Il n'existe pas qu'une seule différence entre le barbecue et le brasero. En effet, chaque ustensile a un avantage que l'autre ne possède pas. Si le brasero offre plusieurs modes de cuisson et une grande polyvalence, le barbecue est quant à lui, est très abordable en ce qui concerne le prix.
Le foyer étant plus concentré et presque fermé, le brasero cheminée dégage une chaleur plus intense qu'un foyer ouvert. Enfin, autre avantage, il est idéal pour la cuisson de certains aliments, pouvant servir de four.
Tout comme la viande de bœuf, toutes les parties de la viande de porc ne sont pas utilisables sur un brasero. Les morceaux les mieux adaptés à ce type de cuisson sont l'échine, la longe, le filet, le filet mignon, le carré et les travers.
Choisir un brasero selon son usage
Si vous souhaitez utiliser votre brasero principalement comme chauffage extérieur d'appoint, optez pour un brasero traditionnel, fonctionnant au bois ou au charbon de bois, plutôt que pour un modèle fonctionnant au gaz ou à l'électricité.
Le fonctionnement d'un brasero extérieur est relativement simple : il suffit d'y faire brûler un feu, et le tour est joué. Pour cela, il vous faudra placer des petits morceaux de bois ou de charbon de bois dans votre brasero de jardin.
Un bois de hêtre séché au four et spécial cuisson sera par exemple idéal pour un allumage réussi. Vous pourrez empiler les bûches deux par deux au creux de la vasque, écorce vers l'extérieur, avant de déposer quelques allume-feux dans les coins : votre brasero sera prêt à être allumé !
1/ C'est un bon isolant, il protégera votre revêtement de sol, quel qu'il soit. Vous pourrez donc placer votre poêle sur du carrelage, du gazon, ou même une terrasse en bois. 2/ Lorsce que vous utiliserez votre poêle en barbecue, toutes les graisses de vos viandes seront absorbées par le sable.
Vous devez dans un premier temps laisser cuire votre viande durant 3 minutes sur chaque côté en le mettant près des braises sur la plancha de votre Brasero-Artisan. Dans un second temps, il vous faut éloigner votre viande des braises en la saisissant 4 minutes de chaque côté.
Afin d'être agréable à utiliser et d'offrir le maximum de confort à son utilisateur, le brasero doit être placé à l'abri du vent. Pensez à créer un espace dédié à votre brasero dans le jardin, sur la terrasse ou le balcon.
En résumé, le bois de hêtre et le bois de chêne sont les meilleurs choix pour faire de la braise. Ils brûlent lentement et produisent une braise dense et longue-durée. Le bois de pin est un bon choix pour produire de la braise, car il est facile à prendre en main et à allumer.
Afin de protéger votre brasero, nous déconseillons l'utilisation de produits corrosifs qui pourraient l'abîmer facilement. Appliquez plutôt un chiffon de bicarbonate de soude mélangé dans de l'eau ou du savon noir, plus doux.
Le chauffage au feu de bois
Cependant, le brasero à bois vous offre une chaleur plus intense et performante que les autres combustibles. En comparaison au gaz ou à l'électrique, le chauffage à bois est la seule source d'énergie écologique, car il est renouvelable et préserve l'environnement.
La fonte - le brasero de jardin le plus répandu. Il s'agit du matériau le plus populaire pour un brasero de jardin. La fonte emmagasine la chaleur en plus d'être capable de résister à de très hautes températures. Le brasero en fonte est un modèle robuste avec un rapport qualité/prix très intéressant.
Combien coûte un brasero ? Le prix de départ d'un brasero est d'environ 35€. Ce tarif peut toutefois atteindre une centaine d'euros, et s'envoler au-delà, dans le cas d'équipements dotés de fonctionnalités, d'accessoires ou d'options que n'ont pas les modèles de base.
Comment allumer votre brasero
Commencez par construire une tour style Jenga composée de six à huit bûchettes d'allumage dans votre foyer. Puis placez un allume-feu naturel au milieu de la tour et placez quelques petites bûches en biais sur le bois d'allumage. Maintenant c'est le moment d'allumer votre feu.
Braseros basiques avec un habillage
Il faut opter pour un coloris qui s'harmonise bien avec le revêtement de la terrasse. Il y a plusieurs avantages à opter pour cette solution : Seul le brasero sera en contact avec les flammes, ce qui ne pose pas de problème puisqu'il a été spécialement conçu pour cette fonction.
Il faut éviter brûler du carton, des serviettes, du plastique, du bois aggloméré. Pour remédier à tout ça, il suffit d'utiliser du bois bien sec ou du bon charbon pour son brasero. Il faut éviter le bois vert ou le bois humide ou mouillé. Vous obtiendrez alors, moins de fumée et d'éléments toxiques dans l'air.
Sachez que cet appareil de chauffage au bois fonctionne comme une cheminée. Il suffit d'allumer des bûches (ou du charbon de bois) et d'en rajouter au fur et à mesure pour alimenter le feu.
Cuisson au barbecue et utilisation en cheminée
Le foyer de votre brasero est allumé, il faut maintenant simplement surveiller que la combustion du bois ou du charbon s'opère les transformant petit à petit en braises rougeoyantes, vous pouvez déposer vos viandes sur la grille arrivé à cette étape.
Aile, cuisse, filet, escalope, voire même le poulet fermier entier si on est gourmand avec le tourne-broche. Plus surprenant et finalement assez peu demandé, le canard qui a une viande extrêmement tendre, est également succulent sur le grill. Privilégiez plutôt le filet.
Otez le chapeau, il n'est là que pour les intempéries. Vous le reposerez sur votre brasero mexicain dès que vous aurez terminé de cuisiner. Donnez le temps à la terre de chauffer tranquillement en commençant par un petit feu. Ajoutez ensuite votre bois ou charbon de bois vous obtiendrez de la braise rapidement.
Le brasero mexicain fonctionne comme un brasero classique, grâce à la combustion de bûches de bois. Ces dernières permettent de chauffer les parois et de diffuser la chaleur. La brasero mexicain étant en argile, il bénéficie des caractéristiques rares de ce matériau réfractaire.
Une cause de fumée très remarquable, c'est le fait d'entasser des combustibles dans le brasero. Généralement, l'équipement est suivi d'un guide d'emploi qui oriente sur la quantité de brûlant à atteindre dans le réservoir. Au cas contraire, respectez un écartement de 1 cm, voire un peu plus entre chaque bûche de bois.