Il existe 2 qualités différentes pour la production de tequila : la tequila supérieure, plus chère, fabriquée à partir de 100 % d'agave bleue. la tequila dite mixte, moins chère, contenant 60 % d'agave bleue et 40 % d'alcool provenant généralement de canne à sucre.
Les procédés traditionnels de tequila commencent par la cuisson des agaves pour convertir leurs amidons en sucres. Les cœurs ou "piñas" sont ensuite broyés et déchiquetés pour libérer leur jus. Ce liquide, appelé aguamiel, est ensuite fermenté et distillé.
L'agave bleue
Mais une seule variété est autorisée pour la production de tequila c'est l'agave tequilana weber aussi appelée agave bleue. L'agave est récoltée au bout de 8 ans ou plus avant son unique floraison.
Aussi connu sous le nom d'Agave bleue ou encore Agave à Tequila, c'est une plante succulente qui est à la base de la Tequila, boisson nationale mexicaine réputée par les connaisseurs du monde entier !
La tequila, puisqu'elle est tirée de l'agave, est pleine d'agavines, des sucres qui aident à brûler les graisses et donc à perdre du poids. Elle aide également à la digestion, lorsque bue comme digestif.
Une étude a établi un lien entre la tequila et la perte de poids. Plus précisément, l'agave, la plante à partir de laquelle est faite la tequila, participerait à réduire le taux de glucose (donc de sucre) dans le sang et son utilisation en tant qu'agent sucrant serait donc indiquée pour les diabétiques et les obèses.
Issue de la distillation du fruit de l'agave, cette eau-de-vie mexicaine contient au minimum 35% d'alcool. A savourer brute avec du sel et du jus de citron, on peut aussi l'agrémenter de jus d'orange et de grenadine dans un cocktail Tequila sunrise, ou avec du Cointreau dans une Margarita.
Le sel, citron est pour masquer le goût d'une mauvaise tequila.
Quoi qu'il en soit, malgré le taux d'alcool d'au moins 35 % de cette boisson, elle est très consommée à l'état pur.
Les téquilas sont caractérisées par un goût végétal, terreux et des saveurs boisées.
L'Everclear a une teneur de 95°. Comme le précédent, il s'agit d'un alcool rectifié, mais cette fois-ci, fabriqué aux États-Unis. Il est fait à base de maïs et mérite pleinement sa place parmi les alcools les plus forts au monde. D'ailleurs, sa consommation est interdite dans plusieurs états aux États-Unis.
Notre liste des meilleures marques de tequilas peuvent être les suivantes, bien que cela dépendra des caractéristiques particulières et de vos goûts : Gran Patrón, Casamigos, Jose Cuervo, Herradura, Casa Dragones, El Jimador, Sauza ou Tres Generaciones (la ligne supérieure de Sauza) ou encore Don Julio.
Vient la dégustation : ils lèchent le sel sur leurs doigts, boivent le verre de tequila d'un seul coup et mordent la tranche de citron. Au Mexique, la tequila se déguste souvent avec de la sangrita, une boisson non alcoolisée à base de jus d'orange, de citron et de tomate, de grenadine et de sauce piquante.
Alcool issu de la distillation d'un moût fermenté, élaboré à partir de céréales (blé, orge, seigle, maïs), de mélasse de betterave à sucre, de pomme de terre mais aussi de toute autre matière première d'origine agricole. La vodka, titrant à 96%, est ensuite ramenée entre 35 et 50% par l'adjonction d'eau de source.
Principales différences entre el Tequila et le Mezcal
El Tequila provient essentiellement d'une seule qualité d'agave, l'agave bleu exclusivement cultivé dans l'État de Jalisco ; en revanche le Mezcal est distillé à base de toutes sortes d'agaves provenants de toute la République mexicaine.
Le maïs à l'apéritif
Comme pour d'autres céréales, les grains peuvent être utilisés pour produire de l'alcool par fermentation. C'est ainsi que le gin est un alcool de maïs. Le maïs est également à la base du whisky américain, ou bourbon. Dans certains cas, le maïs est également incorporé à la bière.
En effet, si on se méfie rapidement des alcools forts, la teneur en alcool plus “raisonnable” se révèle traître "Quelque part au milieu (du spectre de l'alcool) se trouve le xérès et le porto. C'est le meilleur moyen de se saouler très vite, parce que c'est environ 20% et cela n'empêche pas sa propre utilisation."
En 1519, les Espagnols débarquent en Amérique et entraînent la chute de l'Empire aztèque. Devant la difficulté de faire venir du vin d'Espagne, ils ont l'idée de produire un alcool sur place en distillant la bouillie d'agave. Ils créent ainsi le vin de mescal et la tequila.
La tequila paf peut s'utiliser comme une animation lors d'une soirée entre amis. Elle crée une atmosphère joyeuse, euphorique, conviviale et amicale. Avec cette boisson et tout le rituel qu'elle exige, l'ambiance est assurée.
La réaction de la mousse une fois frappée donne un effet plus fort à la téquila. Dès que vous avez avalé la totalité du contenu de votre verre, léchez le sel que vous avez préalablement préparé sur l'autre main. Finalement, croquez d'un seul coup le morceau de citron vert en avalant son jus. L'effet est immédiat.
Préparation. Commencer par découper un citron en quartiers et verser dans un verre la tequila et le Schweppes Indian Tonic.
Elaboré à partir d'un alcool neutre, le gin est issu de farine de grains (maïs, seigle, malt d'orge) ou de mélasse (de betteraves, pomme de terre ou canne à sucre). Il est ensuite aromatisé obligatoirement avec trois aromates : le genièvre, la coriandre et l'angélique.
La tequila est connue comme une boisson emblématique du Mexique. Sa renommée en dehors des frontières nationales a commencé vers le milieu du siècle passé. Néanmoins, la culture de l'agave, la plante dont on extrait la tequila, remonte à l'époque préhispanique du Mexique.
La vodka est fabriquée par fermentation puis par distillation des sucres obtenus à partir de moût de céréales ou de matière végétale. La vodka peut être produite à partir de grains, de raisins, de pommes de terre, de mélasse, de betteraves, et toutes autres variétés de plantes et matières premières agricoles.