En effet ce que l'on nomme FONTE D'ALUMINIUM, est un dérivé de l'aluminium, mais n'est pas à proprement parlé une fonte, car le terme fonte est uniquement approprié lorsque le matériau contient du fer ce qui n'est évidemment pas le cas, puisque la fonte d'aluminium ne contient que de l'aluminium !
Beaucoup plus légère que la cocotte en fonte émaillée, dite lourde, la cocotte en fonte d'aluminium est extrêmement pratique à utiliser au quotidien. Très rapide à mettre en œuvre, elle conduit rapidement la chaleur et la diffuse excellement.
La fonte d'aluminium est un alliage léger moulé dont le composant principal est l'aluminium. Mais ne nous y trompons pas, aucune trace de fonte dans la fonte d'aluminium.
À la différence de la fonte, l'aluminium moulé reste froid lorsqu'il est exposé au soleil et il résiste efficacement aux intempéries.
Aujourd'hui les études sont toutes formelles : à forte dose, l'aluminium est mauvais pour l'organisme où il s'accumule et constitue une substance neurotoxique.
L'inox est un choix sûr et résistant qui ne relâche pas de matière toxique, mais il peut nécessiter plus de matière grasse pour éviter l'adhérence des aliments. Une poêle inox est bonne pour la santé.
Officiellement, les poêles en aluminium recouvertes de polytétrafluoroéthylène, comme celles de la marque Teflon, seraient inoffensives. Cependant, ces poêles, qui résistent à une température de 260°degrés, peuvent se dégrader et laisser ensuite des vapeurs toxiques se dégager.
Les plats en métal, et notamment en inox, en fonte, en acier ou bien en aluminium, supportent très bien les fortes températures rencontrées dans un four. À vous les bonnes recettes de viandes ou de légumes grillés !
Les métaux autres que le fer ne sont pas sensibles à l'attraction magnétique de l'aimant. Un test de reconnaissance du fer consiste donc utiliser un aimant. Ce test est également positif pour les alliages contenant du fer, comme l'acier et la fonte (alliages de fer et de carbone).
Les meubles de terrasse en fonte d'aluminium sont fabriqués à l'aide d'un procédé appelé « moulage », qui consiste à verser de l'aluminium en fusion dans un moule. Ce procédé produit la forme la plus pure et la plus résistante de l'aluminium, ce qui permet d'obtenir des motifs et des formes plus complexes.
Les radiateurs en fonte d'aluminium sont conçus grâce à un assemblage de pièces de fonderie en aluminium moulé, ce qui leur permet de profiter d'un design particulièrement moderne et qui peut être personnalisé, des formes aux couleurs utilisées.
5- Plats et casseroles en aluminium ou en cuivre
Là c'est votre lave-vaisselle lui-même qui risque d'en prendre un coup. L'aluminium encrasse en effet ses circuits. Evitez donc de glisser votre thermos dans la machine.
La cocotte fonte ronde est idéale pour les plats mijotés tandis que la cocotte en fonte ovale est parfaite pour cuire le poisson et la viande. N'hésitez pas à opter pour une cocotte avec couvercle à arrosage : vos viandes seront toujours moelleuses ! Impossible de rater la cuisson.
La cocotte en fonte au four ne pose aucun problème. La fonte est une championne de la rétention de chaleur pour des plats mijotés délicieux.
Le vinaigre blanc et le sel
Afin de préparer correctement ce mélange, faites chauffer du vinaigre blanc dans une casserole et une fois chaud, versez-y du gros sel. Comme pour les méthodes précédentes, mélangez jusqu'à former une pâte assez liquide pour être étalée sur l'aluminium.
Les cocottes en métal ou en céramique peuvent être utilisées sur votre piano de cuisine, mais pas celles en verre. Toutefois, les plats en Pyrex passent au four à micro-ondes, contrairement aux ustensiles en métal.
La fonte : avantages et inconvénients
En cuisine, la fonte est un matériau de cuisson robuste et durable, souvent utilisé pour la production de casseroles, poêles, plancha et autres ustensiles de cuisine. L'inconvénient est qu'elle nécessite beaucoup d'entretien pour éviter la rouille, c'est pourquoi elle est émaillée.
Sensibilité à la température : La fonte peut réagir aux changements brusques de température en se fissurant ou en se brisant. Il est donc préférable d'éviter de placer une plancha en fonte très chaude sur une surface froide, par exemple.
La fonte est le matériau qui retient le mieux la chaleur, la diffuse lentement et la redistribue de façon homogène.
Votre four
Pour éviter les éclaboussures, vous pouvez aussi couvrir votre plat avec de l'aluminium avant de le mettre au four. Dans certains cas, il peut aussi être utile de recouvrir la grille inférieure de papier alu, il recueillera la graisse et vous n'aurez plus qu'à le jeter à la fin de la cuisson.
En verre (ou en pyrex), pour un prix bien plus abordable que la fonte. Super pour voir la progression de la cuisson ! En inox : le faitout (comme dans cette recette de sauté de porc) permet entre autre de cuire à l'étouffée et de préparer tout type de plat mijoté. C'est un matériel que j'aime beaucoup.
A retenir : quelles poêles et casseroles choisir ? En conclusion, pour une cuisson dans des matériaux sains, il faut éviter les revêtements comme le Téflon, la céramique ou la pierre, ainsi que l'aluminium, qui polluent nos assiettes (et aussi l'environnement) avec des substances toxiques.
Privilégiez les casseroles avec un revêtement en inox pour une cuisson saine. Les poêles en inox ont l'avantage d'être sans danger pour la santé et elles favorisent la cuisson sans matière grasse. La casserole inox est conçue à partir d'acier inoxydable qui est un alliage de fer et de carbone.
Celui-ci sert à garder les aliments frais plus longtemps au réfrigérateur. Le film permet de couper les aliments de l'air et donc par conséquent des éventuelles bactéries, champignons ou insectes. Cela permet aussi de couper des mauvaises odeurs.