Ainsi, l'idéal est de donner : En priorité : les huiles de colza, de noix ou les mélanges d'huiles, De temps en temps (1 à 2 fois/semaine) : de la crème fraîche entière ou du beurre.
La crème résiste aussi bien à la cuisson. Pour résumer : on varie les matières grasses, on les utilise crues, et on en ajoute 1 à 2 cuillère à café par jour aux repas de bébé, à partir de 6 mois !
Elle conseille : de privilégier les matières grasses d'origine végétale, comme l'huile d'olive ou de colza ; d'incorporer une noisette de beurre frais non cuit dans le repas de bébé s'il n'y a pas déjà d'ajout de matière grasse ; d'éviter la cuisson d'aliments par friture.
En général c'est vers l'âge de 6-7 mois qu'on peut introduire une ou deux cuillères à café de matière grasse une fois par jour dans un repas (souvent celui de midi) puis à partir de 12 mois vous pouvez proposer 1 ou 2 cuillères à café à tous les repas selon l'alimentation de la journée.
À quel âge commencer à donner du gras à bébé ? À vrai dire, bébé consomme des matières grasses depuis sa naissance puisqu'elles sont apportées par le lait maternel et le lait infantile. Mais c'est à partir de l'âge de 6 à 7 ans que l'on commence à les intégrer dans l'alimentation “solide” de bébé.
Entre 4/6 mois et 3 ans : 1 à 2 cuillères à café d'huile par repas (déjeuner ou dîner) ou de temps en temps, une noisette de beurre ou un peu de crème entière (pas de crème allégée).
L'enfant a besoin de consommer quotidiennement une certaine quantité de sel afin d'assurer le bon fonctionnement de son organisme. Toutefois, il n'est pas recommandé d'ajouter du sel aux aliments qu'on donne à un bébé, car ses reins ne sont pas encore assez matures pour gérer trop de sel.
La crème fraîche pasteurisée : Elle est chauffée à une température de 72°C pendant une vingtaine de secondes pour éliminer les micro organismes. Elle peut être liquide (c'est elle que l'on appelle crème fleurette) ou épaisse.
Pour l'alimentation de bébé, donnez de l'huile d'olive extra-vierge, à partir de 6 mois. Sa composition riche a de nombreux points communs avec le lait maternel. Elle contient des acides gras mono-insaturés, de l'acide oléique, des vitamines A, C, D, E et K et plusieurs types de vitamines B.
Le top pour bébé est d'utiliser du pain de campagne, vous pouvez selon son âge enlever ou laisser la croûte et faites le griller un peu au grille pain pour limiter les risques d'étouffement.
Un délice de fraise, framboise, chantilly et sa vanille Bourbon pour bébé (dès 12 mois)
Le beurre extra-fin est fabriqué exclusivement avec une crème pasteurisée, n'ayant jamais été congelée ou surgelée, issue d'un lait collecté au maximum 72 heures avant, et dont le barattage est effectué dans les 48h après l'écrémage.
Vous pouvez introduire le lait de vache entier et homogénéisé (3,25 %) lorsque votre bébé atteint l'âge de 9 à 12 mois. Il doit alors consommer divers aliments riches en fer au moins deux fois par jour. Offrez du lait de vache dans une tasse régulière (et non dans un gobelet pour enfant).
Varier les matières grasses dans les repas de Bébé
-Les huiles végétales ont toutes des caractéristiques différentes. En les alternant ou en les mélangeant, on joue la complémentarité : l'huile d'olive est riche en oméga 9 (acide oléique), l'huile de tournesol concentre des oméga 6 (acide linoléique).
Pour cela, remontez ses jambes vers son ventre en faisant de petits mouvements. Vous pouvez aussi, plusieurs fois par jour, masser délicatement le ventre de votre bébé, autour de son nombril, dans le sens des aiguilles d'une montre. Cela peut stimuler ses intestins et aider la descente des selles.
Pour lutter contre la constipation, vous pouvez donner à votre bébé quelques cuillerées à café de bouillon de légumes, de jus de pomme ou de jus d'orange, mélangées à une eau minérale riche en magnésium (par exemple Hépar).
La supplémentation en vitamine D
La vitamine D facilite l'absorption intestinale du calcium et du phosphore, nécessaire à la minéralisation osseuse. En d'autres termes, la vitamine D est très importante, notamment chez le bébé, car elle contribue à la croissance et au renforcement des os.
La crème fleurette.
C'est la crème chouchou pour faire les ganaches par exemple ou pour faire une crème fouettée ou une crème chantilly. Dans certaines marques, elle s'appelle « Fleurette » (sans le mot crème) et comprend moins de 30% de matière grasse.
Tout comme les yaourts, le lait utilisé dans la fabrication de crème fraîche industrielle est toujours pasteurisé. Et ce, pour une question de sécurité alimentaire. De ce fait, une future maman peut en consommer sans prendre le risque d'être contaminée.
La crème fraîche liquide entière avec au moins 30 % de matière grasse est idéale pour réaliser et faire tenir une crème fouettée, une chantilly ou bien encore des glaces crémeuses sans risque qu'elles ne se cristallisent. C'est également une crème indiquée pour l'appareil des quiches, des tartes ou des gratins.
S'il consomme du miel contaminé par des spores de C. botulinum, celles-ci peuvent se développer dans l'intestin, et y produire une toxine responsable de la maladie. Après un an, les défenses de l'enfant sont plus efficaces et lui permettent, par lui-même, d'éliminer les spores.
Jusqu'à un an, les besoins quotidiens en sel d'un bébé sont d'environ 1 gramme, et sont naturellement apportés en grande partie par le lait. On ne sale donc pas les plats de bébé en plus. Ses reins n'étant pas encore matures, le sel (comme l'excès de protéines) aurait pour effet de les fatiguer.
Pour l'alimentation de bébé, comme pour toute la famille, après un an, l'idéal est d'utiliser des produits frais et de saison. Quand c'est possible, on préfère le bio pour les fruits et légumes, les légumes secs et les féculents complets. Et on essaie de cuisiner maison.