L'orange est le fruit comestible des orangers doux (C. sinensis) ou amères (C. aurantium) de couleur jaune à rouge en passant par orange.
Le moment est venu de dissiper certains mythes sur la coloration des oranges, qui sont considérées comme peu mûres ou pas bonnes lorsque leur couleur n'est pas orangée mais tend plutôt vers le vert.
La chair de l'orange est généralement orange, mais la couleur de la peau dépend de l'endroit où elle pousse. Le fait est que dans la plupart des régions les plus chaudes du monde, notamment autour de l’équateur, les oranges mûres sont vertes, jamais orange. Ainsi, l’orange n’a pas besoin d’être de couleur orange pour être une vraie orange .
Aux origines de l'orange
Pour venir jusqu'à nous, l'orange se la joue globetrotteuse pendant des siècles. Elle traverse les océans, transmise par les Perses aux Arabes et débarque finalement en Europe du Sud et surtout en Sicile où il fait beau et chaud, sous la variété de l'orange amère autrement nommée bigarade.
Il faut également savoir que la plupart des oranges sont vertes, surtout dans les pays tropicaux, et cela, grâce à la chlorophylle qu'elles contiennent et qui domine largement leur pigment naturel. Même dans les pays occidentaux, les oranges sont normalement vertes, et on parle bien d'oranges mûres.
DNA analysis suggests that all citrus fruits can be traced back to three wild ancestors: the citron, the pummelo, and the mandarin. Oranges, like most other citrus fruits, don't exist in the wild. Not much is known about how they came to be, but they are certainly the result of human manipulation.
En raison des conditions climatiques du pays de production, beaucoup d'oranges n'ont pas leur couleur éponyme, mais sont jaunes ou vertes, sans influence toutefois sur le goût.
Production et récolte : La réputation de l'orange maltaise n'est plus à faire, car elle est considérée comme la meilleure orange du monde. Elle est exclusivement cultivée en Tunisie, dans la région du Cap-Bon. La récolte se déroule de fin janvier à fin mars, et elle est effectuée minutieusement à la main.
Quel est l'ancien nom de la couleur orange ? Avant que le fruit orange ne soit introduit en Europe, la couleur était souvent décrite comme "jaune-rouge" ou "saffron" en anglais.
Les premières traces de l'orange apparaissent en Chine, près de 2 200 ans avant notre ère. La culture de l'agrume progresse peu à peu vers l'ouest, d'abord chez les Sumériens, puis dans l'ancienne Égypte.
Une orange a une peau orange brillante et dure qui retient l'acide dans la couche extérieure . À l’intérieur, le fruit est divisé en « segments », qui ont une peau fine et dure qui maintient ensemble de nombreuses petites « vésicules » contenant du jus à l’intérieur. Il y a généralement dix segments dans une orange, mais parfois il y en a plus ou moins.
C'est pourquoi certains producteurs à la recherche de ventes tout au long de l'année vaporisent sur la peau du Citrus Red #2, un colorant artificiel certifié par la FDA pour donner aux oranges une touche agréable à la consommation de leur couleur homonyme . Malheureusement, comme beaucoup de colorants alimentaires synthétiques, celui-ci est potentiellement nocif pour la santé humaine.
Les couleurs primaires et secondaires
L'orange, le vert et le violet sont les trois couleurs secondaires obtenues en mélangeant deux primaires. Dans le cercle chromatique, chacune d'elle se situe entre les deux couleurs primaires entrant dans sa composition : rouge + jaune = orange. jaune + bleu = vert.
En tant que fruit subtropical qui pousse dans les climats tempérés , les oranges deviennent orange , mais pour celles qui sont cultivées sous les tropiques, leur chlorophylle est préservée et elles ont tendance à rester vertes. Pour obtenir des oranges, l'orange vif que nous voyons dans les magasins, l'orange peut être exposée à de l'éthylène gazeux, recouverte de cire et, oui, même teinte.
Qu'est-ce qui est venu en premier, le fruit ou la couleur ? Le fruit est venu en premier . Le mot anglais « orange » a fait tout un chemin pour arriver ici. Le fruit est originaire de Chine – le mot allemand Apfelsine et le néerlandais sinaasappel (pomme chinoise) en témoignent – mais notre mot vient finalement du vieux persan « narang ».
Orange, le fruit est venu en premier . Le mot est venu en anglais soit du vieux français « pomme d'orenge », soit de l'espagnol « naranja » (avec le transfert ultérieur du « n » à l'article indéfini, selon « tablier » et « additionneur », à l'origine 'napron' et 'nadder').
Pour obtenir cette teinte on a d'abord utilisé le safran puis vers la fin du Moyen Âge le bois Brésil essence exotique des Indes et de Ceylan. C'est d'ailleurs dans le Nouveau Continent que Christophe Colomb va découvrir de nombreuses couleurs inconnues comme le mûrier ou le rocou (orangé-rouge).
Si les premières oranges ont été apportées par Christophe Colomb, c'est seulement au moment de leur indépendance que les pays d'Amérique Latine ont vraiment pu développer leur production.
Ils qualifiaient souvent les oranges de « pommes d’or ». Ce n’est que lorsqu’ils les ont connus comme des oranges qu’ils les ont vus comme des oranges. Le mot lui-même commence par un ancien mot sanskrit, naranga, peut-être dérivé d'une racine dravidienne encore plus ancienne (une autre langue ancienne parlée dans ce qui est aujourd'hui le sud de l'Inde), naru, signifiant parfumé.
🍊 L'Estrémadure, en Espagne , se vante de posséder certaines des meilleures oranges au monde, avec une histoire unique et une consommation répandue.
La variété "tarocco"
Produite en Sicile, cette variété est la plus sucrée et la plus juteuse de toutes. Elle arrive à maturité de décembre à février. Sa peau est orange vif tachetée de violet.
Les oranges de Lima , également appelées oranges douces ou oranges sans acide, sont connues pour leur faible acidité et leur saveur extrêmement sucrée. Parce qu’elles ont une acidité minimale, ces oranges n’ont presque pas d’acidité.
Quel que soit le moment de la journée, on recommande toujours de manger une orange plutôt que de la boire. En effet, un jus d'orange, même fraîchement pressé, élève considérablement plus la glycémie sanguine (taux de sucre dans le sang) qu'une orange dégustée entière.
Tous les fruits et légumes frais doivent être nettoyés soigneusement à l'eau potable courante (sans savon ni eau de javel), même en l'absence de traces de terre. On les débarrasse ainsi de la poussière, d'une partie des germes présents sur leur surface et des résidus de pesticides.
La saison de l'orange va de décembre à avril. En février c'est la pleine saison même si ce fruit, l'un des plus consommés en France est disponible toute l'année grâce à aux importations.