L'algue verte : nourrissante, anti-inflammatoire, riche en magnésium. Elle protège des rayons UV. L'algue rouge : hydratante, reminéralisante, anti-âge, amincissante et drainante. L'algue brune : hydratante, anti-rides, antioxydante, détoxifiante.
Nori : un apport en minéraux
Les minéraux présents dans cette algue ne se compte plus (calcium, potassium, phosphore, fer…) Avec l'algue nori, vous augmentez votre stock de minéraux et de vitamine. Son goût naturellement salé va vous persuader de le goûter, aussi bien sous forme de feuille séchée, que de poudre.
Capables de retenir l'eau, les algues rouges ont des vertus hydratantes qui en font des soins du visage intéressants. Riches en antioxydants, elles aident à lutter contre la perte d'élasticité de la peau et donc contre l'apparition de rides et de ridules, constituant ainsi un soin anti-âge puissant.
En France, trois familles de microalgues toxiques sont particulièrement surveillées : Dinophysis (qui produit des toxines diarrhéiques), Pseudo-nitzschia (des toxines amnésiantes), et Alexandrium (des toxines paralysantes).
Excellente source d'antioxydants ; Riche en vitamine B12 et en iode ; Teneur intéressante en fibres alimentaires ; Favorise la santé cardiovasculaire.
La salicorne, cette algue maritime sauvage. Cette plante halophile est vantée pour sa saveur iodée et ses vitamines. De l'eau et du sel… C'est un peu raccourci, mais c'est ainsi que l'on peut résumer les apports de la salicorne.
Les algues déshydratées sont sans doute la meilleure option : elles se conservent très bien, leurs qualités nutritionnelles sont préservées par la déshydratation et elles sont très pratiques à utiliser puisqu'il suffit de les faire tremper quelques minutes avant de les cuisiner.
Les algues vertes ne représentent aucun danger pour la santé lorsqu'elles sont en mer ou déposées depuis peu, en faible épaisseur, sur la plage. En revanche, en cas d'accumulation importante, leur décomposition au soleil produit des gaz dangereux pour l'homme comme pour l'animal.
Sous cette croûte, les algues en décomposition fabriquent du sulfure d'hydrogène, un gaz très toxique qui sent l'œuf pourri. Il attaque les voies respiratoires, et peut tuer un animal ou un homme en quelques minutes.
On recense ainsi huit baies où des marées vertes, d'ampleur très variable, sont intervenues chaque année depuis 1998 : les baies de Saint-Brieuc, Douarnenez, la Forêt et la Fresnaye, la Grève de Saint Michel et les anses de Locquirec, l'Horn–Guillec et Guisseny.
Il semble être un bon adjuvant au régime amaigrissant, soutenant la perte de poids. Le lithothamne aide aussi à combattre les états de fatigue. Associé à la vitamine C, il contribue au bien-être en prévenant les refroidissements et autres troubles de l'hiver comme la fatigue.
1 cuillère rase (petit coté de la cuillère doseuse) par jour (soit environ 1800 mg) apporte 73 % des apports journaliers recommandés en calcium et 12,5 % des AJR en magnésium. Diluer dans l'eau ou un jus de fruit ou ajouter aux aliments. Ingrédients: lithothamne de Bretagne (Lithothamnium calcareum) 100 %.
En terme de dosage, Benoît Legrain recommande de "ne pas dépasser 3 à 5 grammes, soit 1 à 2 cuillères à café par jour".
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La chlorelle aide naturellement les organes et le sang à se purifier des métaux lourds et des toxines qui peuvent être néfastes pour la santé. Elle est également connue pour son action bénéfique sur le transit grâce à sa forte teneur en microfibres. Elle draine et détoxique en douceur et assainit la flore intestinale.
Les algues vertes font partie de l'écosystème marin breton. Elles sont communément appelées « laitue de mer » pour leur aspect de grosse salade et parce qu'elles sont comestibles. En Bretagne, les marées vertes sont principalement liées à la prolifération d'algues vertes du genre Ulva.
Quand elles sont dans la mer ou déposées en petite quantité sur les plages, les algues vertes ne comportent aucun danger, ni pour l'Homme ni pour les animaux. Cependant, quand elles s'accumulent en quantité trop importante, elles produisent des gaz toxiques lors de leur décomposition au soleil.
En pourrissant sur le sable, les algues vertes dégagent du sulfure d'hydrogène (H2S). « Un gaz qui, à concentration élevée, peut s'avérer mortel en quelques minutes », prévient André Ollivro, le président de l'association Halte aux marées vertes.
Ces algues vertes sont aussi favorisées par des apports de phosphore (détergents, engrais phosphatés, rejets de station d'épuration) et d'azote (nitrates des engrais et des stations d'épuration) presque multiplié par 5 dans les apports de la terre à la mer en 30 ans (de 1970 à 2000).
En raison des engrais utilisés pour l'agriculture (100 000 tonnes d'azote produites chaque année dans la région) et des déjections du bétail et des cultures fourragères pour l'élevage (250 000 tonnes), soit un apport à la terre annuel de 350 000 tonnes d'azote, bien plus qu'elle ne peut en supporter.
Puissant antioxydant, la spiruline aide à soutenir les fonctions d'élimination de notre organisme et à lutter contre la formation des radicaux libres responsables du stress oxydatif. Sa consommation agit comme un bouclier naturel contre l'oxydation, et contribue à protéger le foie des dommages extérieurs.
Des espèces d'algues particulièrement riches en iode ont été identifiées, telles que les algues brunes laminaires Laminaria spp et Saccharina spp, ainsi que l'algue rouge Gracilaria verruqueuse.
Les algues rouges qui composent les noris poussent beaucoup en Asie, mais pas seulement ! Nous les retrouvons aussi sur nos côtes françaises, notamment en Bretagne. On parle d'ailleurs de plus en plus de « nori breton ». La récolte s'effectue du 1er mai au 15 novembre.