, optez plutôt pour des poissons blancs moins caloriques et plus digestes, comme le cabillaud, le colin ou le merlu.
L'été, les sardines quittent le large et évoluent sur la bande côtière dans des eaux peu profondes, entre 15 et 50 m de profondeur, se nourrissant de crustacés planctoniques et de larves de crabes. En Atlantique Nord, la saison de la pêche à la sardine s'étire du printemps à l'automne (avril à octobre).
La tripaille et tout ce qui se trouve à l'intérieur sort quasiment toute seule. On ne retire pas la peau des sardines, on la mange avec. Puis on nettoie délicatement les sardines sous un filet d'eau, on les égoutte et on les sèche sur du papier absorbant.
Le poisson est un aliment délicat qui nécessite un vin blanc frais et acidulé pour le parfaire. Les vins blancs secs tels que le Sauvignon Blanc, le Chablis, le Pinot Gris ou le Chenin Blanc s'accorderont parfaitement avec du poisson.
Le Prosecco, un vin italien pour accompagner le poisson frit
Il s'agit également d'un vin qui peut surprendre dans un accord avec du poisson frit comme la morue ou l'aiglefin.
Les sardines grillées se révélant très parfumées et légèrement grasses, il convient de trouver un vin blanc sec vif et fruité pour rafraîchir le palais, comme un vin en appellation Muscadet ou Minervois.
Quel vin avec du poisson ? On s'envole direction le sud de la France pour déguster une daurade ou un bar grillé, que l'on accompagne d'un rosé de Provence ou de Corse. Une sardinade en vue ? On reste dans le rosé mais on le choisit avec plus de corps comme les rosés du Roussillon ou de Collioure.
Le Riesling d'Alsace offre un très bel accord de texture avec les poissons dont la chair délicate appelle un vin élégant, s'exprimant dans ce même registre raffiné. Sa fine acidité, combinée ou non à un trait de citron, exhale les saveurs subtiles des crustacés tout en soulignant leur caractère iodé.
Elle contient un micro nutriment particulièrement important qui porte le doux nom de coenzyme Q10. Le CoQ10 est indispensable au bon fonctionnement de nos mitochondries il permet d'améliorer nos performances physiques et facilite la détoxication du foie.
Un poisson gras riche en oméga 3
Les omégas 3 de nos sardines en boite ont donc de nombreux bienfaits : ils contribuent au fonctionnement normal du cœur 1 , du cerveau 1et des yeux 2 et exercent un rôle protecteur pour notre cœur.
Ces poissons contiennent de bonnes graisses, des acides gras polyinsaturés, dont les fameux oméga-3 que l'organisme ne peut pas tous fabriquer alors qu'ils lui sont essentiels. Ils contribuent à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Sa forte odeur vous permet de réaliser des mix très marqués pour créer une différence olfactive de vos appâts. La farine de sardines s'adapte à tous types de mix poissons sans aucune contrainte.
A réchauffer tout simplement à feu doux dans une poêle, au four à micro-ondes ou cachées dans une papillote, les sardines vous réserveront de jolies surprises ! Dans un papier sulfurisé, sans ajout de matière grasse, le poisson cuit plus vite, et se nourrit de toutes les saveurs des légumes et aromates qui l'entourent.
Enduisez légèrement le poisson et/ou le grill avec de l'huile pour éviter que le poisson ne colle. Placez les petits poissons à environ 8 cm de la source de chaleur tandis que les gros morceaux sont à 15 cm.