La cuisson vitrocéramique repose sur un procédé assez traditionnel : Des radiants ou des halogènes sont sources d'énergie en lieu et place du gaz ou de l'électricité. A contrario, la plaque à induction repose sur un procédé totalement nouveau : chauffer grâce à un champ magnétique.
La plaque à induction nécessite un compteur électrique plus puissant que la moyenne en raison des charges plus élevées requises, qui peuvent aller jusqu'à 7kW. Un autre inconvénient concerne la production de champs électromagnétiques, faibles selon certains, mais néanmoins présents.
Brandt BPI6315B : la meilleure pas chère
Fabriquée en France, cette plaque de cuisson à induction Brandt BPI6315B est pourvue de 3 foyers. Le plus grand mesure 28 cm développe une puissance maximale de 3 600 watts (et les deux autres, 2 000 watts et 2 800 watts).
Pour réduire sa consommation énergétique, il est légitime de se demander quelle est la plaque de cuisson la plus économique ? Alors que beaucoup de foyers français ont adopté la vitrocéramique, il s'avère qu'en fait, c'est bel et bien la plaque à induction la plus économique.
Une plaque à induction réduit fortement les durées de cuisson. Il en résulte d'importantes économies d'énergie, de 40 à 60% par rapport aux autres sources d'énergie. Comparée à une plaque vitrocéramique, le choix de l'induction aura donc un impact sur votre porte-monnaie à long terme.
En résumé La table à induction fonctionne grâce à un système de champ magnétique et nécessite des casseroles et poêles adaptées. Si les tables à induction sont généralement plus chères que les tables vitrocéramiques, elles sont moins énergivores. Leur coût d'usage est donc moindre.
Une table de cuisson à induction possède une durée de vie plus courte par rapport aux autres plaques de cuisson. À titre indicatif, sa durée de vie dépasse rarement les 15 ans. Sa fragilité est due principalement à son équipement électronique.
Opter pour un récipient à fond épais et des poêles ou casserole de qualité. Plus le récipient est épais, plus la cuisson sera rapide. Dans le cas d'une utilisation sur induction, les fond épais préserveront tout risque de déformation. Avec un fond fin, vous aurez plus de difficultés à maîtriser la cuisson des aliments.
La consommation des plaques électriques en résumé : Une plaque électrique consomme en moyenne 236 kilowattheures par an, soit 45 € sur la facture.
Une plaque à induction consomme-t-elle beaucoup ? Cela va dépendre de différents paramètres tels que sa puissance et le nombre de personnes qui composent votre foyer. La plaque à induction reste toutefois l'appareil de cuisson le plus économique, puisqu'elle consomme 20% de moins qu'une plaque vitrocéramique.
Une plaque de cuisson électrique comporte toujours moins de risque qu'une plaque au gaz. Lorsque vous prévoyez de changer l'aménagement de la cuisine pour une personne âgée, préférez l'installation d'une plaque de cuisson vitrocéramique ou à induction.
Notre Top 7 des Meilleures Plaques à Induction :
Fiable et Performant : Brandt TI364B Bon Rapport Qualité/Prix : Electrolux CIT60331CK. La Moins Cher : Brandt TI118B Bonnes Performances : Samsung NZ64M3NM1BB.
Pour savoir si votre casserole ou votre poêle est compatible avec l'induction, il suffit de poser un aimant dessus. Si l'aimant reste accroché à la casserole ou à la surface, le récipient est compatible.
L'induction fonctionne uniquement avec des ustensiles de cuissons qui sont magnétiques: le fer et l'acier étant les seuls matériaux qui ont cette caractéristique, seules les poêles en inox qui ont dans leur structure cette matière fonctionnent sur les cuisinières à induction.
En termes de consommation électrique, la plaque à induction est beaucoup plus économique qu'une table vitrocéramique : on observe 30 % de kWh en moins consommés avec une plaque à induction et ce, pour la même puissance qu'une table vitrocéramique.
Élu l'appareil de cuisson le moins gourmand en énergie du monde, il permet de chauffer nos aliments par la pression atmosphérique. Contrairement aux casseroles classiques, l'eau est chauffée jusqu'à plus de 100°C et même jusqu'à 125°C à cause de l'augmentation de la pression.
La cuisson par induction est moins chère que la cuisson sur une plaque électrique classique. Mais, ce mode de cuisson serait plus avantageux, plus sûr, plus sain et plus convivial que la cuisson au gaz.
Selon l'ADEME, une plaque de cuisson à induction consomme 20 % d'électricité en moins qu'une plaque vitrocéramique. Les plaques induction basse consommation ou plaque induction faible consommation peuvent d'ailleurs être encore plus économes en énergie que les autres.
Les casseroles et poêles à induction fonctionnent avec toutes les plaques de cuisson (vitrocéramique, électricité, gaz).
Les utensils composés de verre (y compris le Pyrex), d'aluminium ou de cuivre ne sont pas compatibles avec l'induction. Cela étant dit, certains fabricants offrent des casseroles en aluminium ou en cuivre avec un fond magnétique spécialement conçu pour les plaques à induction.
Faites mijoter doucement à température stable ou baisser/augmenter la température rapidement sans aucune difficulté. Les zones de cuisson sur une plaque à induction peuvent être fusionnées pour chauffer les grandes casseroles de façon uniforme.
Déposez une noisette de dentifrice sur la rayure, puis frottez doucement avec un chiffon propre jusqu'à disparition de celle-ci. Rincez ensuite la plaque, puis séchez-la.
Est-ce normal ? Il est possible que les zones à induction émettent du bruit lors de leur utilisation. C'est dû au fait que le fond des casseroles est constitué de plusieurs couches métalliques qui vibrent. Cela peut arriver avec des casseroles de moindre qualité dont le fond est collé.
Votre table à induction émet des « bip » ? Il est possible que de la matière liquide soit présente sur votre clavier ou votre plaque : eau, carbone, tache de sucre fondu… Il est alors nécessaire de nettoyer l'appareil à l'aide de produits adaptés et une lingette microfibre puis de l'essuyer.